2 Fragen zu Bohnenkerne

Hier ist ein einfaches Rezept für Pasta mit Bohnenkernen (auch bekannt als "Pasta e Fagioli" oder Pasta mit dicken Bohnen): **Zutaten (für 2 Personen):** - 200 g Pasta (z. B. Penne, Fusilli oder kleine Suppennudeln) - 200 g frische oder tiefgekühlte Bohnenkerne (z. B. Dicke Bohnen, Saubohnen oder Edamame) - 1 kleine Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 2 EL Olivenöl - 400 ml Gemüsebrühe - 1 Dose gehackte Tomaten (optional) - Salz, Pfeffer - Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum) - Parmesan (optional) **Zubereitung:** 1. Die Bohnenkerne ggf. aus der Schale lösen und kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen. 2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und beides darin glasig dünsten. 3. Die Bohnenkerne hinzufügen und kurz mitdünsten. 4. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Wer mag, kann jetzt die gehackten Tomaten dazugeben. 5. Die Pasta direkt in den Topf geben und alles zusammen köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind (ggf. noch etwas Brühe nachgießen). 6. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. 7. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren. **Tipp:** Wer es rustikaler mag, kann noch gewürfelten Speck oder Pancetta mit anbraten. Guten Appetit!

Hier ist ein einfaches Rezept für einen Brotaufstrich auf Grundlage von Bohnenkernen (z. B. weiße Bohnen, Kidneybohnen oder schwarze Bohnen): **Zutaten:** - 1 Dose Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht) oder 240 g gekochte Bohnenkerne - 2 EL Olivenöl - 1–2 EL Zitronensaft - 1 kleine Knoblauchzehe (optional) - ½ TL Salz - Pfeffer nach Geschmack - 1 TL Kreuzkümmel (optional) - Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander, optional) **Zubereitung:** 1. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. 2. Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. 3. Zu einer cremigen Masse pürieren. Falls die Masse zu fest ist, etwas Wasser oder mehr Olivenöl hinzufügen. 4. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 5. Nach Belieben frische Kräuter unterrühren. **Tipp:** Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und schmeckt besonders gut auf frischem Brot oder als Dip zu Gemüse. Viel Spaß beim Ausprobieren!