5 Fragen zu Sprossen

Brokkoli-Sprossen sind reich an Nährstoffen und bieten gesundheitliche Vorteile. Sie enthalten hohe Mengen an Antioxidantien, Vitaminen (wie Vitamin C und K) und Mineralstoffen. Besonders bemerkenswert ist ihr Gehalt an Sulforaphan, einer Verbindung, die entzündungshemmende und krebsbekämpfende Eigenschaften haben kann. Zudem können Brokkoli-Sprossen die Verdauung unterstützen und das Immunsystem stärken. Sie sind eine gesunde Ergänzung zu Salaten, Sandwiches oder Smoothies.

Selbst gezüchtete Sprossen haben in der Regel sehr wenige Kalorien. Sie bestehen hauptsächlich aus Wasser und enthalten eine geringe Menge an Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten. Zum Beispiel haben Alfalfa-Sprossen etwa 23 Kalorien pro 100 Gramm. Sprossen sind zudem reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, was sie zu einer gesunden Ergänzung deiner Ernährung macht.

Es gibt viele Rezepte, die eine ausgewogene Verteilung von 50 % Gemüse, 30 % Eiweiß sowie Kräutern, Gewürzen, Sprossen, Nüssen und Fermenten beinhalten. Hier sind einige Ideen: 1. **Gemüse-Quinoa-Salat**: Verwende gekochte Quinoa (als Eiweißquelle) und mische sie mit einer Vielzahl von gehacktem Gemüse (z. B. Paprika, Gurken, Karotten). Füge frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzu und garniere mit Nüssen und Sprossen. Ein Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl rundet das Gericht ab. 2. **Buddha-Bowl**: Eine Schüssel mit einer Basis aus Blattgemüse, ergänzt durch gedämpftes oder geröstetes Gemüse, eine Proteinquelle wie Kichererbsen oder Tofu, und garniert mit Sprossen, Nüssen und einem Dressing aus Tahini oder Joghurt. 3. **Gemüseomelett**: Bereite ein Omelett mit Eiern (Eiweißquelle) und einer Vielzahl von Gemüse wie Spinat, Tomaten und Zwiebeln zu. Würze es mit Kräutern und Gewürzen. Serviere es mit einer Seite von fermentiertem Gemüse wie Kimchi oder Sauerkraut. 4. **Linsensuppe**: Koche eine Suppe aus roten oder grünen Linsen (Eiweißquelle) und füge viel Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zucchini hinzu. Würze mit Kräutern und Gewürzen. Serviere sie mit einem Topping aus frischen Sprossen und Nüssen. 5. **Gemüse-Stir-Fry**: Brate eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten in einer Pfanne an, füge Tofu oder Tempeh (Eiweißquelle) hinzu und würze mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauch. Garniere mit frischen Kräutern, Nüssen und Sprossen. Diese Rezepte können leicht angepasst werden, um die gewünschten Proportionen zu erreichen.

Buchweizensprossen sind nährstoffreich und enthalten eine Vielzahl von Inhaltsstoffen. Zu den wichtigsten gehören: 1. **Proteine**: Buchweizensprossen sind eine gute pflanzliche Proteinquelle. 2. **Ballaststoffe**: Sie enthalten lösliche und unlösliche Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen. 3. **Vitamine**: Besonders reich an B-Vitaminen (wie B1, B2, B3, B6) und Vitamin E. 4. **Mineralstoffe**: Dazu gehören Magnesium, Eisen, Zink, Kalium und Phosphor. 5. **Antioxidantien**: Buchweizen enthält Flavonoide, die antioxidative Eigenschaften haben. 6. **Gesunde Fette**: Sie enthalten auch essentielle Fettsuren, insbesondere Linolsäure. Diese Nährstoffe machen Buchweizenspro zu einer gesunden Ergänzung in der Ernährung.

Bambussprossen enthalten typischerweise einen geringen Anteil an Siliziumdioxid (SiO2), der in der Regel zwischen 0,1 % und 1 % des Trockengewichts liegt. Der genaue Gehalt kann jedoch je nach Art des Bambus und den Wachstumsbedingungen variieren. Siliziumdioxid ist ein wichtiger Bestandteil der Zellwände von Pflanzen und trägt zur Festigkeit und Widerstandsfähigkeit bei.