Wie macht man eingelegte Gurken im Glas mit vorherigem Einlegen in Salzwasser?

Hier ist ein klassisches Rezept für eingelegte Gurken im Glas, bei dem die Gurken vor dem Einlegen in Salzwasser eingelegt werden:

**Zutaten:**
- 1 kg kleine Einlegegurken
- 1 Liter Wasser
- 50 g Salz (für die Salzlake)
- 500 ml Essig (5 %)
- 500 ml Wasser (für den Sud)
- 2 EL Zucker
- 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 2-3 Zweige Dill
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Pfefferkörner
- Optional: Lorbeerblätter, Meerrettich, Wacholderbeeren

**Zubereitung:**

1. **Gurken vorbereiten:**
Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden.

2. **Salzlake ansetzen:**
1 Liter Wasser mit 50 g Salz verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.

3. **Gurken einlegen:**
Die Gurken in eine große Schüssel oder einen Topf geben und mit der Salzlake übergießen. Die Gurken sollten vollständig bedeckt sein (ggf. mit einem Teller beschweren).
12–24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

4. **Gurken abspülen:**
Nach der Ziehzeit die Gurken aus der Salzlake nehmen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.

5. **Gläser vorbereiten:**
Einmachgläser und Deckel gründlich reinigen und sterilisieren.

6. **Gurken einlegen:**
Gurken zusammen mit Zwiebelringen, Dill, Knoblauch, Senfkörnern, Pfefferkörnern und ggf. weiteren Gewürzen in die Gläser schichten.

7. **Sud kochen:**
500 ml Essig, 500 ml Wasser und 2 EL Zucker aufkochen.

8. **Gurken übergießen:**
Den heißen Sud über die Gurken in den Gläsern gießen, sodass alles bedeckt ist.

9. **Gläser verschließen:**
Gläser sofort fest verschließen.

10. **Haltbarmachen:**
Die Gläser für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen oder im Wasserbad für 10 Minuten einkochen.

**Tipp:**
Die Gurken sollten mindestens 2–3 Wochen durchziehen, bevor sie gegessen werden.

Gutes Gelingen!