Was kann man mit Kapuzinerkresseknospen machen?

Question

Was kann man mit Kapuzinerkresseknospen machen?

Antwort

Verwandte Fragen

Sollte man Wiesenbocksbart-Knospen vor dem Anbraten blanchieren und im Blanchierwasser weiterköcheln lassen?

Wie brate ich essbare Pflanzenknospen, damit sie nicht zäh werden?

Wie macht man eingelegte rote Zwiebeln?

Kann man Auberginen und Zucchini einlegen und wie funktioniert das?

Wie macht man eingelegte Gurken im Glas mit vorherigem Einlegen in Salzwasser?

Accepted Answer

Kapuzinerkresseknospen lassen sich vielseitig in der Küche verwenden. Besonders beliebt ist es, sie als „falsche Kapern“ einzulegen. Dazu werden die noch geschlossenen Knospen in Essig, Salz und Gewürzen eingelegt und können später wie echte Kapern verwendet werden – zum Beispiel in Salaten, Saucen oder auf Pizza. Sie verleihen Gerichten eine würzige, leicht scharfe Note. Außerdem kannst du die frischen Knospen klein hacken und als pikante Zutat in Kräuterquark, Dips oder auf Butterbrot streuen. Auch als essbare Dekoration auf kalten Platten oder in Salaten machen sie sich gut. Wichtig: Die Knospen sollten möglichst frisch und unversehrt geerntet werden.

Accepted Answer

Das Blanchieren von Knospen wie denen des Wiesenbocksbarts vor dem Anbraten ist grundsätzlich sinnvoll. Dadurch werden eventuell vorhandene Bitterstoffe reduziert, die Farbe bleibt erhalten und d... [mehr]

Accepted Answer

Das Blanchieren von Knospen wie denen des Wiesenbocksbarts vor dem Anbraten ist grundsätzlich sinnvoll. Dadurch werden eventuell vorhandene Bitterstoffe reduziert, die Farbe bleibt erhalten und die Knospen werden zarter. Das Blanchierwasser enthält allerdings oft einen Teil der ausgetretenen Bitterstoffe und andere unerwünschte Stoffe. Deshalb wird normalerweise empfohlen, das Blanchierwasser wegzugießen und frisches Wasser oder Brühe zum Weitergaren oder Ablöschen zu verwenden. Wenn du das Blanchierwasser trotzdem weiterverwenden möchtest, solltest du es vorher probieren: Schmeckt es angenehm, kannst du es verwenden. Ist es bitter oder unangenehm, lieber frisches Wasser oder Brühe nehmen. So verhinderst du, dass dein Gericht einen unerwünschten Geschmack bekommt.

Accepted Answer

Um Knospen von essbaren Pflanzen so anzubraten, dass sie zart bleiben und nicht zäh oder schwer zu kauen sind, solltest du folgende Tipps beachten: 1. **Frische verwenden:** Nur frische, junge K... [mehr]

Accepted Answer

Um Knospen von essbaren Pflanzen so anzubraten, dass sie zart bleiben und nicht zäh oder schwer zu kauen sind, solltest du folgende Tipps beachten: 1. **Frische verwenden:** Nur frische, junge Knospen verwenden, da ältere oft holzig und zäh werden. 2. **Vorbereitung:** Knospen gründlich waschen und eventuell harte Teile (z. B. Stielansätze) entfernen. 3. **Blanchieren:** Knospen vor dem Braten kurz in kochendem Salzwasser blanchieren (1–2 Minuten, je nach Größe). Danach sofort in Eiswasser abschrecken. Das erhält die Farbe und macht sie zarter. 4. **Schnelles Anbraten:** Die Knospen in einer heißen Pfanne mit etwas Öl oder Butter nur kurz anbraten (1–3 Minuten). Sie sollten dabei nicht zu dunkel werden. 5. **Nicht zu viel auf einmal:** Die Pfanne nicht überfüllen, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird und die Knospen nicht dämpfen. 6. **Würzen:** Erst am Ende würzen, damit sie nicht Wasser ziehen und matschig werden. Beispiele für essbare Knospen sind Kapern, Bärlauchknospen, Löwenzahnknospen oder Brokkoliröschen. Besonders zart bleiben sie, wenn du sie nicht zu lange der Hitze aussetzt. So bleiben die Knospen zart, aromatisch und gut bekömmlich.

Accepted Answer

Hier ein einfaches Rezept für eingelegte rote Zwiebeln: **Zutaten:** - 2 rote Zwiebeln - 200 ml Apfelessig (alternativ Weißweinessig) - 200 ml Wasser - 2 EL Zucker - 1 TL Salz - Optional:... [mehr]

Accepted Answer

Hier ein einfaches Rezept für eingelegte rote Zwiebeln: **Zutaten:** - 2 rote Zwiebeln - 200 ml Apfelessig (alternativ Weißweinessig) - 200 ml Wasser - 2 EL Zucker - 1 TL Salz - Optional: 1 TL Senfkörner, 1 Lorbeerblatt, Pfefferkörner **Zubereitung:** 1. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. 2. Essig, Wasser, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Optional die Gewürze hinzufügen. 3. Zwiebelringe in ein sauberes Glas geben. 4. Die heiße Essiglösung über die Zwiebeln gießen, bis sie vollständig bedeckt sind. 5. Glas verschließen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen (besser über Nacht im Kühlschrank). Die eingelegten Zwiebeln halten sich im Kühlschrank etwa 2 Wochen und passen perfekt zu Tacos, Burgern, Salaten oder Sandwiches.

Accepted Answer

Ja, sowohl Auberginen als auch Zucchini lassen sich sehr gut einlegen. Hier findest du jeweils eine einfache Grundanleitung: **Eingelegte Auberginen** **Zutaten:** - 2–3 Auberginen - Salz - We... [mehr]

Accepted Answer

Ja, sowohl Auberginen als auch Zucchini lassen sich sehr gut einlegen. Hier findest du jeweils eine einfache Grundanleitung: **Eingelegte Auberginen** **Zutaten:** - 2–3 Auberginen - Salz - Weißweinessig - Olivenöl - Knoblauch - Frische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian, Petersilie) - Optional: Chili, Pfefferkörner **Zubereitung:** 1. Auberginen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben oder Streifen schneiden. 2. Mit Salz bestreuen und ca. 1 Stunde ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren. 3. Mit Küchenpapier trocken tupfen. 4. In kochendem Essigwasser (Verhältnis ca. 1:1 Wasser und Essig) 2–3 Minuten blanchieren. 5. Abtropfen und abkühlen lassen. 6. In ein sauberes Glas schichten, dabei Knoblauchscheiben, Kräuter und ggf. Chili dazwischen geben. 7. Mit Olivenöl auffüllen, sodass alles bedeckt ist. 8. Im Kühlschrank aufbewahren, nach 1–2 Tagen sind sie durchgezogen. **Eingelegte Zucchini** **Zutaten:** - 2–3 Zucchini - Salz - Weißweinessig - Olivenöl - Knoblauch - Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Thymian) - Optional: Chili, Pfefferkörner **Zubereitung:** 1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. 2. Mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten Wasser ziehen lassen. 3. Mit Küchenpapier trocken tupfen. 4. In kochendem Essigwasser (Verhältnis ca. 1:1 Wasser und Essig) 1–2 Minuten blanchieren. 5. Abtropfen und abkühlen lassen. 6. In ein Glas schichten, mit Knoblauch, Kräutern und ggf. Chili abwechseln. 7. Mit Olivenöl auffüllen, sodass alles bedeckt ist. 8. Im Kühlschrank aufbewahren, nach 1–2 Tagen genießen. **Tipp:** Die eingelegten Gemüse halten sich im Kühlschrank etwa 1–2 Wochen. Immer darauf achten, dass alles mit Öl bedeckt ist, damit nichts verdirbt. Guten Appetit!

Accepted Answer

Hier ist ein klassisches Rezept für eingelegte Gurken im Glas, bei dem die Gurken vor dem Einlegen in Salzwasser eingelegt werden: **Zutaten:** - 1 kg kleine Einlegegurken - 1 Liter Wasser - 50... [mehr]

Accepted Answer

Hier ist ein klassisches Rezept für eingelegte Gurken im Glas, bei dem die Gurken vor dem Einlegen in Salzwasser eingelegt werden: **Zutaten:** - 1 kg kleine Einlegegurken - 1 Liter Wasser - 50 g Salz (für die Salzlake) - 500 ml Essig (5 %) - 500 ml Wasser (für den Sud) - 2 EL Zucker - 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten - 2-3 Zweige Dill - 2-3 Knoblauchzehen - 1 TL Senfkörner - 1 TL Pfefferkörner - Optional: Lorbeerblätter, Meerrettich, Wacholderbeeren **Zubereitung:** 1. **Gurken vorbereiten:** Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden. 2. **Salzlake ansetzen:** 1 Liter Wasser mit 50 g Salz verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. 3. **Gurken einlegen:** Die Gurken in eine große Schüssel oder einen Topf geben und mit der Salzlake übergießen. Die Gurken sollten vollständig bedeckt sein (ggf. mit einem Teller beschweren). 12–24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 4. **Gurken abspülen:** Nach der Ziehzeit die Gurken aus der Salzlake nehmen und kurz mit kaltem Wasser abspülen. 5. **Gläser vorbereiten:** Einmachgläser und Deckel gründlich reinigen und sterilisieren. 6. **Gurken einlegen:** Gurken zusammen mit Zwiebelringen, Dill, Knoblauch, Senfkörnern, Pfefferkörnern und ggf. weiteren Gewürzen in die Gläser schichten. 7. **Sud kochen:** 500 ml Essig, 500 ml Wasser und 2 EL Zucker aufkochen. 8. **Gurken übergießen:** Den heißen Sud über die Gurken in den Gläsern gießen, sodass alles bedeckt ist. 9. **Gläser verschließen:** Gläser sofort fest verschließen. 10. **Haltbarmachen:** Die Gläser für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen oder im Wasserbad für 10 Minuten einkochen. **Tipp:** Die Gurken sollten mindestens 2–3 Wochen durchziehen, bevor sie gegessen werden. Gutes Gelingen!