3 Fragen zu Kristallisieren

Im Eisen-Kohlenstoff-Diagramm kristallisiert im Zementitbereich (Fe₃C) der Zementit, auch Eisenkarbid genannt. Zementit ist eine intermetallische Verbindung, die aus Eisen und Kohlenstoff besteht und eine chemische Zusammensetzung von Fe₃C hat. Er ist hart und spröde und spielt eine wichtige Rolle in der Mikrostruktur von Stählen und Gusseisen.

Zinkblende, auch bekannt als Sphalerit, ist ein Mineral, das hauptsächlich aus Zinksulfid (ZnS) besteht. Es kristallisiert in der kubischen Kristallstruktur und gehört zur Fm-3m Raumgruppe. In der Zinkblende-Struktur sind die Zink- und Schwefelionen in einer tetraedrischen Anordnung angeordnet. Diese Struktur entsteht durch die Wechselwirkungen zwischen den ionischen Bindungen von Zink und Schwefel, wobei die Bindungen sowohl ionische als auch kovalente Charakteristika aufweisen.

Kristallisierter Honig kann ganz einfach wieder verflüssigt werden, ohne dass er an Qualität verliert. Am besten funktioniert das schonend im Wasserbad: 1. **Honigglas verschließen** und in einen Topf mit warmem Wasser (maximal 40 °C, ideal sind 35–40 °C) stellen. 2. **Gelegentlich umrühren**, damit sich die Kristalle gleichmäßig auflösen. 3. **Nicht über 40 °C erhitzen**, da sonst wertvolle Enzyme und Inhaltsstoffe im Honig zerstört werden. Alternativ kannst du den Honig auch bei niedriger Temperatur (ca. 35 °C) in den Backofen stellen oder auf die Heizung, aber immer darauf achten, dass er nicht zu heiß wird. Mikrowelle ist nicht zu empfehlen, da die Hitze schwer zu kontrollieren ist und der Honig schnell überhitzen kann. Weitere Infos findest du z.B. beim [Deutschen Imkerbund](https://deutscherimkerbund.de/126-Honig_aufwaermen).