1 Frage zu Hirschmedaillons

Hirschmedaillons sollten je nach Dicke und gewünschtem Gargrad etwa 2–4 Minuten pro Seite gebraten werden. Die Medaillons sind meist 2–3 cm dick. Für ein zartes, saftiges Ergebnis empfiehlt es sich, sie bei starker Hitze scharf anzubraten, sodass sie außen schön gebräunt und innen noch leicht rosa (medium) sind. Nach dem Braten sollten sie noch 2–3 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft verteilt. Tipp: Die Kerntemperatur für medium liegt bei etwa 55–60 °C. Ein Fleischthermometer hilft, den perfekten Gargrad zu treffen.