Welches Gemüse für Meal Prep?

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Welches Gemüse für Meal Prep?

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Verwandte Fragen

Kann man gekochtes Gemüse mit Süßkartoffeln kalt essen und zum Ausflug mitnehmen?

Kann man Patisson fermentieren?

Sind junge Hopfentriebe schmackhafter, wenn man sie nur kocht oder zusätzlich anbrät?

Wie hoch sind die Anteile an freiem Wasser in Prozent bei blanchierter Möhre, Brechbohne, Schwarzwurzel und Rosenkohl?

Warum bleiben Kartoffeln nicht fest?

Welches Obst und Gemüse enthält am meisten Vitamin C?

Kann man Schafgarbenblätter als eigenständiges Gemüse zubereiten oder nur als Gewürz verwenden?

Sollte man junge Riesenporlinge wegen möglicher Zähigkeit vor dem Anbraten 15-20 Minuten kochen?

Accepted Answer

Für Meal Prep eignen sich viele Gemüsesorten, die gut im Voraus zubereitet und gelagert werden können. Hier sind einige Beispiele: 1. **Brokkoli**: Lässt sich gut dämpfen oder rösten und bleibt im Kühlschrank mehrere Tage frisch. 2. **Karotten**: Können roh, gedünstet oder geröstet verwendet werden und behalten ihre Textur und Geschmack. 3. **Paprika**: Roh oder gekocht, sie bleiben knackig und sind vielseitig einsetzbar. 4. **Zucchini**: Gut zum Braten oder Grillen, sie halten sich gut im Kühlschrank. 5. **Blumenkohl**: Kann geröstet, gedämpft oder als Reisersatz verwendet werden. 6. **Spinat**: Frisch oder leicht gedünstet, eignet sich gut für Salate oder als Beilage. 7. **Grüne Bohnen**: Gedünstet oder gebraten, sie bleiben mehrere Tage frisch. 8. **Süßkartoffeln**: Gebacken oder gekocht, sie sind nahrhaft und halten sich gut. Diese Gemüsesorten sind nicht nur nahrhaft, sondern auch vielseitig und lassen sich gut in verschiedenen Gerichten kombinieren.

Accepted Answer

Ja, gekochtes Gemüse und Süßkartoffeln kannst du problemlos auch kalt essen und für einen Ausflug mitnehmen. Sie schmecken auch abgekühlt gut und sind bekömmlich. Achte... [mehr]

Accepted Answer

Ja, gekochtes Gemüse und Süßkartoffeln kannst du problemlos auch kalt essen und für einen Ausflug mitnehmen. Sie schmecken auch abgekühlt gut und sind bekömmlich. Achte darauf, das Gemüse nach dem Kochen gut abkühlen zu lassen und möglichst kühl zu transportieren, zum Beispiel in einer Kühltasche, damit es frisch bleibt und sich keine Keime bilden. Besonders im Sommer ist das wichtig. Guten Appetit beim Ausflug!

Accepted Answer

Ja, Pattisson (auch Patisson, Pattypan oder Ufo-Kürbis genannt) lässt sich sehr gut fermentieren. Wie andere Kürbisgewächse, zum Beispiel Zucchini oder Gurken, eignet sich Pattisso... [mehr]

Accepted Answer

Ja, Pattisson (auch Patisson, Pattypan oder Ufo-Kürbis genannt) lässt sich sehr gut fermentieren. Wie andere Kürbisgewächse, zum Beispiel Zucchini oder Gurken, eignet sich Pattisson für die Milchsäuregärung. Dabei werden die Stücke in eine Salzlake eingelegt und fermentieren durch die Aktivität von Milchsäurebakterien. Typisches Vorgehen: 1. Pattisson waschen, ggf. schälen (bei sehr dicker Schale) und in Stücke schneiden. 2. Mit Gewürzen nach Geschmack (z.B. Knoblauch, Dill, Senfkörner) in ein sauberes Glas geben. 3. Mit 2–3%iger Salzlake (20–30 g Salz pro Liter Wasser) vollständig bedecken. 4. Mit einem Gewicht beschweren, damit alles unter der Lake bleibt. 5. Glas verschließen (nicht luftdicht) und bei Zimmertemperatur 5–10 Tage fermentieren lassen. 6. Nach Geschmack probieren und ggf. im Kühlschrank lagern. Das Ergebnis ist ein knackiges, säuerliches Gemüse, das als Beilage oder Snack verwendet werden kann. Weitere Informationen und Rezepte findest du z.B. bei [Fermentations-Blogs](https://www.fermentationsliebe.de/patisson-fermentieren/) oder in einschlägigen Kochbüchern.

Accepted Answer

Junge Hopfentriebe, auch als „Hopfenspargel“ bekannt, haben einen feinen, leicht nussigen Geschmack. Wenn du sie nur kochst, bleiben sie zart und behalten ihren eigenen Geschmack sehr gut.... [mehr]

Accepted Answer

Junge Hopfentriebe, auch als „Hopfenspargel“ bekannt, haben einen feinen, leicht nussigen Geschmack. Wenn du sie nur kochst, bleiben sie zart und behalten ihren eigenen Geschmack sehr gut. Durch das zusätzliche Anbraten in etwas Butter oder Olivenöl nach dem Kochen entwickeln sie jedoch zusätzliche Röstaromen, was den Geschmack noch intensiver und oft als „schmackhafter“ empfunden werden kann. Viele Genießer bevorzugen die Kombination: Die Triebe kurz blanchieren (kochen) und dann in der Pfanne anbraten. So bleiben sie bissfest und bekommen ein feines Aroma. Letztlich ist es aber Geschmackssache – pur gekocht schmecken sie sehr mild, angebraten etwas kräftiger und aromatischer.

Accepted Answer

Die Anteile an freiem Wasser (auch als Wassergehalt oder Feuchtigkeitsgehalt bezeichnet) bei blanchiertem Gemüse liegen in der Regel sehr hoch, da Gemüse zu einem großen Teil aus Wasse... [mehr]

Accepted Answer

Die Anteile an freiem Wasser (auch als Wassergehalt oder Feuchtigkeitsgehalt bezeichnet) bei blanchiertem Gemüse liegen in der Regel sehr hoch, da Gemüse zu einem großen Teil aus Wasser besteht. Die folgenden Werte sind Durchschnittswerte für den Wassergehalt (in Prozent) nach dem Blanchieren: - **Möhre (Karotte, blanchiert):** ca. 88–90 % - **Brechbohne (grüne Bohne, blanchiert):** ca. 90–92 % - **Schwarzwurzel (blanchiert):** ca. 78–80 % - **Rosenkohl (blanchiert):** ca. 85–87 % Diese Werte können je nach Sorte, Reifegrad und Blanchierdauer leicht variieren. Der Großteil dieses Wassers ist sogenanntes „freies Wasser“, das nicht fest an Zellstrukturen gebunden ist und daher für mikrobiellen Verderb und physikalische Veränderungen relevant ist. Quellen: - [Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)](https://blsdb.de/) - [USDA FoodData Central](https://fdc.nal.usda.gov/)

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Wenn Kartoffeln beim Kochen oder Braten "kein Bleiben" haben, also zerfallen oder matschig werden, fehlt es meist an der richtigen Kartoffelsorte. Es gibt festkochende, vorwiegend festkochen... [mehr]

Accepted Answer

Wenn Kartoffeln beim Kochen oder Braten "kein Bleiben" haben, also zerfallen oder matschig werden, fehlt es meist an der richtigen Kartoffelsorte. Es gibt festkochende, vorwiegend festkochende und mehligkochende Kartoffeln. Für Gerichte, bei denen die Kartoffeln ihre Form behalten sollen (z. B. Kartoffelsalat, Bratkartoffeln), solltest du festkochende Kartoffeln verwenden. Mehligkochende Kartoffeln zerfallen leichter und eignen sich besser für Püree oder Suppen. Zusätzlich kann es helfen, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen und sie nach dem Kochen kurz ausdampfen zu lassen. Auch zu viel Wasser oder zu hohe Hitze beim Braten kann dazu führen, dass sie zerfallen.

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Unter den Obst- und Gemüsesorten gibt es einige, die besonders viel Vitamin C enthalten: **Obst mit sehr hohem Vitamin-C-Gehalt:** - Acerolakirsche: Bis zu 1.700 mg Vitamin C pro 100 g - Sanddor... [mehr]

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Unter den Obst- und Gemüsesorten gibt es einige, die besonders viel Vitamin C enthalten: **Obst mit sehr hohem Vitamin-C-Gehalt:** - Acerolakirsche: Bis zu 1.700 mg Vitamin C pro 100 g - Sanddornbeeren: Ca. 450 mg pro 100 g - Schwarze Johannisbeeren: Ca. 180 mg pro 100 g - Guave: Ca. 270 mg pro 100 g - Kiwi: Ca. 90 mg pro 100 g - Papaya: Ca. 60 mg pro 100 g - Erdbeeren: Ca. 60 mg pro 100 g - Orangen: Ca. 50 mg pro 100 g **Gemüse mit sehr hohem Vitamin-C-Gehalt:** - Rote Paprika: Ca. 140 mg pro 100 g - Grünkohl: Ca. 120 mg pro 100 g - Brokkoli: Ca. 110 mg pro 100 g - Rosenkohl: Ca. 110 mg pro 100 g - Petersilie: Ca. 160 mg pro 100 g **Fazit:** Die Acerolakirsche ist das Obst mit dem höchsten Vitamin-C-Gehalt, während bei Gemüse die rote Paprika und Petersilie besonders hervorstechen. Die Werte können je nach Sorte und Frische variieren.

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Die Blätter der Schafgarbe (Achillea millefolium) sind grundsätzlich essbar und werden traditionell als Wildkraut genutzt. Sie haben ein würzig-herbes, leicht bitteres Aroma, das an Kam... [mehr]

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Die Blätter der Schafgarbe (Achillea millefolium) sind grundsätzlich essbar und werden traditionell als Wildkraut genutzt. Sie haben ein würzig-herbes, leicht bitteres Aroma, das an Kamille und Petersilie erinnert. Aufgrund ihres intensiven Geschmacks und der enthaltenen Bitterstoffe werden sie meist sparsam als Gewürz oder Zutat in Salaten, Kräuterquark, Suppen oder Kräuterbutter verwendet. Als eigenständiges Gemüse, also in größeren Mengen wie Spinat oder Mangold, sind Schafgarbenblätter weniger geeignet. Der Geschmack kann dann schnell zu dominant und bitter werden. Außerdem können größere Mengen bei empfindlichen Personen Magenbeschwerden verursachen. Fazit: Schafgarbenblätter eignen sich am besten als aromatische Beigabe oder Gewürz, nicht als Hauptgemüse. In kleinen Mengen bereichern sie viele Gerichte mit ihrem besonderen Aroma.

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Junge Riesenporlinge (Meripilus giganteus) sind in der Regel noch relativ zart und müssen nicht zwingend vor dem Anbraten gekocht werden. Das Kochen vor dem Braten wird meist bei älteren Exe... [mehr]

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Junge Riesenporlinge (Meripilus giganteus) sind in der Regel noch relativ zart und müssen nicht zwingend vor dem Anbraten gekocht werden. Das Kochen vor dem Braten wird meist bei älteren Exemplaren empfohlen, da diese mit zunehmendem Alter zäher und faseriger werden. Bei jungen Pilzen reicht es oft, sie direkt in der Pfanne zu braten. Wenn du jedoch ganz sicher gehen möchtest, dass die Textur angenehm bleibt, kannst du sie 5–10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. 15–20 Minuten Kochen ist bei jungen, frischen Riesenporlingen meist nicht nötig und könnte sogar dazu führen, dass sie an Aroma verlieren. Zusammengefasst: - Junge Riesenporlinge müssen in der Regel nicht vorgekocht werden. - Bei älteren, zäheren Exemplaren ist ein kurzes Vorkochen sinnvoll. - Blanchieren für 5–10 Minuten reicht meist aus, 15–20 Minuten sind eher zu lang für junge Pilze. Wichtig: Immer nur junge, frische Teile verwenden und auf eine gute Durchgarung achten.