3 Fragen zu Auberginen

Ja, in Tomaten und Auberginen können tatsächlich sehr geringe Mengen Alkohol (Ethanol) enthalten sein. Das ist ein natürlicher Prozess: Während der Reifung und Lagerung können durch Fermentation geringe Mengen Ethanol entstehen. Auch andere Obst- und Gemüsesorten enthalten Spuren von Alkohol, zum Beispiel Bananen oder Sauerkraut. Die Mengen sind jedoch äußerst gering – typischerweise im Bereich von wenigen Milligramm pro 100 Gramm Frucht. Zum Vergleich: Ein Glas Bier enthält etwa 10.000-mal mehr Alkohol als die gleiche Menge Tomaten oder Auberginen. Für die meisten Menschen sind diese Spuren völlig unbedenklich. Auch für Kinder, Schwangere oder Menschen, die aus religiösen oder gesundheitlichen Gründen keinen Alkohol konsumieren, gelten diese Mengen als vernachlässigbar. Zusammengefasst: Ja, es sind Spuren von Alkohol enthalten, aber in so geringen Mengen, dass sie praktisch keine Wirkung haben.

Auberginen stammen ursprünglich aus Indien und wurden erst später in andere Regionen eingeführt. Zu Jesu Lebzeiten, also im ersten Jahrhundert n. Chr., waren Auberginen in Palästina wahrscheinlich noch nicht bekannt. Die Pflanze wurde erst im Mittelalter in den Mittelmeerraum gebracht. Daher ist es unwahrscheinlich, dass Auberginen in der damaligen palästinensischen Küche verwendet wurden.

Mit übrig gebliebenen Auberginen kannst du verschiedene köstliche Gerichte zubereiten. Hier sind einige Ideen: 1. **Auberginenauflauf**: Schichte Auberginen mit Tomatensauce, Käse und anderen Gemüsesorten in eine Auflaufform und backe sie im Ofen. 2. **Baba Ganoush**: Röste die Auberginen, püriere das Fruchtfleisch mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl für einen leckeren Dip. 3. **Auberginen-Curry**: Koche die Auberginen mit Kokosmilch, Gewürzen und anderen Gemüsesorten für ein aromatisches Curry. 4. **Gefüllte Auberginen**: Halbiere die Auberginen, höhle sie aus und fülle sie mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen, dann backe sie im Ofen. 5. **Auberginen-Pasta**: Brate die Auberginenwürfel an und mische sie mit Pasta, Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern. Diese Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch eine gute Möglichkeit, die Auberginen zu verwerten!