1 Frage zu Herz-kreislauferkrankungen

Der Zusammenhang zwischen dem Konsum tierischer Fette und Herz-Kreislauferkrankungen (kardiovaskulären Erkrankungen) ist seit Jahrzehnten Gegenstand intensiver Forschung und Diskussion. Die klassische Annahme, dass ein hoher Verzehr gesättigter Fettsäuren – wie sie vor allem in tierischen Fetten vorkommen – das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen erhöht, stammt aus epidemiologischen Studien des 20. Jahrhunderts. **Aktueller Stand der Wissenschaft:** - **Gesättigte Fette:** Viele Studien zeigen, dass ein hoher Konsum gesättigter Fettsäuren den LDL-Cholesterinspiegel ("schlechtes Cholesterin") im Blut erhöht, was als Risikofaktor für Herz-Kreislauferkrankungen gilt. Die American Heart Association und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfehlen daher, gesättigte Fette durch ungesättigte Fette (z.B. aus Pflanzenölen, Nüssen, Fisch) zu ersetzen. - **Neuere Studien:** In den letzten Jahren gab es auch große Metaanalysen und Übersichtsarbeiten, die den Zusammenhang zwischen gesättigten Fetten und Herz-Kreislauferkrankungen als weniger eindeutig darstellen. Einige dieser Studien fanden keinen klaren Zusammenhang zwischen dem Konsum gesättigter Fette und einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt oder Schlaganfall. Allerdings wird auch betont, dass es darauf ankommt, wodurch die gesättigten Fette ersetzt werden (z.B. durch Kohlenhydrate oder ungesättigte Fette). - **Tierische Fette allgemein:** Neben gesättigten Fettsäuren enthalten tierische Produkte auch andere Bestandteile (z.B. Cholesterin, Transfette, Salz in verarbeiteten Produkten), die das Risiko beeinflussen können. **Fazit:** Der Zusammenhang zwischen tierischen Fetten (insbesondere gesättigten Fettsäuren) und Herz-Kreislauferkrankungen ist wissenschaftlich belegt, aber nicht so eindeutig, wie lange angenommen. Die Mehrheit der Fachgesellschaften empfiehlt weiterhin, den Konsum gesättigter Fette zu begrenzen und durch ungesättigte Fette zu ersetzen. Die Gesamtqualität der Ernährung, der Lebensstil und individuelle Risikofaktoren spielen ebenfalls eine wichtige Rolle. **Quellen und weiterführende Informationen:** - [Deutsche Gesellschaft für Ernährung: Fette](https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/fachinformationen/fette/) - [American Heart Association: Dietary Fats](https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats) - [Harvard T.H. Chan School of Public Health: Fats and Cholesterol](https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/fats-and-cholesterol/) Eine individuelle Beratung durch eine*n Ernährungsmediziner*in ist bei Unsicherheiten empfehlenswert.