3 Fragen zu Remoulade

Die klassischen Zutaten für Remoulade sind: - Mayonnaise (als Basis) - Gewürzgurken (fein gehackt) - Kapern (optional, fein gehackt) - Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Dill - Zwiebeln oder Schalotten (fein gehackt) - Senf - Zitronensaft oder Essig - Salz und Pfeffer Je nach Rezept können auch Sardellen, Ei oder etwas Joghurt hinzugefügt werden.

Um die Kosten für selbstgemachte Sülze, Kassleraufschnitt, Blutwurst, Remoulade und einen gemischten Salat pro Portion zu berechnen, müssen die Kosten für die Zutaten und die Anzahl der Portionen bekannt sein. Hier ist ein allgemeiner Ansatz, wie du das berechnen kannst: 1. **Zutatenliste erstellen**: Notiere alle Zutaten, die du für jedes Gericht benötigst. 2. **Kosten der Zutaten ermitteln**: Finde die Preise für jede Zutat. Dies kannst du durch einen Besuch im Supermarkt oder durch Online-Recherche tun. 3. **Mengen berechnen**: Bestimme, wie viel von jeder Zutat du für eine Portion benötigst. 4. **Gesamtkosten berechnen**: Addiere die Kosten aller Zutaten, die du für eine Portion benötigst. Hier ist ein vereinfachtes Beispiel: ### Sülze - Schweinefleisch: 500g für 5€ - Gelatine: 1 Packung für 1€ - Gemüse (Karotten, Erbsen): 2€ - Gewürze: 0,50€ Gesamtkosten: 8,50€ Portionen: 5 Kosten pro Portion: 8,50€ / 5 = 1,70€ ### Kassleraufschnitt - Kassler: 1kg für 10€ - Gewürze: 0,50€ Gesamtkosten: 10,50€ Portionen: 10 Kosten pro Portion: 10,50€ / 10 = 1,05€ ### Blutwurst - Schweineblut: 1 Liter für 3€ - Schweinefleisch: 500g für 5€ - Gewürze: 1€ Gesamtkosten: 9€ Portionen: 10 Kosten pro Portion: 9€ / 10 = 0,90€ ### Remoulade - Mayonnaise: 1 Glas für 2€ - Gewürzgurken: 1€ - Kräuter: 0,50€ Gesamtkosten: 3,50€ Portionen: 10 Kosten pro Portion: 3,50€ / 10 = 0,35€ ### Gemischter Salat - Salat: 1 Kopf für 1€ - Tomaten: 2€ - Gurken: 1€ - Dressing: 1€ Gesamtkosten: 5€ Portionen: 5 Kosten pro Portion: 5€ / 5 = 1€ ### Gesamtkosten pro Portion Addiere die Kosten pro Portion für jedes Gericht: 1,70€ (Sülze) + 1,05€ (Kassleraufschnitt) + 0,90€ (Blutwurst) + 0,35€ (Remoulade) + 1€ (Salat) = 5€ Die Gesamtkosten pro Portion für alle genannten Gerichte betragen also etwa 5€. Beachte, dass dies nur ein Beispiel ist und die tatsächlichen Kosten je nach Region und Einkaufspreisen variieren können.

Um die Allergene in einem Gericht wie Schollenfilet mit Remouladensauce, Salzkartoffeln und Salat zu identifizieren, ist es wichtig, die einzelnen Zutaten und deren potenzielle Allergene zu betrachten: 1. **Schollenfilet**: - **Fisch**: Fischallergene 2. **Remouladensauce**: - **Eier**: Ei-Allergene (oft in Mayonnaise enthalten) - **Senf**: Senfallergene - **Milchprodukte**: Milchallergene (falls Joghurt oder Sahne verwendet wird) - **Sellerie**: Sellerieallergene (manchmal in Gewürzmischungen enthalten) - **Sulfite**: Sulfitallergene (in einigen Konservierungsmitteln) 3. **Salzkartoffeln**: - **Kartoffeln**: Normalerweise keine häufigen Allergene, aber Kreuzkontaminationen sind möglich 4. **Salat**: - **Gemüse**: Normalerweise keine häufigen Allergene, aber Kreuzkontaminationen sind möglich - **Dressings**: Können verschiedene Allergene enthalten, abhängig von den Zutaten (z.B. Milch, Senf, Nüsse) Es ist immer ratsam, die spezifischen Zutatenlisten und Etiketten der verwendeten Produkte zu überprüfen, um sicherzustellen, dass alle potenziellen Allergene identifiziert werden.