3 Fragen zu Kapuzinerkresse

Kapuzinerkresse kann auf verschiedene Weisen gelagert und verwertet werden: **Lagerung:** 1. **Frisch:** Die Blätter und Blüten der Kapuzinerkresse sollten kühl und trocken gelagert werden. Am besten bewahrst du sie im Kühlschrank in einem feuchten Tuch oder in einer offenen Plastiktüte auf, um die Frische zu erhalten. 2. **Trocken:** Du kannst die Blätter und Blüten auch trocknen. Hänge sie an einem dunklen, gut belüfteten Ort auf. Getrocknete Kapuzinerkresse kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. 3. **Einfrieren:** Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren. Die Blätter können blanchiert und dann in einem Gefrierbeutel eingefroren werden. **Verwertung:** 1. **Salate:** Die frischen Blätter und Blüten sind eine hervorragende Ergänzung für Salate und bringen eine pfeffrige Note. 2. **Dips und Aufstriche:** Du kannst die Blätter pürieren und in Dips oder Aufstrichen verwenden. 3. **Dekoration:** Die bunten Blüten eignen sich hervorragend zur Dekoration von Gerichten und Getränken. 4. **Tees:** Getrocknete Blätter können auch für Tees verwendet werden, die eine leicht scharfe Note haben. 5. **Essig oder Öl:** Du kannst Kapuzinerkresse in Essig oder Öl einlegen, um aromatisierte Varianten zu erhalten. Durch diese Methoden kannst du die Kapuzinerkresse optimal nutzen und ihre Aromen genießen.

Kapuzinerkresse ist eine vielseitige Pflanze, deren Blätter, Blüten und Samen essbar sind. Hier einige Möglichkeiten, wie du sie verwenden kannst: 1. **Salate:** Die pfeffrig-scharfen Blätter und bunten Blüten geben Salaten eine würzige Note und sehen dekorativ aus. . **Butter Frischkäse:** Fein gehackte Blätter und Blüten unter Butter oder Frischkäse gemischt ergeben einen aromatischen Brotaufstrich. 3. **Pesto:** Ähnlich wie Basilikum lässt sich aus Kapuzinerkresse ein würziges Pesto herstellen. 4. **Dekoration:** Die essbaren Blüten sind ein Hingucker auf Vorspeisen, Suppen oder Desserts. 5. **Kapernersatz:** Die unreifen Samen können in Essig eingelegt werden und schmecken ähnlich wie Kapern. 6. **Suppen und Saucen:** Blätter und Blüten können Suppen oder Saucen eine pikante Note verleihen. 7. **Tee:** Die Blätter können als Tee aufgegossen werden, dem eine leicht antibiotische Wirkung nachgesagt wird. Kapuzinerkresse ist nicht nur lecker, sondern enthält auch viel Vitamin C und Senföle, die gesundheitsfördernd wirken können.

Kapuzinerkresseknospen lassen sich vielseitig in der Küche verwenden. Besonders beliebt ist es, sie als „falsche Kapern“ einzulegen. Dazu werden die noch geschlossenen Knospen in Essig, Salz und Gewürzen eingelegt und können später wie echte Kapern verwendet werden – zum Beispiel in Salaten, Saucen oder auf Pizza. Sie verleihen Gerichten eine würzige, leicht scharfe Note. Außerdem kannst du die frischen Knospen klein hacken und als pikante Zutat in Kräuterquark, Dips oder auf Butterbrot streuen. Auch als essbare Dekoration auf kalten Platten oder in Salaten machen sie sich gut. Wichtig: Die Knospen sollten möglichst frisch und unversehrt geerntet werden.