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Wie kann man sehr saure Schlehen-Früchte genießbar machen?
Antwort vomSchlehenfrüchte (auch Schlehdorn genannt) sind tatsächlich sehr sauer und herb, wenn sie frisch geerntet werden. Sie enthalten viele Gerbstoffe, die für den herben Geschmack verantwortlich sind. Um sie genießbar zu machen, gibt es folgende bewährte Methoden: 1. **Frost abwarten oder nachhelfen:** Traditionell werden Schlehen erst nach dem ersten Frost geerntet. Durch den Frost werden die Gerbstoffe abgebaut, die Früchte werden milder und süßer. Alternativ kannst du die frisch geernteten Schlehen auch für 1–2 Tage ins Gefrierfach legen, um denselben Effekt zu erzielen. 2. **Verarbeitung zu Marmelade, Gelee oder Saft:** Durch das Kochen mit Zucker werden die Schlehen ebenfalls milder. Besonders beliebt sind Schlehenmarmelade, -gelee oder -saft. Dabei werden die Früchte mit Wasser aufgekocht, passiert und mit Zucker eingekocht. 3. **Schlehenlikör oder -wein:** Schlehen lassen sich sehr gut zu Likör oder Wein verarbeiten. Die Früchte werden mit Zucker und Alkohol (z. B. Wodka oder Korn) angesetzt und mehrere Wochen ziehen gelassen. So entsteht ein aromatischer, milder Likör. 4. **Trocknen:** Getrocknete Schlehen sind weniger sauer und können als Zutat in Müslis oder Tees verwendet werden. **Tipp:** Die Kerne der Schlehen enthalten Blausäure und sollten nicht mitverzehrt werden. Beim Verarbeiten (z. B. für Marmelade) die Kerne am besten entfernen. Weitere Informationen findest du z. B. auf [Wikipedia – Schlehdorn](https://de.wikipedia.org/wiki/Schlehdorn).
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