6 Fragen zu Cardamine

Cardamine, auch bekannt als Schaumkraut, ist eine Pflanzengattung, die hauptsächlich in Weiß- und Rosatönen blüht. Es gibt keine bekannten Arten von Cardamine, die natürlich in Blau blühen. Die Blütenfarben variieren typischerweise von Weiß über Rosa bis hin zu Violett, aber Blau ist nicht darunter.

Ja, die meisten Arten der Gattung Cardamine, auch bekannt als Schaumkräuter, sind winterhart und können in Norddeutschland überwintern. Besonders das Wiesenschaumkraut (Cardamine pratensis) ist in Mitteleuropa heimisch und gut an die klimatischen Bedingungen angepasst.

Cardamine pratensis, auch bekannt als Wiesenschaumkraut, ist typischerweise in zarten Rosa- bis Lilatönen oder Weiß zu finden. Eine blaue Variante dieser Pflanze ist in der Natur nicht bekannt. Es gibt jedoch andere Pflanzenarten, die blaue Blüten haben und in ähnlichen Lebensräumen wachsen können.

Ja, es gibt Cardamine-Arten, die blaue Blüten haben. Ein Beispiel ist die Cardamine heptaphylla, auch bekannt als Siebenblättrige Zahnwurz, die blassblaue bis violette Blüten haben kann.

Cardamine heptaphylla, auch als Siebenblättrige Zahnwurz bekannt, ist eine Pflanzenart, die in Mitteleuropa heimisch ist. Sie bevorzugt kalkreiche, feuchte Böden und ist häufig in Laubwäldern zu finden. In Norddeutschland ist sie jedoch eher selten anzutreffen, da die klimatischen und bodenbedingten Voraussetzungen dort nicht optimal für ihr Wachstum sind. Sie kommt eher in den südlicheren und mittleren Teilen Deutschlands vor, wo die Bedingungen günstiger sind.

Das Bittere Schaumkraut (Cardamine amara) ist ein Wildkraut mit einem scharf-würzigen, leicht bitteren Geschmack, der an Kresse erinnert. Kulinarisch lässt es sich am besten wie folgt verwenden: 1. **Frisch in Salaten:** Junge Blätter und Triebspitzen eignen sich hervorragend als würzige Zutat in gemischten Salaten. Sie bringen eine angenehme Schärfe und Frische. 2. **Als Kräuterbutter:** Fein gehackt und mit Butter vermischt, entsteht eine aromatische Kräuterbutter, die gut zu Brot, Kartoffeln oder gegrilltem Fleisch passt. 3. **Aufs Brot:** Die frischen Blätter können wie Kresse direkt aufs Butterbrot oder zu Frischkäse gegessen werden. 4. **In Suppen und Saucen:** Kurz vor dem Servieren in Suppen oder Saucen geben, um das Aroma zu erhalten. Längeres Kochen nimmt dem Kraut den Geschmack. 5. **Pesto:** Zusammen mit anderen Wildkräutern, Nüssen und Öl lässt sich ein würziges Pesto herstellen. 6. **Als Würzkraut:** Zum Verfeinern von Eierspeisen, Quark, Dips oder Kartoffelgerichten. **Tipp:** Da das Bittere Schaumkraut recht intensiv schmeckt, empfiehlt es sich, es sparsam zu dosieren und mit milderen Kräutern zu kombinieren. Weitere Informationen zum Kraut findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/pflanzen/bitteres-schaumkraut/) oder [Wildpflanzenküche](https://www.wildpflanzenküche.de/bitteres-schaumkraut-cardamine-amara/).