Kohlrabi ist sehr kalorienarm: roh hat er etwa 25–30 kcal pro 100 g. Entscheidend ist deshalb meist nicht der Kohlrabi selbst, sondern was du bei der Zubereitung dazugibst. Roh schmeckt er mild...
Wie schmecken Rotbuchen-Sprossen am besten zubereitet?
Antwort vomDie Schösslinge (junge Triebe) der Rotbuche (Fagus sylvatica) sind essbar und werden vor allem im Frühjahr gesammelt, wenn sie noch zart und hellgrün sind. Am besten schmecken sie roh, da sie dann ihr mild-nussiges Aroma behalten. Du kannst sie zum Beispiel so verwenden: - **Im Salat:** Die jungen Blätter und Schösslinge einfach waschen und frisch in einen Frühlingssalat geben. Sie passen gut zu anderen Wildkräutern. - **Als Brotbelag:** Die zarten Triebe auf ein Butterbrot legen, eventuell mit etwas Salz bestreuen. - **In Kräuterquark:** Fein geschnitten unter Quark oder Frischkäse mischen. - **Kurz blanchiert:** Wer sie nicht roh essen möchte, kann sie kurz in kochendem Wasser blanchieren und dann als Gemüsebeilage verwenden. Wichtig: Nur die ganz jungen, hellgrünen Schösslinge verwenden, da ältere Blätter zäh und leicht bitter werden können. Außerdem immer nur in kleinen Mengen genießen, da sie geringe Mengen an Blausäure enthalten. Weitere Informationen zur Rotbuche findest du z.B. bei [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Rotbuche).
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