27 Fragen zu Filet

Ja, ein Viktoriabarsch-Filetstück kannst du problemlos einfrieren. Am besten frierst du das Filet möglichst frisch ein, um Geschmack und Qualität zu erhalten. Verpacke es luftdicht, zum Beispiel in einem Gefrierbeutel oder vakuumiert, damit es vor Gefrierbrand geschützt ist. Im Gefrierschrank hält sich Viktoriabarsch etwa 3 bis 6 Monate. Zum Auftauen das Filet am besten langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Ja, falsches Filet (auch als Schulterfilet oder Buglende bekannt) kann als Geschnetzeltes zubereitet und niedergart werden. Allerdings ist falsches Filet ein Stück aus der Rinderschulter und enthält mehr Bindegewebe als echtes Filet. Das bedeutet, es ist etwas fester und benötigt eine längere Garzeit, um zart zu werden. Beim Niedergaren (z. B. im Ofen bei niedriger Temperatur oder im Schmortopf) wird das Fleisch langsam und schonend gegart, wodurch das Bindegewebe Zeit hat, sich in Gelatine umzuwandeln. Das macht das Fleisch saftig und zart. Für Geschnetzeltes empfiehlt es sich, das Fleisch in Streifen zu schneiden und dann entweder kurz und heiß anzubraten (wenn es sehr fein geschnitten ist) oder – bei größeren Stücken – langsam zu schmoren. Tipp: Wenn du das falsche Filet als Geschnetzeltes niedergaren möchtest, schneide es nicht zu dünn und gib dem Fleisch ausreichend Zeit (mindestens 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Temperatur), damit es schön zart wird. Eine Sauce mit etwas Flüssigkeit (z. B. Brühe, Wein oder Sahne) hilft zusätzlich, das Fleisch saftig zu halten. Weitere Informationen zu Fleischstücken findest du z. B. bei [EDEKA](https://www.edeka.de/rezepte/genussthemen/fleischkunde/fleischstuecke-vom-rind.jsp).

Falsches Filet, auch als Schulterfilet oder Buglende bekannt, stammt aus der Rinderschulter. Es ist ein mageres, aber etwas faseriges Stück Fleisch, das sich besonders gut für Schmorgerichte eignet. Hier sind einige beliebte Zubereitungsmöglichkeiten: 1. **Schmorbraten:** Falsches Filet eignet sich hervorragend als Schmorbraten. Das Fleisch wird angebraten, mit Gemüse und Brühe oder Rotwein aufgegossen und dann langsam geschmort, bis es zart ist. 2. **Gulasch:** In Würfel geschnitten, kannst du daraus ein klassisches Rindergulasch zubereiten. Die lange Garzeit macht das Fleisch schön mürbe. 3. **Rinderrouladen:** Das falsche Filet kann in dünne Scheiben geschnitten und als Rouladen gefüllt und geschmort werden. 4. **Suppenfleisch:** Es eignet sich auch gut als Suppenfleisch, zum Beispiel für eine kräftige Rinderbrühe. 5. **Geschnetzeltes:** In Streifen geschnitten und kurz angebraten, kann es auch für Geschnetzeltes verwendet werden, wobei hier eine Marinade oder eine kurze Garzeit wichtig ist, damit das Fleisch nicht zäh wird. Wichtig: Falsches Filet sollte immer langsam und bei niedriger Temperatur gegart werden, damit es zart bleibt. Weitere Informationen und Rezepte findest du zum Beispiel auf [chefkoch.de](https://www.chefkoch.de/rs/s0/falsches+filet/Rezepte.html).

Für die Grillplatte eignen sich besonders Fischfilets, die festes Fleisch haben und beim Grillen nicht so leicht zerfallen. Gute Optionen sind: - Lachsfilet - Thunfischsteak - Schwertfischfilet - Wolfsbarschfilet (mit Haut) - Doradenfilet (mit Haut) - Zanderfilet (mit Haut) - Heilbuttfilet Wichtig ist, dass das Filet nicht zu dünn ist und möglichst mit Haut gegrillt wird, da die Haut das Filet zusammenhält und für zusätzlichen Geschmack sorgt. Marinieren oder leicht mit Öl bestreichen hilft, dass der Fisch nicht an der Grillplatte kleben bleibt.

Kabeljaufilet lässt sich auf verschiedene Arten zubereiten. Hier sind die wichtigsten Schritte für eine einfache und leckere Zubereitung in der Pfanne: **Zutaten:** - Kabeljaufilet (frisch oder aufgetaut) - Salz, Pfeffer - Zitronensaft - Mehl (optional) - Öl oder Butter **Zubereitung:** 1. Das Filet unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 2. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. 3. Optional: Das Filet leicht in Mehl wenden – das sorgt für eine schöne Kruste. 4. Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen. 5. Das Filet bei mittlerer Hitze auf der Hautseite (falls vorhanden) ca. 3–4 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist. 6. Vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis das Filet durchgegart, aber noch saftig ist. 7. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder etwas zusätzlichem Zitronensaft servieren. **Tipp:** Kabeljaufilet schmeckt auch sehr gut im Ofen (bei 180 °C ca. 15 Minuten) oder gedünstet. Guten Appetit!

Gekochtes Sardinenfilet enthält pro 100 Gramm etwa 24–25 Gramm Eiweiß. Der genaue Wert kann je nach Zubereitungsart und Herkunft leicht variieren, liegt aber in diesem Bereich. Sardinen sind damit eine sehr gute Eiweißquelle.

Kabeljaufilet lässt sich auf verschiedene Arten zubereiten. Hier ist eine einfache und klassische Methode: **Zutaten:** - Kabeljaufilet (frisch oder aufgetaut) - Salz und Pfeffer - Zitronensaft - Olivenöl oder Butter - Optional: frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie), Knoblauch **Zubereitung (in der Pfanne):** 1. Das Kabeljaufilet unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 2. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. 3. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl oder Butter erhitzen. 4. Das Filet bei mittlerer Hitze auf der Hautseite (falls vorhanden) ca. 3–4 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. 5. Vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten garen, bis das Filet durchgegart, aber noch saftig ist. Die Garzeit hängt von der Dicke des Filets ab. 6. Nach Belieben mit frischen Kräutern und etwas zusätzlichem Zitronensaft servieren. **Tipp:** Kabeljaufilet schmeckt auch sehr gut im Ofen (bei ca. 180 °C, 12–15 Minuten) oder gedünstet. Dazu passen z.B. Salzkartoffeln, Gemüse oder ein frischer Salat.

Für eine Hauptmahlzeit rechnet man in der Regel mit etwa 150 bis 200 Gramm Fischfilet pro Person. Diese Menge kann je nach Beilagen und Appetit der Gäste variieren.

Hier ist ein einfaches Rezept für Schweinefilet in einer Honig-Limetten-Feigen (HLF) Marinade: **Zutaten:** - 500 g Schweinefilet - 3 EL Honig - Saft von 2 Limetten - 4 getrocknete Feigen, fein gehackt - 2 Knoblauchzehen, gehackt - 2 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin) nach Belieben **Zubereitung:** 1. **Marinade vorbereiten:** In einer Schüssel Honig, Limettensaft, gehackte Feigen, Knoblauch und Olivenöl gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. **Schweinefilet marinieren:** Das Schweinefilet in die Marinade legen und gut darin wenden, sodass es vollständig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen, am besten über Nacht. 3. **Backofen vorheizen:** Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. 4. **Filet anbraten:** Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne goldbraune Kruste hat. 5. **Im Ofen garen:** Das angebratene Filet in eine ofenfeste Form legen und die restliche Marinade darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart ist. 6. **Servieren:** Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Guten Appetit!

Die Kosten für ein Gericht wie Lachsfilet mit Zitronen-Dill-Sauce, dazu grüne Bohnen und Kartoffelgratin, können je nach Region, Qualität der Zutaten und Einkaufsort variieren. Im Allgemeinen kannst du mit folgenden groben Schätzungen rechnen: 1. **Lachsfilet**: Je nach Qualität und Herkunft zwischen 15 und 30 Euro pro Kilogramm. Für eine Portion von etwa 200g wären das etwa 3 bis 6 Euro. 2. **Zitronen-Dill-Sauce**: Die Kosten für die Zutaten wie Zitronen, Dill, Sahne oder Joghurt belaufen sich auf etwa 1 bis 2 Euro. 3. **Grüne Bohnen**: Frische grüne Bohnen kosten etwa 3 bis 5 Euro pro Kilogramm. Für eine Portion von 150g wären das etwa 0,45 bis 0,75 Euro. 4. **Kartoffelgratin**: Die Kosten für Kartoffeln, Sahne, Käse und Gewürze belaufen sich auf etwa 1 bis 2 Euro pro Portion. Insgesamt könntest du also mit Kosten von etwa 5,45 bis 10,75 Euro pro Portion rechnen. Beachte, dass dies nur grobe Schätzungen sind und die tatsächlichen Kosten je nach Einkaufsort und Qualität der Zutaten variieren können.

Die Kosten für ein Gericht wie Lachsfilet mit Zitronen-Dill-Sauce, dazu grüne Bohnen und Kartoffelgratin, können je nach Region, Qualität der Zutaten und Einkaufsort variieren. Hier sind einige grobe Schätzungen: 1. **Lachsfilet**: Der Preis kann stark variieren, aber im Durchschnitt kostet frischer Lachs etwa 20-30 Euro pro Kilogramm. Für eine Portion von 200g wären das etwa 4-6 Euro. 2. **Zitronen-Dill-Sauce**: Die Zutaten (Zitrone, Dill, Sahne oder Joghurt) kosten insgesamt etwa 1-2 Euro. 3. **Grüne Bohnen**: Frische grüne Bohnen kosten etwa 3-5 Euro pro Kilogramm. Für eine Portion von 200g wären das etwa 0,60-1 Euro. 4. **Kartoffelgratin**: Die Kosten für Kartoffeln, Sahne, Käse und Gewürze belaufen sich auf etwa 2-3 Euro pro Portion. Insgesamt könntest du mit Kosten von etwa 8-12 Euro pro Portion rechnen. Beachte, dass dies nur eine Schätzung ist und die tatsächlichen Kosten je nach Einkaufsort und Qualität der Zutaten variieren können.

Schweinefilet sollte in etwa 2 bis 3 cm dicke Medaillons geschnitten werden. Diese Dicke sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig gart und saftig bleibt. Achte darauf, ein scharfes Messer zu verwenden, um saubere Schnitte zu erzielen.

Gebackener Kabeljaufilet wird ins Französische als "filet de cabillaud cuit au four" übersetzt.

Ein schmackhaftes Rezept für Schweinefilet in scharfer Paprika-Sahne-Sauce mit Champignons könnte folgendermaßen aussehen: **Zutaten:** - 500 g Schweinefilet - 200 g Champignons - 1 rote Paprika - 1 grüne Paprika - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 200 ml Sahne - 2 EL Paprikapulver (scharf) - 1 EL Öl - Salz und Pfeffer - Frische Petersilie zum Garnieren **Zubereitung:** 1. **Vorbereitung:** Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, die Champignons in Scheiben, die Paprika in Streifen und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken. 2. **Anbraten:** In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten. 3. **Gemüse anbraten:** Im verbliebenen Fett die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Dann die Paprika und die Champignons hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis das Gemüse weich ist. 4. **Sauce zubereiten:** Das Paprikapulver einstreuen und kurz mit anrösten. Dann die Sahne hinzufügen und alles gut verrühren. Die Sauce aufkochen lassen und einige Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt. 5. **Fertigstellen:** Die Schweinefilet-Medaillons wieder in die Pfanne geben und in der Sauce erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. **Servieren:** Das Gericht mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit Beilagen wie Reis oder Nudeln servieren. Guten Appetit!

Um Hähnchenbrustfilet zu kochen, kannst du folgende Schritte befolgen: 1. **Zutaten vorbereiten**: Du benötigst Hähnchenbrustfilets, Salz, Pfeffer, Öl (z.B. Olivenöl) und optional Gewürze oder Kräuter nach Wahl. 2. **Hähnchenbrust vorbereiten**: Die Hähnchenbrustfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen deiner Wahl würzen. 3. **Pfanne erhitzen**: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen. 4. **Hähnchen braten**: Die Hähnchenbrustfilets in die heiße Pfanne legen und etwa 6-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Innentemperatur sollte mindestens 75 °C betragen. 5. **Ruhen lassen**: Nach dem Braten die Filets aus der Pfanne nehmen und einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen können. 6. **Servieren**: Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und nach Belieben mit Beilagen servieren. Guten Appetit!