Was ist das Rezept für Nervenkekse nach Hildegard von Bingen?

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Was ist das Rezept für Nervenkekse nach Hildegard von Bingen?

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Verwandte Fragen

Welche zwei Rezepte gibt es für kalorienarmen Zitronenkuchen?

Welche Speisepilze und Vitalpilze empfahl Hildegard von Bingen?

Welche Gewürze empfiehlt Hildegard von Bingen für das Frühstück?

Wie bereite ich ein Hafer-Frühstück nach Hildegard von Bingen mit Bertramgewürz zu?

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Was ist die schmackhafteste Art, Labkraut kulinarisch zu verwerten?

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Was ist ein Rezept für gesunde Mailänderli?

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Hier ist das klassische Rezept für die sogenannten „Nervenkekse“ nach Hildegard von Bingen: **Zutaten:** - 250 g Dinkelmehl (am besten Typ 630) - 100 g Butter (weich) - 100 g Rohrohrzucker oder Honig - 1 Ei - 1 TL Zimt - 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben) - 1/2 TL gemahlene Nelken - Optional: 1 Prise Salz **Zubereitung:** 1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Butter, Zucker (oder Honig) und Ei schaumig rühren. 3. Die Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Nelken) und das Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. 4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. 5. Mit Ausstechformen Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 6. Im vorgeheizten Ofen ca. 10–12 Minuten goldgelb backen. 7. Auskühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren. **Hinweis:** Die Kekse sollen laut Hildegard von Bingen beruhigend und stimmungsaufhellend wirken. Sie empfahl, täglich 3–5 Kekse zu essen. Weitere Informationen zu Hildegard von Bingen findest du z.B. auf [hildegardvonbingen.de](https://www.hildegardvonbingen.de/).

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Hier sind zwei Rezepte für kalorienarme Zitronenkuchen: **1. Kalorienarmer Zitronenkuchen mit Joghurt** **Zutaten:** - 200 g Magerquark - 100 g fettarmer Naturjoghurt - 2 Eier - 80 g Erythrit (... [mehr]

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Hier sind zwei Rezepte für kalorienarme Zitronenkuchen: **1. Kalorienarmer Zitronenkuchen mit Joghurt** **Zutaten:** - 200 g Magerquark - 100 g fettarmer Naturjoghurt - 2 Eier - 80 g Erythrit (oder ein anderes kalorienarmes Süßungsmittel) - 1 TL Vanilleextrakt - Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone - 100 g Dinkelmehl (Type 630) - 1 TL Backpulver - Prise Salz **Zubereitung:** 1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen. 2. Quark, Joghurt, Eier, Erythrit und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren. 3. Zitronensaft und -abrieb unterrühren. 4. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Quarkmasse heben. 5. Teig in die Form geben und ca. 35–40 Minuten backen (Stäbchenprobe). 6. Auskühlen lassen und nach Belieben mit etwas Puder-Erythrit bestäuben. --- **2. Zitronenkuchen ohne Zucker und Butter** **Zutaten:** - 3 Eier - 100 g Apfelmus (ungesüßt) - 80 g Xylit oder Erythrit - 120 g Dinkelmehl (Type 630) - 1 TL Backpulver - Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone - 1 TL Zitronenextrakt (optional) - Prise Salz **Zubereitung:** 1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen. 2. Eier mit Xylit/Erythrit schaumig schlagen. 3. Apfelmus, Zitronensaft, -abrieb und Zitronenextrakt unterrühren. 4. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterheben. 5. Teig in die Form geben und ca. 25–30 Minuten backen. 6. Abkühlen lassen und genießen. Beide Rezepte sind leicht, frisch und enthalten deutlich weniger Kalorien als klassische Zitronenkuchen.

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Hildegard von Bingen (1098–1179) war eine bedeutende Universalgelehrte des Mittelalters, die sich auch mit Heilpflanzen und Ernährung beschäftigte. In ihren Schriften, insbesondere im... [mehr]

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Hildegard von Bingen (1098–1179) war eine bedeutende Universalgelehrte des Mittelalters, die sich auch mit Heilpflanzen und Ernährung beschäftigte. In ihren Schriften, insbesondere im „Physica“ und „Causae et Curae“, finden sich jedoch nur sehr wenige Hinweise auf Pilze. **Speisepilze:** Hildegard von Bingen stand Pilzen generell eher skeptisch gegenüber. Sie empfahl Pilze nicht als Nahrungsmittel, da sie diese als schwer verdaulich und potenziell schädlich betrachtete. In ihren Werken werden Pilze meist als „feucht“ und „schleimig“ beschrieben, was nach ihrer Lehre nicht zuträglich für die Gesundheit sei. Daher empfahl sie keine Speisepilze wie Champignons, Steinpilze oder Pfifferlinge. **Vitalpilze:** Der Begriff „Vitalpilze“ stammt aus der modernen Naturheilkunde und bezeichnet Pilze mit besonderen gesundheitsfördernden Eigenschaften, wie z.B. Reishi, Shiitake oder Maitake. Diese Pilze waren im mittelalterlichen Europa jedoch weitgehend unbekannt und werden von Hildegard von Bingen nicht erwähnt. **Fazit:** Hildegard von Bingen empfahl weder Speisepilze noch Vitalpilze zur Ernährung oder als Heilmittel. Im Gegenteil, sie riet eher vom Verzehr von Pilzen ab. Ihre Empfehlungen konzentrierten sich auf Kräuter, Gewürze, Getreide und andere pflanzliche sowie tierische Produkte. Weitere Informationen zu Hildegard von Bingen findest du z.B. auf [hildegardvonbingen.de](https://www.hildegardvonbingen.de/).

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Hildegard von Bingen empfahl in ihrer Klostermedizin und Ernährungslehre verschiedene Gewürze und Kräuter, die auch beim Frühstück verwendet werden können. Besonders beka... [mehr]

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Hildegard von Bingen empfahl in ihrer Klostermedizin und Ernährungslehre verschiedene Gewürze und Kräuter, die auch beim Frühstück verwendet werden können. Besonders bekannt sind folgende Gewürze und Zutaten, die sie für ein gesundes Frühstück empfahl oder als wohltuend betrachtete: 1. **Galgant** – Wird oft als „Gewürz des Lebens“ bezeichnet und kann z.B. in Breien oder auf Brot gestreut werden. 2. **Bertram** – Ein typisches Hildegard-Gewürz, das Speisen bekömmlicher machen soll, z.B. über Dinkelbrei oder Brot. 3. **Quendel** (wilder Thymian) – Kann in Kräutermischungen für Brotaufstriche oder Tees verwendet werden. 4. **Muskatnuss** – In kleinen Mengen für Breie oder Gebäck. 5. **Zimt** – Besonders in Dinkelbrei oder Kompott. 6. **Petersilie** – Frisch gehackt auf Brot oder in Quark. 7. **Dill** – Für Quark oder Frischkäse. 8. **Fenchel** – Als Samen im Tee oder fein gemahlen im Brei. Hildegard empfahl außerdem, auf hochwertige, frische Zutaten zu achten und Dinkel als Getreidegrundlage zu bevorzugen. Die genannten Gewürze können je nach Geschmack und Verträglichkeit variiert werden. Weitere Informationen findest du z.B. auf Seiten wie [Hildegard von Bingen Portal](https://www.hildegardvonbingen.de/) oder [Hildegard Zentrum](https://www.hildegard-zentrum.de/).

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Ein Hafer-Frühstück nach Hildegard von Bingen ist eine gesunde und bekömmliche Mahlzeit, die auf den Empfehlungen der berühmten Äbtissin basiert. Hafer galt bei Hildegard als... [mehr]

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Ein Hafer-Frühstück nach Hildegard von Bingen ist eine gesunde und bekömmliche Mahlzeit, die auf den Empfehlungen der berühmten Äbtissin basiert. Hafer galt bei Hildegard als besonders stärkend für Nerven und Verdauung. Das Bertramgewürz (Anacyclus pyrethrum) ist eines der wichtigsten Gewürze in der Hildegard-Küche und wird oft für seine verdauungsfördernde Wirkung geschätzt. **Rezept für ein Hafer-Frühstück nach Hildegard von Bingen mit Bertram:** **Zutaten:** - 50 g Haferflocken (am besten Vollkorn) - 250 ml Wasser oder Milch (nach Belieben) - 1 Prise Bertrampulver (gibt es im Reformhaus oder online) - 1 Prise Zimt (optional, ebenfalls von Hildegard empfohlen) - 1 TL Honig (nach Geschmack) - 1 Apfel oder Birne, gerieben (optional) - 1 TL Mandeln oder Walnüsse, gehackt (optional) **Zubereitung:** 1. Haferflocken mit Wasser oder Milch in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. 2. Bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis ein Brei entsteht. 3. Bertrampulver und ggf. Zimt unterrühren. 4. Nach Belieben geriebenes Obst und Nüsse hinzufügen. 5. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und mit Honig süßen. **Hinweis:** Bertram sollte sparsam dosiert werden, da er sehr intensiv ist. Er kann täglich verwendet werden, um die Verdauung zu unterstützen und das Immunsystem zu stärken. Weitere Informationen zu Hildegard von Bingen und ihren Ernährungsempfehlungen findest du z.B. auf [hildegardvonbingen.de](https://www.hildegardvonbingen.de/) oder in entsprechenden Fachbüchern.

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Hier ist ein einfaches Rezept für einen Brotaufstrich auf Grundlage von Bohnenkernen (z. B. weiße Bohnen, Kidneybohnen oder schwarze Bohnen): **Zutaten:** - 1 Dose Bohnen (ca. 240 g Abtrop... [mehr]

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Hier ist ein einfaches Rezept für einen Brotaufstrich auf Grundlage von Bohnenkernen (z. B. weiße Bohnen, Kidneybohnen oder schwarze Bohnen): **Zutaten:** - 1 Dose Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht) oder 240 g gekochte Bohnenkerne - 2 EL Olivenöl - 1–2 EL Zitronensaft - 1 kleine Knoblauchzehe (optional) - ½ TL Salz - Pfeffer nach Geschmack - 1 TL Kreuzkümmel (optional) - Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander, optional) **Zubereitung:** 1. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. 2. Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. 3. Zu einer cremigen Masse pürieren. Falls die Masse zu fest ist, etwas Wasser oder mehr Olivenöl hinzufügen. 4. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 5. Nach Belieben frische Kräuter unterrühren. **Tipp:** Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und schmeckt besonders gut auf frischem Brot oder als Dip zu Gemüse. Viel Spaß beim Ausprobieren!

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Labrkraut (Galium), insbesondere das Wiesen-Labkraut oder das Echte Labkraut, ist essbar und hat einen milden, leicht würzigen Geschmack. Die schmackhafteste Variante hängt vom persönli... [mehr]

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Labrkraut (Galium), insbesondere das Wiesen-Labkraut oder das Echte Labkraut, ist essbar und hat einen milden, leicht würzigen Geschmack. Die schmackhafteste Variante hängt vom persönlichen Geschmack ab, aber besonders beliebt und aromatisch ist die Verwendung als Pesto oder als frische Zutat in Frischkäse/Quark. **Pesto aus Labkraut** hebt die feinen, leicht nussigen und frischen Aromen besonders hervor. Die zarten Blätter und Triebspitzen lassen sich gut mit Nüssen, Öl, Knoblauch und Parmesan zu einem würzigen Pesto verarbeiten, das vielseitig einsetzbar ist – etwa zu Pasta, auf Brot oder als Dip. **Labkraut in Frischkäse oder Quark** ist ebenfalls sehr beliebt, da die frischen Kräuter dem milden Milchprodukt eine angenehme, kräuterige Note verleihen. Das passt gut als Brotaufstrich oder zu Ofenkartoffeln. **Als Salat** eignet sich Labkraut vor allem in Kombination mit anderen Wildkräutern, da es pur recht mild ist. **Als Spinat-Ersatz** oder im **Rührei** kann Labkraut verwendet werden, allerdings ist der Geschmack dann weniger intensiv als bei Pesto oder Kräuterquark. **Fazit:** Die schmackhafteste und aromatischste Variante ist meist das Pesto, dicht gefolgt von der Verwendung in Frischkäse oder Quark. Beide Zubereitungen bringen den feinen Geschmack des Labkrauts besonders gut zur Geltung.

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Ein Honigkuchenrezept mit besonders hohem Honiganteil ist der klassische „Honigkuchen nach altem Rezept“. Hier wird oft deutlich mehr Honig als Zucker verwendet. Ein Beispiel für ein... [mehr]

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Ein Honigkuchenrezept mit besonders hohem Honiganteil ist der klassische „Honigkuchen nach altem Rezept“. Hier wird oft deutlich mehr Honig als Zucker verwendet. Ein Beispiel für ein solches Rezept: **Zutaten:** - 500 g Honig - 100 g Zucker - 100 g Butter - 2 Eier - 500 g Mehl - 1 Päckchen Backpulver - 1 TL Zimt - 1 TL Nelken (gemahlen) - 1 Prise Salz - Optional: 100 g gehackte Mandeln oder Nüsse **Zubereitung:** 1. Honig, Zucker und Butter in einem Topf langsam erwärmen, bis alles geschmolzen ist. Abkühlen lassen. 2. Eier unterrühren. 3. Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz mischen und unter die Honigmasse rühren. 4. Nach Belieben Nüsse oder Mandeln unterheben. 5. Teig in eine gefettete Kastenform geben. 6. Bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen. Mit 500 g Honig auf 500 g Mehl enthält dieses Rezept besonders viel Honig und ist damit sehr aromatisch und saftig. Manche Rezepte verwenden sogar noch mehr Honig, aber dieses Verhältnis ist typisch für einen sehr honigreichen Kuchen.

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Ja, du kannst aus Karotten Pommes machen. Schneide die Karotten einfach in Stifte, ähnlich wie klassische Pommes. Dann kannst du sie mit etwas Öl und Gewürzen (z.B. Salz, Pfeffer, Papri... [mehr]

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Ja, du kannst aus Karotten Pommes machen. Schneide die Karotten einfach in Stifte, ähnlich wie klassische Pommes. Dann kannst du sie mit etwas Öl und Gewürzen (z.B. Salz, Pfeffer, Paprika) vermengen und im Ofen bei ca. 200 °C für 20–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig garen. Karotten-Pommes sind eine gesunde und leckere Alternative zu klassischen Kartoffelpommes.

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Hier ist ein Rezept für eine gesündere Variante von Mailänderli (Schweizer Butterplätzchen): **Zutaten:** - 200 g Dinkelvollkornmehl - 80 g gemahlene Mandeln - 80 g Kokosbl&uu... [mehr]

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Hier ist ein Rezept für eine gesündere Variante von Mailänderli (Schweizer Butterplätzchen): **Zutaten:** - 200 g Dinkelvollkornmehl - 80 g gemahlene Mandeln - 80 g Kokosblütenzucker (oder eine andere gesunde Zuckeralternative) - 1 Prise Salz - 100 g weiche Butter (alternativ: Kokosöl) - 1 Ei (Bio) - 1 TL abgeriebene Zitronenschale (Bio) - 1 Eigelb zum Bestreichen **Zubereitung:** 1. Mehl, Mandeln, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. 2. Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben. 3. Ei und Zitronenschale dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. 4. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 5. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 6. Teig auf wenig Mehl ca. 5 mm dick ausrollen, beliebige Formen ausstechen. 7. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eigelb bestreichen. 8. Ca. 8–10 Minuten goldgelb backen. **Tipp:** Für noch mehr Nährstoffe kannst du einen Teil des Mehls durch Hafermehl ersetzen oder Chiasamen untermischen. Guten Appetit!