Woran erkennt man den Verderb von Honig?

Honig ist ein sehr haltbares Lebensmittel und verdirbt unter normalen Bedingungen praktisch nicht. Das liegt an seinem hohen Zuckergehalt, dem niedrigen Wassergehalt und seiner leicht sauren pH-Wert, was das Wachstum von Bakterien und Schimmelpilzen hemmt.

Trotzdem kann Honig unter bestimmten Umständen verderben:

1. **Feuchtigkeit**: Wenn Honig zu viel Feuchtigkeit aufnimmt (z.B. durch unsachgemäße Lagerung oder wenn er offen steht), kann er gären. Das erkennst du an Bläschenbildung, einem alkoholischen Geruch oder Geschmack.

2. **Verunreinigungen**: Wenn Fremdstoffe oder Schmutz in den Honig gelangen, können sich Mikroorganismen vermehren.

3. **Schimmel**: Sehr selten kann sich auf der Oberfläche Schimmel bilden, meist durch zu viel Feuchtigkeit.

**Woran erkennt man verdorbenen Honig?**
- Bläschenbildung (Gärung)
- Alkoholischer oder saurer Geruch/Geschmack
- Schimmel auf der Oberfläche

**Was tun bei kristallisiertem Honig?**
Kristallisation ist kein Zeichen von Verderb, sondern ein natürlicher Vorgang. Der Honig kann durch vorsichtiges Erwärmen (max. 40°C) wieder verflüssigt werden.

**Fazit:**
Honig ist sehr lange haltbar, sollte aber trocken, kühl und gut verschlossen gelagert werden. Bei Anzeichen von Gärung oder Schimmel sollte er nicht mehr verzehrt werden.