Was ist Nilenkäse?

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Was ist Nilenkäse?

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Verwandte Fragen

Was ist Nillenkäse und wie schmeckt er?

Was ist Fourme d'Ambert G.U. 50% Fett i. Tr. für ein Käse?

Ist ein weißer Schleier auf Champignons bereits Schimmelbefall?

Wie hoch ist der Anteil an Klebewurst?

Wie kann man Roquefort und ähnliche Käse schneller reifen lassen?

Was ist Mascarpone?

Welche Alternativen gibt es zu Ricotta?

Wie lange bleibt ein abgedeckter Teller mit Käse, Salami und Schinken im Kühlschrank appetitlich?

Existieren für koschere Produkte spezielle Sicherheitsdatenblätter?

Wie hoch ist die spezifische Wärmekapazität von Kartoffelpüree?

Accepted Answer

Nilenkäse ist eine Bezeichnung für einen Frischkäse, der ursprünglich aus Ägypten stammt und dort als "Domiati-Käse" bekannt ist. Er wird traditionell aus Kuh-, Büffel- oder Schafsmilch hergestellt und ist in der Konsistenz und im Geschmack mit Feta vergleichbar, allerdings meist etwas milder und cremiger. Der Name "Nilenkäse" bezieht sich auf den Nil, den längsten Fluss Ägyptens, und unterstreicht die Herkunft des Käses aus dem Niltal. Nilenkäse wird häufig in Salzlake eingelegt und als Beilage zu verschiedenen Gerichten, in Salaten oder als Brotaufstrich verwendet. In Deutschland und anderen Ländern wird Nilenkäse oft als Alternative zu Feta angeboten.

Accepted Answer

Der Begriff „Nillenkäse“ ist im deutschen Sprachraum nicht bekannt und taucht weder in Fachliteratur noch in gängigen Käselexika auf. Es handelt sich vermutlich um einen Tip... [mehr]

Accepted Answer

Der Begriff „Nillenkäse“ ist im deutschen Sprachraum nicht bekannt und taucht weder in Fachliteratur noch in gängigen Käselexika auf. Es handelt sich vermutlich um einen Tippfehler oder ein Missverständnis. Falls du einen bestimmten Käse meinst, wäre eine genauere Beschreibung hilfreich. Solltest du einen anderen, ähnlich klingenden Käse meinen (z. B. „Milchkäse“, „Nidelkäse“ oder „Nillenkäse“ aus einer bestimmten Region), gib bitte mehr Kontext an. So kann eine gezielte Antwort zu Geschmack und Eigenschaften gegeben werden. Generell gilt: Der Geschmack von Käse ist sehr individuell und hängt von Sorte, Reifung und Herstellung ab.

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Fourme d’Ambert ist ein französischer Blauschimmelkäse aus Kuhmilch. Er stammt aus der Auvergne und trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U. – französisch:... [mehr]

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Fourme d’Ambert ist ein französischer Blauschimmelkäse aus Kuhmilch. Er stammt aus der Auvergne und trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U. – französisch: AOP). Der Käse hat einen Fettgehalt von etwa 50 % Fett i. Tr. (Fett in der Trockenmasse). Fourme d’Ambert zeichnet sich durch folgende Eigenschaften aus: - **Milchart:** Kuhmilch - **Herkunft:** Auvergne, Frankreich - **Käsetyp:** Blauschimmelkäse - **Fettgehalt:** ca. 50 % Fett i. Tr. - **Konsistenz:** Weich bis halbfest, cremig - **Geschmack:** Mild, leicht nussig, mit typischer Blauschimmel-Note - **Reifezeit:** Mindestens 28 Tage Weitere Informationen findest du z.B. auf der offiziellen Seite: https://www.fourme-ambert.com/ Fourme d’Ambert ist einer der ältesten französischen Käse und wird traditionell in zylindrischer Form hergestellt.

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Ein weißer Schleier auf Champignons ist nicht zwangsläufig ein Zeichen für Schimmelbefall. Oft handelt es sich dabei um das sogenannte Myzel, also das Pilzgeflecht, das ganz natür... [mehr]

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Ein weißer Schleier auf Champignons ist nicht zwangsläufig ein Zeichen für Schimmelbefall. Oft handelt es sich dabei um das sogenannte Myzel, also das Pilzgeflecht, das ganz natürlich ist und auch bei frischen Champignons auftreten kann. Das Myzel sieht aus wie feine, weiße Fäden oder ein zarter Flaum und ist unbedenklich. Schimmel hingegen ist meist deutlich flauschiger, kann verschiedene Farben (z. B. grün, blau, grau oder schwarz) annehmen und breitet sich oft fleckig aus. Wenn die Champignons unangenehm riechen, matschig sind oder farbige Flecken aufweisen, solltest du sie nicht mehr essen. Solange der weiße Schleier nur wie feine Fäden aussieht und die Pilze ansonsten frisch wirken und normal riechen, kannst du sie bedenkenlos verwenden.

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Der Begriff „Klebewurst“ ist umgangssprachlich und bezieht sich meist auf Wurstwaren, die aus zusammengefügten Fleischstücken bestehen, die mit Hilfe von Enzymen (z. B. Transglut... [mehr]

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Der Begriff „Klebewurst“ ist umgangssprachlich und bezieht sich meist auf Wurstwaren, die aus zusammengefügten Fleischstücken bestehen, die mit Hilfe von Enzymen (z. B. Transglutaminase, auch „Fleischkleber“ genannt) oder anderen Bindemitteln hergestellt werden. Offizielle Statistiken zum Anteil von „Klebewurst“ an der gesamten Wurstproduktion in Deutschland oder anderen Ländern gibt es nicht, da diese Kategorie in der Lebensmittelüberwachung und -statistik nicht gesondert erfasst wird. Die Verwendung von Transglutaminase ist in der EU grundsätzlich erlaubt, muss aber bei verpackten Lebensmitteln deklariert werden. In der Praxis ist der Anteil solcher Produkte am Gesamtmarkt eher gering, da die Herstellung von Wurstwaren traditionell auf fein zerkleinertem Fleisch basiert und der Einsatz von „Fleischkleber“ vor allem bei bestimmten Produkten (z. B. Formschinken, Formfleisch) vorkommt. Eine genaue Prozentzahl lässt sich daher nicht angeben. Wenn du dich für die Kennzeichnungspflicht oder die rechtlichen Rahmenbedingungen interessierst, findest du weitere Informationen beispielsweise beim Bundeszentrum für Ernährung: https://www.bzfe.de/lebensmittel/kennzeichnung-und-inhaltsstoffe/zusatzstoffe/transglutaminase-fleischkleber/ Zusammengefasst: Der Anteil an „Klebewurst“ ist nicht exakt bekannt, wird aber als eher gering eingeschätzt.

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Um Roquefort und ähnliche Blauschimmelkäse schneller reifen zu lassen, gibt es einige Möglichkeiten, wobei jedoch zu beachten ist, dass eine zu schnelle Reifung die Qualität und de... [mehr]

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Um Roquefort und ähnliche Blauschimmelkäse schneller reifen zu lassen, gibt es einige Möglichkeiten, wobei jedoch zu beachten ist, dass eine zu schnelle Reifung die Qualität und den Geschmack beeinträchtigen kann. Hier einige Ansätze: 1. **Temperatur erhöhen:** Die Reifung verläuft schneller bei höheren Temperaturen (z.B. 12–15 °C statt 8–10 °C). Allerdings steigt damit auch das Risiko von Fehlgärungen und unerwünschten Aromen. 2. **Luftfeuchtigkeit anpassen:** Eine relative Luftfeuchtigkeit von 90–95 % ist ideal. Zu trockene Luft verlangsamt die Reifung, zu feuchte kann zu Schimmelproblemen führen. 3. **Mehr Belüftung:** Blauschimmel benötigt Sauerstoff. Durch häufigeres Anstechen oder größere Löcher im Käse kann der Schimmel schneller wachsen. 4. **Mehr Schimmelsporen:** Eine höhere Dosierung von Penicillium roqueforti kann das Wachstum beschleunigen, sollte aber nicht übertrieben werden, um den Geschmack nicht zu verfälschen. 5. **Kleinere Laibe:** Kleinere Käse reifen schneller, da der Schimmel das Innere schneller durchdringt. **Wichtiger Hinweis:** Zu schnelles Reifen kann zu einem scharfen, unangenehmen Geschmack, zu weicher Konsistenz oder unerwünschtem Schimmel führen. Die traditionelle Reifung ist ein wichtiger Teil des Aromas und der Textur von Roquefort und ähnlichen Käsen. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Käsehersteller-Foren](https://www.kaese-selber.de/) oder in Fachbüchern zur Käseherstellung.

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Mascarpone ist ein italienischer Frischkäse, der ursprünglich aus der Lombardei stammt. Er wird aus Sahne hergestellt, die durch Zugabe von Säure (meist Zitronensäure oder Essig) d... [mehr]

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Mascarpone ist ein italienischer Frischkäse, der ursprünglich aus der Lombardei stammt. Er wird aus Sahne hergestellt, die durch Zugabe von Säure (meist Zitronensäure oder Essig) dickgelegt wird. Mascarpone hat einen sehr hohen Fettgehalt (meist 40–45 %) und eine cremige, weiche Konsistenz sowie einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Er wird häufig in Desserts wie Tiramisu verwendet, eignet sich aber auch für herzhafte Gerichte.

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Eine Alternative zu Ricotta ist zum Beispiel Hüttenkäse (Cottage Cheese), Quark oder Frischkäse. Auch Mascarpone oder ein fein zerdrückter, milder Ziegenfrischkäse können... [mehr]

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Eine Alternative zu Ricotta ist zum Beispiel Hüttenkäse (Cottage Cheese), Quark oder Frischkäse. Auch Mascarpone oder ein fein zerdrückter, milder Ziegenfrischkäse können je nach Rezept verwendet werden. Für vegane Alternativen eignet sich pürierter Tofu oder Cashewcreme. Die Wahl hängt davon ab, ob die Konsistenz oder der Geschmack im Vordergrund steht.

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Ein Teller mit verschiedenen Käsesorten, Salami und Schinken, der abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahrt wird, bleibt in der Regel 1 bis 2 Tage appetitlich. Danach kön... [mehr]

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Ein Teller mit verschiedenen Käsesorten, Salami und Schinken, der abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahrt wird, bleibt in der Regel 1 bis 2 Tage appetitlich. Danach können Geschmack, Konsistenz und Geruch der Lebensmittel nachlassen, besonders wenn sie bereits aufgeschnitten und angerichtet sind. **Wichtige Hinweise:** - Käse kann austrocknen oder einen stärkeren Geruch entwickeln. - Salami und Schinken können an den Rändern antrocknen oder schmierig werden. - Achte auf sichtbare Veränderungen wie Verfärbungen, Schimmel oder unangenehmen Geruch – dann solltest du die Lebensmittel entsorgen. Am besten ist es, den Teller möglichst frisch zuzubereiten und Reste innerhalb von 24 Stunden zu verzehren.

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Für Kosher-Produkte gibt es in der Regel keine gesonderten Sicherheitsdatenblätter (SDB), wie sie beispielsweise für Gefahrstoffe vorgeschrieben sind. Sicherheitsdatenblätter diene... [mehr]

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Für Kosher-Produkte gibt es in der Regel keine gesonderten Sicherheitsdatenblätter (SDB), wie sie beispielsweise für Gefahrstoffe vorgeschrieben sind. Sicherheitsdatenblätter dienen in erster Linie dem Arbeitsschutz und der Information über Gefahren, Handhabung und Lagerung von chemischen Stoffen und Gemischen. Kosher-Produkte beziehen sich auf Lebensmittel oder andere Produkte, die nach den jüdischen Speisegesetzen (Kaschrut) hergestellt wurden. Die Kosher-Zertifizierung betrifft die Einhaltung religiöser Vorschriften, nicht die sicherheitstechnischen oder chemischen Eigenschaften eines Produkts. Falls ein Kosher-Produkt gleichzeitig ein Gefahrstoff ist (z. B. ein Reinigungsmittel), benötigt es ein reguläres Sicherheitsdatenblatt gemäß den gesetzlichen Vorgaben (z. B. REACH-Verordnung in der EU). Die Kosher-Zertifizierung wird dann meist separat durch ein Zertifikat oder ein entsprechendes Siegel nachgewiesen, nicht im SDB selbst. Zusammengefasst: **Nein, für Kosher-Produkte gibt es keine gesonderten Sicherheitsdatenblätter. Die Kosher-Zertifizierung erfolgt unabhängig vom Sicherheitsdatenblatt.**

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Die spezifische Wärmekapazität von Kartoffelpüree liegt typischerweise bei etwa **3,6 kJ/(kg·K)**. Dieser Wert kann je nach Wassergehalt und Zubereitungsart leicht variieren, da... [mehr]

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Die spezifische Wärmekapazität von Kartoffelpüree liegt typischerweise bei etwa **3,6 kJ/(kg·K)**. Dieser Wert kann je nach Wassergehalt und Zubereitungsart leicht variieren, da Kartoffelpüree einen hohen Wasseranteil hat und sich die spezifische Wärmekapazität daher an der von Wasser (ca. 4,18 kJ/(kg·K)) orientiert.