Rezept Kalbsbraten

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Rezept Kalbsbraten

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Verwandte Fragen

Wie kann man aus 200g Entrecôte-Fleisch etwas Leckeres machen?

Wie bereitet man Pangasiusfilet zu?

Wie stellt man Weißwürste her?

Was ist ein falscher Hase?

Wie lange müssen Hirschmedaillons braten?

Welches Feldsalatrezept passt geschmacklich gut zu Rouladen?

Wie bereitet man Rehbraten zu?

Wie lautet ein Rezept für Wickelklöße?

Welche Gewürze kommen ins Sauerkraut?

Wie stellt man Bärlauchbutter her?

Accepted Answer

Kalbsbraten ist ein klassisches Gericht, das sich gut für festliche Anlässe eignet. Hier ist ein einfaches Rezept: **Zutaten:** - 1,5 kg Kalbsbraten (z.B. aus der Schulter oder dem Rücken) - 2-3 EL Öl (z.B. Olivenöl) - 2 Zwiebeln, grob gehackt - 2-3 Karotten, in Stücke geschnitten - 2-3 Selleriestangen, in Stücke geschnitten - 4-5 Knoblauchzehen, ganz - 500 ml Rinderbrühe - 200 ml Weißwein - 2-3 Zweige frischer Thymian - 2-3 Zweige frischer Rosmarin - Salz und Pfeffer nach Geschmack **Zubereitung:** 1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 2. Das Öl in einem großen Bräter erhitzen. Den Kalbsbraten von allen Seiten gut anbraten, bis er eine schöne goldbraune Farbe hat. Danach den Braten herausnehmen und beiseitelegen. 3. Im gleichen Bräter die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. 4. Den Braten wieder in den Bräter legen und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen. 5. Den Weißwein und die Rinderbrühe angießen. Der Braten sollte etwa zur Hälfte in der Flüssigkeit stehen. 6. Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 1,5 bis 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch den Braten mit der Flüssigkeit übergießen. 7. Nach der Garzeit den Braten herausnehmen und kurz ruhen lassen. Die Sauce nach Belieben pürieren oder durch ein Sieb passieren und abschmecken. **Serviervorschlag:** Den Kalbsbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passen Beilagen wie Kartoffelknödel, Rösti oder Gemüse. Guten Appetit!

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Mit 200 g Entrecôte kannst du ein besonders saftiges und aromatisches Steak zubereiten. Hier eine einfache und leckere Zubereitung: **Zutaten:** - 200 g Entrecôte - Salz (am besten grobes... [mehr]

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Mit 200 g Entrecôte kannst du ein besonders saftiges und aromatisches Steak zubereiten. Hier eine einfache und leckere Zubereitung: **Zutaten:** - 200 g Entrecôte - Salz (am besten grobes Meersalz) - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1–2 EL Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl) - 1 Zweig Rosmarin oder Thymian (optional) - 1 Knoblauchzehe (optional) - 1 EL Butter (optional) **Zubereitung:** 1. Das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt. 2. Das Entrecôte mit Küchenpapier trocken tupfen. 3. Eine Pfanne stark erhitzen und das Öl hineingeben. 4. Das Fleisch von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten scharf anbraten (je nach gewünschtem Gargrad und Dicke). Währenddessen nicht bewegen, damit eine schöne Kruste entsteht. 5. Nach dem Wenden kannst du Rosmarin, Thymian und die angedrückte Knoblauchzehe sowie die Butter in die Pfanne geben und das Fleisch damit aromatisieren (mit einem Löffel die Butter über das Steak geben). 6. Das Steak aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2–3 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt. **Serviervorschlag:** Dazu passen Ofenkartoffeln, ein frischer Salat oder einfach ein Stück Baguette. Guten Appetit!

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Pangasiusfilet lässt sich einfach und vielseitig zubereiten. Hier ist eine klassische Methode zum Braten in der Pfanne: **Zutaten:** - Pangasiusfilets (frisch oder aufgetaut) - Salz und Pfeffer... [mehr]

Accepted Answer

Pangasiusfilet lässt sich einfach und vielseitig zubereiten. Hier ist eine klassische Methode zum Braten in der Pfanne: **Zutaten:** - Pangasiusfilets (frisch oder aufgetaut) - Salz und Pfeffer - Zitronensaft - Mehl (optional) - Öl oder Butter zum Braten **Zubereitung:** 1. Die Filets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 2. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. 3. Optional: Die Filets leicht in Mehl wenden – das sorgt für eine knusprige Kruste. 4. Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen. 5. Die Filets bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. 6. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder weiterem Zitronensaft servieren. Dazu passen Reis, Kartoffeln oder ein frischer Salat. Guten Appetit!

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Weißwürste sind eine traditionelle bayerische Spezialität. Sie bestehen hauptsächlich aus Kalbfleisch, Schweinespeck, frischer Petersilie und Gewürzen. Hier ist eine Übe... [mehr]

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Weißwürste sind eine traditionelle bayerische Spezialität. Sie bestehen hauptsächlich aus Kalbfleisch, Schweinespeck, frischer Petersilie und Gewürzen. Hier ist eine Übersicht, wie Weißwürste hergestellt werden: **Zutaten:** - 500 g Kalbfleisch (sehr fein, z.B. aus der Schulter) - 250 g Schweinespeck (ohne Schwarte) - 1 kleine Zwiebel - 1 Bund frische Petersilie - 1 Eiweiß - 150 ml Eiswasser - Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss, Zitronenschale - Schweinedärme (zum Füllen) **Zubereitung:** 1. **Fleisch und Speck vorbereiten:** Kalbfleisch und Speck sehr fein wolfen (am besten zweimal durch die feine Scheibe). 2. **Zwiebel und Petersilie:** Zwiebel fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten. Petersilie fein hacken und kurz mitdünsten. 3. **Brät herstellen:** Das gewolfte Fleisch, Speck, Zwiebel, Petersilie, Eiweiß, Gewürze und Zitronenschale in eine Küchenmaschine geben. Nach und nach das Eiswasser zugeben und alles zu einer sehr feinen, klebrigen Masse verarbeiten. 4. **Därme füllen:** Die Masse in vorbereitete Schweinedärme füllen und ca. 12 cm lange Würste abdrehen. 5. **Weißwürste garen:** Einen großen Topf mit Wasser auf ca. 75–80 °C erhitzen (nicht kochen!). Die Weißwürste darin etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind. **Tipp:** Weißwürste werden traditionell mit süßem Senf, Brezn und Weißbier serviert. Weitere Informationen findest du z.B. auf [bayerische-spezialitaeten.de](https://www.bayerische-spezialitaeten.de/rezepte/weisswurst.htm).

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Ein „falscher Hase“ ist ein traditionelles Gericht der deutschen Küche. Es handelt sich dabei um einen Hackbraten, der meist aus gemischtem Hackfleisch (Rind und Schwein), Zwiebeln, e... [mehr]

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Ein „falscher Hase“ ist ein traditionelles Gericht der deutschen Küche. Es handelt sich dabei um einen Hackbraten, der meist aus gemischtem Hackfleisch (Rind und Schwein), Zwiebeln, eingeweichtem Brötchen, Eiern und Gewürzen zubereitet wird. Oft wird der Hackbraten in eine längliche Form gebracht, die an einen Hasenrücken erinnert, daher der Name. Manchmal werden auch gekochte Eier in die Mitte gelegt. Der Name „falscher Hase“ stammt aus der Zeit, als echtes Wild (z. B. Hasenfleisch) teuer oder schwer zu bekommen war und man stattdessen Hackfleisch verwendete, um ein ähnliches Gericht zuzubereiten. Das Gericht wird meist im Ofen gebacken und mit Beilagen wie Kartoffeln und Gemüse serviert.

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Hirschmedaillons sollten je nach Dicke und gewünschtem Gargrad etwa 2–4 Minuten pro Seite gebraten werden. Die Medaillons sind meist 2–3 cm dick. Für ein zartes, saftiges Ergebni... [mehr]

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Hirschmedaillons sollten je nach Dicke und gewünschtem Gargrad etwa 2–4 Minuten pro Seite gebraten werden. Die Medaillons sind meist 2–3 cm dick. Für ein zartes, saftiges Ergebnis empfiehlt es sich, sie bei starker Hitze scharf anzubraten, sodass sie außen schön gebräunt und innen noch leicht rosa (medium) sind. Nach dem Braten sollten sie noch 2–3 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft verteilt. Tipp: Die Kerntemperatur für medium liegt bei etwa 55–60 °C. Ein Fleischthermometer hilft, den perfekten Gargrad zu treffen.

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Ein passendes Feldsalatrezept zu Rouladen sollte frisch, aber nicht zu dominant im Geschmack sein, damit es die herzhaften Aromen der Rouladen ergänzt. Hier ein Vorschlag: **Feldsalat mit Speck,... [mehr]

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Ein passendes Feldsalatrezept zu Rouladen sollte frisch, aber nicht zu dominant im Geschmack sein, damit es die herzhaften Aromen der Rouladen ergänzt. Hier ein Vorschlag: **Feldsalat mit Speck, Walnüssen und Apfel** **Zutaten:** - 200 g Feldsalat - 1 kleiner Apfel (z. B. Boskoop oder Elstar) - 50 g Walnüsse - 50 g durchwachsener Speck oder Bacon - 1 kleine rote Zwiebel - 2 EL Apfelessig - 3 EL Walnussöl (alternativ: Olivenöl) - 1 TL Senf (mittelscharf) - 1 TL Honig - Salz, Pfeffer **Zubereitung:** 1. Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. 2. Apfel entkernen und in feine Spalten schneiden. 3. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. 4. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig auslassen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. 5. Zwiebel fein würfeln. 6. Für das Dressing Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl unterschlagen. 7. Feldsalat, Apfel, Zwiebel, Walnüsse und Speck in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen und sofort servieren. Dieser Salat bringt durch den Apfel eine leichte Frische, durch Speck und Walnüsse eine herzhafte Note – perfekt als Begleiter zu klassischen Rinderrouladen.

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Rehbraten ist ein klassisches Wildgericht, das besonders zart und aromatisch schmeckt. Hier findest du eine grundlegende Anleitung: **Zutaten:** - 1–1,5 kg Rehbraten (z. B. aus der Keule) - 2 Z... [mehr]

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Rehbraten ist ein klassisches Wildgericht, das besonders zart und aromatisch schmeckt. Hier findest du eine grundlegende Anleitung: **Zutaten:** - 1–1,5 kg Rehbraten (z. B. aus der Keule) - 2 Zwiebeln - 2 Karotten - 1 Stück Sellerie - 2 Knoblauchzehen - 2 EL Tomatenmark - 500 ml Wildfond oder Rinderbrühe - 250 ml Rotwein - 2–3 EL Öl oder Butterschmalz - 2–3 Wacholderbeeren - 2 Lorbeerblätter - 4–5 Pfefferkörner - Salz, Pfeffer - Frische Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin) **Zubereitung:** 1. **Fleisch vorbereiten:** Rehbraten abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2. **Anbraten:** Öl oder Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch rundherum kräftig anbraten, dann herausnehmen. 3. **Gemüse anrösten:** Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob würfeln und im Bräter anrösten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. 4. **Ablöschen:** Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Wildfond oder Brühe angießen. 5. **Würzen:** Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Kräuter zugeben. 6. **Schmoren:** Das Fleisch zurück in den Bräter legen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 1,5–2 Stunden schmoren, dabei gelegentlich mit Bratensaft begießen. 7. **Sauce vollenden:** Fleisch herausnehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb passieren, ggf. etwas einkochen lassen und nach Belieben mit Sahne oder Preiselbeeren verfeinern. 8. **Servieren:** Rehbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. **Beilagen-Tipp:** Rotkohl, Spätzle, Knödel oder Kartoffelgratin passen hervorragend dazu. Gutes Gelingen!

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Hier ist ein klassisches Rezept für Wickelklöße: **Zutaten:** - 500 g Mehl - 1 Würfel Hefe (42 g) - 250 ml lauwarme Milch - 1 TL Zucker - 1 TL Salz - 50 g Butter (geschmolzen) -... [mehr]

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Hier ist ein klassisches Rezept für Wickelklöße: **Zutaten:** - 500 g Mehl - 1 Würfel Hefe (42 g) - 250 ml lauwarme Milch - 1 TL Zucker - 1 TL Salz - 50 g Butter (geschmolzen) - 1 Ei **Für die Füllung (optional):** - 100 g Speckwürfel oder Schinkenwürfel - 1 Zwiebel (fein gewürfelt) - Etwas Butter zum Anbraten **Zubereitung:** 1. **Hefeteig herstellen:** Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen. Mehl, Salz, geschmolzene Butter und das Ei in eine Schüssel geben. Die Hefemilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. 2. **Füllung zubereiten (optional):** Speck und Zwiebel in etwas Butter anbraten und abkühlen lassen. 3. **Teig ausrollen:** Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 1 cm dick). Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen (wenn gewünscht). 4. **Wickeln und schneiden:** Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in ca. 4–5 cm breite Stücke schneiden. 5. **Klöße garen:** In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Wickelklöße vorsichtig hineingeben (sie sollten nicht übereinander liegen) und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen – nicht sprudelnd kochen! 6. **Servieren:** Die Wickelklöße mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Sie passen gut zu deftigen Gerichten wie Gulasch, Braten oder Sauerkraut. **Tipp:** Wickelklöße sind eine traditionelle Beilage aus der deutschen Küche, besonders beliebt in Thüringen und Sachsen. Guten Appetit!

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Typische Gewürze für Sauerkraut sind: - Wacholderbeeren - Lorbeerblätter - Kümmel (ganz oder gemahlen) - Pfefferkörner - Nelken (optional) - Koriandersamen (optional) Diese... [mehr]

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Typische Gewürze für Sauerkraut sind: - Wacholderbeeren - Lorbeerblätter - Kümmel (ganz oder gemahlen) - Pfefferkörner - Nelken (optional) - Koriandersamen (optional) Diese Gewürze sorgen für das klassische Aroma und unterstützen die Bekömmlichkeit des Sauerkrauts. Je nach Geschmack können auch Zwiebeln, Apfelstücke oder Speck hinzugefügt werden.

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Für die Zubereitung von Bärlauchbutter benötigst du folgende Zutaten: - 250 g weiche Butter - 1 Bund frischer Bärlauch (ca. 50 g) - Salz (nach Geschmack) - Optional: etwas Pfeffer... [mehr]

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Für die Zubereitung von Bärlauchbutter benötigst du folgende Zutaten: - 250 g weiche Butter - 1 Bund frischer Bärlauch (ca. 50 g) - Salz (nach Geschmack) - Optional: etwas Pfeffer, Zitronensaft So gehst du vor: 1. Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und fein hacken. 2. Die weiche Butter in eine Schüssel geben. 3. Den gehackten Bärlauch zur Butter geben. 4. Mit Salz (und optional Pfeffer und ein paar Spritzern Zitronensaft) würzen. 5. Alles mit einer Gabel oder einem Handrührgerät gut vermengen, bis die Masse gleichmäßig grün ist. 6. Die Bärlauchbutter in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen. Tipp: Die Butter passt hervorragend zu Brot, Gegrilltem oder Kartoffeln. Sie lässt sich auch gut einfrieren.