Welche Gemüse- und Kräutersorten enthalten am meisten Vitamin A, C und E?

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Welche Gemüse- und Kräutersorten enthalten am meisten Vitamin A, C und E?

Antwort

Verwandte Fragen

Welchen gesundheitlichen Wert hat Mango?

Welche Lutein- und Zeaxanthin-Werte haben Petersilie, Basilikum, rote Paprika, Brennnessel und Rucola pro 100g?

Welche acht Vitamine sind in 100 Gramm Glatt- und Krausepetersilie enthalten und wie hoch sind deren Werte?

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Welches Gemüse ist am gesündesten?

Welchen gesundheitlichen Nutzen hat Zitronensaftpulver?

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Ist Aroniasaft gesund?

Welche Supplements für Vitamine, Spurenelemente und Antioxidantien aus Obst und Gemüse haben die beste Bioverfügbarkeit?

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Hier sind die jeweils reichhaltigsten Gemüse- und Kräutersorten bezüglich der genannten Vitamine: **Vitamin A (als Beta-Carotin):** - **Gemüse:** Karotten (Möhren), Süßkartoffeln, Grünkohl, Spinat - **Kräuter:** Petersilie, Koriander, Basilikum **Vitamin C:** - **Gemüse:** Paprika (insbesondere rote Paprika), Brokkoli, Rosenkohl, Grünkohl - **Kräuter:** Petersilie, Schnittlauch, Kresse **Vitamin E:** - **Gemüse:** Spinat, Mangold, Brokkoli, Avocado - **Kräuter:** Petersilie, Basilikum, Oregano Diese Sorten enthalten besonders hohe Mengen der jeweiligen Vitamine und sind daher empfehlenswert, um den Bedarf auf natürliche Weise zu decken.

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Mangos sind sehr nährstoffreich und bieten verschiedene gesundheitliche Vorteile: 1. **Vitamine und Mineralstoffe:** Mangos sind besonders reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und... [mehr]

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Mangos sind sehr nährstoffreich und bieten verschiedene gesundheitliche Vorteile: 1. **Vitamine und Mineralstoffe:** Mangos sind besonders reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Eisenaufnahme fördert. Sie enthalten auch Vitamin A (wichtig für die Sehkraft und Haut), Vitamin E, Vitamin K sowie verschiedene B-Vitamine (z.B. B6 und Folsäure). 2. **Ballaststoffe:** Mangos liefern Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und zur Darmgesundheit beitragen. 3. **Antioxidantien:** Sie enthalten viele Antioxidantien wie Beta-Carotin, Zeaxanthin und Polyphenole, die helfen, Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. 4. **Kalium:** Mangos sind eine gute Kaliumquelle, was wichtig für die Herzgesundheit und den Blutdruck ist. 5. **Niedriger Fettgehalt:** Sie enthalten wenig Fett und keine gesättigten Fettsäuren. 6. **Enzyme:** Mangos enthalten Enzyme wie Amylasen, die die Verdauung von Kohlenhydraten unterstützen. **Fazit:** Der regelmäßige Verzehr von Mangos kann das Immunsystem stärken, die Verdauung fördern, die Hautgesundheit unterstützen und zum Schutz vor Zellschäden beitragen. Wie bei allen Früchten sollte der Konsum jedoch in Maßen erfolgen, da Mangos auch natürlichen Zucker enthalten.

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Hier sind die ungefähren Lutein- und Zeaxanthin-Werte pro 100 Gramm der genannten Kräuter und Gemüse. Die Werte können je nach Quelle und Sorte leicht variieren, sie stammen aus de... [mehr]

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Hier sind die ungefähren Lutein- und Zeaxanthin-Werte pro 100 Gramm der genannten Kräuter und Gemüse. Die Werte können je nach Quelle und Sorte leicht variieren, sie stammen aus der USDA-Datenbank und wissenschaftlichen Publikationen: **1. Petersilie (frisch):** - Lutein + Zeaxanthin: ca. 5560 µg **2. Basilikum (frisch):** - Lutein + Zeaxanthin: ca. 5650 µg **3. Rote Paprika (frisch):** - Lutein + Zeaxanthin: ca. 448 µg **4. Brennnessel (frisch):** - Lutein + Zeaxanthin: ca. 12.000 µg (Quelle: Wissenschaftliche Analysen, z.B. [USDA](https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169910/nutrients) und [BfR](https://www.bfr.bund.de/cm/343/naehrstoffgehalte-von-wildpflanzen.pdf)) **5. Rucola (frisch):** - Lutein + Zeaxanthin: ca. 3555 µg **Hinweis:** Die Werte für Lutein und Zeaxanthin werden oft zusammengefasst, da sie analytisch schwer zu trennen sind. In Kräutern dominiert meist Lutein. Einzelwerte für Zeaxanthin sind selten verfügbar, da der Anteil meist deutlich geringer ist als der von Lutein. **Quellen:** - [USDA FoodData Central](https://fdc.nal.usda.gov/) - [BfR Wildpflanzen Nährstoffgehalte (PDF)](https://www.bfr.bund.de/cm/343/naehrstoffgehalte-von-wildpflanzen.pdf) Diese Angaben dienen als Richtwerte.

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Hier sind die acht wichtigsten Vitamine, die in 100 Gramm Glatte- und Krause-Petersilie enthalten sind. Die Werte können je nach Quelle und Sorte leicht variieren, die Unterschiede zwischen Glatt... [mehr]

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Hier sind die acht wichtigsten Vitamine, die in 100 Gramm Glatte- und Krause-Petersilie enthalten sind. Die Werte können je nach Quelle und Sorte leicht variieren, die Unterschiede zwischen Glatt- und Krausepetersilie sind jedoch gering. Die Angaben beziehen sich auf frische Petersilie und stammen aus der Bundeslebensmittelschlüssel-Datenbank sowie weiteren Nährwerttabellen. **1. Vitamin A (Retinoläquivalent)** - Glatte Petersilie: ca. 421 µg - Krause Petersilie: ca. 421 µg **2. Vitamin C (Ascorbinsäure)** - Glatte Petersilie: ca. 159 mg - Krause Petersilie: ca. 133 mg **3. Vitamin E (Tocopherol)** - Glatte Petersilie: ca. 1,9 mg - Krause Petersilie: ca. 1,8 mg **4. Vitamin K (Phyllochinon)** - Glatte Petersilie: ca. 1.640 µg - Krause Petersilie: ca. 1.640 µg **5. Vitamin B1 (Thiamin)** - Glatte Petersilie: ca. 0,09 mg - Krause Petersilie: ca. 0,09 mg **6. Vitamin B2 (Riboflavin)** - Glatte Petersilie: ca. 0,31 mg - Krause Petersilie: ca. 0,31 mg **7. Vitamin B3 (Niacin, als Niacinäquivalent)** - Glatte Petersilie: ca. 2,0 mg - Krause Petersilie: ca. 2,0 mg **8. Vitamin B6 (Pyridoxin)** - Glatte Petersilie: ca. 0,24 mg - Krause Petersilie: ca. 0,24 mg **Hinweis:** Die Werte sind Durchschnittswerte und können je nach Anbau, Frische und Quelle leicht schwanken. Petersilie ist besonders reich an Vitamin C und Vitamin K. **Quellen:** - [Bundeslebensmittelschlüssel](https://www.blsdb.de/) - [USDA FoodData Central](https://fdc.nal.usda.gov/)

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Schwarzer Pfeffer enthält den Wirkstoff Piperin, der nachweislich die Bioverfügbarkeit bestimmter Substanzen im Körper erhöhen kann. Das bedeutet, Piperin kann dazu beitragen, dass... [mehr]

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Schwarzer Pfeffer enthält den Wirkstoff Piperin, der nachweislich die Bioverfügbarkeit bestimmter Substanzen im Körper erhöhen kann. Das bedeutet, Piperin kann dazu beitragen, dass einige Nährstoffe oder Wirkstoffe besser vom Körper aufgenommen werden. Besonders bekannt ist dieser Effekt bei Curcumin (aus Kurkuma) und einigen Medikamenten. Für Vitamine und Mineralstoffe ist dieser Effekt jedoch weniger eindeutig belegt. Es gibt Hinweise darauf, dass Piperin die Aufnahme von bestimmten fettlöslichen Vitaminen (wie Vitamin A, C, B6 und Selen) leicht verbessern kann, aber die wissenschaftliche Datenlage ist hier nicht so stark wie bei anderen Stoffen. Bei Mineralstoffen wie Eisen oder Zink gibt es bislang keine überzeugenden Belege dafür, dass schwarzer Pfeffer deren Aufnahme signifikant steigert. Zusammengefasst: Schwarzer Pfeffer kann die Aufnahme einiger Nährstoffe verbessern, aber der Effekt auf Vitamine und Mineralstoffe ist nach aktuellem Stand der Wissenschaft eher gering und nicht umfassend belegt.

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Die Ausschüttung von GLP-1 (Glucagon-like Peptid 1) kann durch verschiedene Nahrungsbestandteile und Lebensmittel beeinflusst werden. Hier ein Überblick: **1. Polyphenole:** Bestimmte Polyp... [mehr]

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Die Ausschüttung von GLP-1 (Glucagon-like Peptid 1) kann durch verschiedene Nahrungsbestandteile und Lebensmittel beeinflusst werden. Hier ein Überblick: **1. Polyphenole:** Bestimmte Polyphenole können die GLP-1-Ausschüttung fördern. Dazu gehören vor allem: - **Flavonoide** wie Quercetin (z.B. in Zwiebeln, Äpfeln, Beeren) - **Anthocyane** (z.B. in Blaubeeren, schwarzen Johannisbeeren, Rotkohl) - **Catechine** (z.B. in grünem Tee) - **Resveratrol** (z.B. in roten Trauben, Rotwein) - **Curcumin** (z.B. in Kurkuma) **2. Gemüsearten:** Einige Gemüsesorten sind besonders reich an Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die die GLP-1-Ausschüttung unterstützen können: - **Artischocken** - **Spargel** - **Brokkoli** - **Grünkohl** - **Spinat** - **Zwiebeln** - **Knoblauch** - **Hülsenfrüchte** (z.B. Linsen, Bohnen, Kichererbsen) Ballaststoffe aus Gemüse werden im Dickdarm von Darmbakterien fermentiert, wobei kurzkettige Fettsäuren entstehen, die die GLP-1-Freisetzung stimulieren. **3. Probiotika:** Bestimmte probiotische Bakterienstämme können die GLP-1-Ausschüttung fördern, indem sie die Darmflora positiv beeinflussen und die Produktion kurzkettiger Fettsäuren anregen: - **Lactobacillus plantarum** - **Lactobacillus rhamnosus** - **Bifidobacterium animalis** - **Bifidobacterium longum** Diese Stämme sind in fermentierten Lebensmitteln wie Joghurt, Kefir, Sauerkraut, Kimchi und bestimmten probiotischen Nahrungsergänzungsmitteln enthalten. **Fazit:** Eine Ernährung, die reich an polyphenolhaltigen Lebensmitteln, ballaststoffreichem Gemüse und probiotischen Kulturen ist, kann die GLP-1-Ausschüttung auf natürliche Weise unterstützen. Dies kann sich positiv auf den Blutzuckerspiegel und das Sättigungsgefühl auswirken. **Quellen:** - [GLP-1 und Ernährung – Übersicht (Springer)](https://link.springer.com/article/10.1007/s00125-019-05036-9) - [Polyphenole und GLP-1 (NCBI)](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6164846/) - [Probiotika und GLP-1 (Frontiers in Endocrinology)](https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fendo.2021.662151/full)

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Es gibt kein einzelnes „gesündestes“ Gemüse, da verschiedene Gemüsesorten unterschiedliche Nährstoffe liefern und auf ihre eigene Weise zur Gesundheit beitragen. Allerd... [mehr]

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Es gibt kein einzelnes „gesündestes“ Gemüse, da verschiedene Gemüsesorten unterschiedliche Nährstoffe liefern und auf ihre eigene Weise zur Gesundheit beitragen. Allerdings werden einige Gemüsesorten besonders häufig für ihren hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen hervorgehoben. Dazu zählen: - **Brokkoli**: Reich an Vitamin C, K, Folsäure, Ballaststoffen und Antioxidantien. - **Spinat**: Enthält viel Eisen, Magnesium, Vitamin A, C und K sowie sekundäre Pflanzenstoffe. - **Grünkohl**: Sehr hoher Gehalt an Vitamin K, Vitamin C, Calcium und Antioxidantien. - **Rosenkohl**: Liefert viel Vitamin C, K, Ballaststoffe und Antioxidantien. - **Karotten**: Besonders reich an Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A). Die beste Gesundheitswirkung erzielst du durch eine abwechslungsreiche Ernährung mit vielen verschiedenen Gemüsesorten. So profitierst du von der Vielfalt an Nährstoffen und gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen.

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Zitronensaftpulver wird aus getrocknetem und gemahlenem Zitronensaft hergestellt und enthält viele der gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe frischer Zitronen. Die wichtigsten gesundheitlichen... [mehr]

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Zitronensaftpulver wird aus getrocknetem und gemahlenem Zitronensaft hergestellt und enthält viele der gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe frischer Zitronen. Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile sind: 1. **Vitamin C**: Zitronensaftpulver ist eine gute Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, die Eisenaufnahme verbessert und als Antioxidans wirkt. 2. **Antioxidantien**: Neben Vitamin C enthält Zitronensaftpulver weitere Antioxidantien, die helfen, Zellschäden durch freie Radikale zu verhindern. 3. **Unterstützung der Verdauung**: Die enthaltenen Säuren können die Verdauung anregen und die Produktion von Magensäure fördern. 4. **Alkalisierende Wirkung**: Obwohl Zitronen sauer schmecken, wirken sie im Körper basisch und können helfen, den Säure-Basen-Haushalt auszugleichen. 5. **Kalorienarm**: Zitronensaftpulver enthält kaum Kalorien und keinen Zucker, was es zu einer gesunden Zutat für Getränke und Speisen macht. 6. **Praktische Anwendung**: Es ist lange haltbar und einfach zu dosieren, wodurch es eine praktische Alternative zu frischem Zitronensaft ist. Wichtig: Die genaue Zusammensetzung und der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen können je nach Hersteller und Verarbeitungsprozess variieren. Manche Produkte enthalten Zusatzstoffe wie Trennmittel oder Zucker – ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich.

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Die Frage nach den „fehlenden 52 Gemüsesorten“ bezieht sich vermutlich auf die sogenannte „Bunte Liste“ oder die Aussage, dass in deutschen Supermärkten nur ein Bruch... [mehr]

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Die Frage nach den „fehlenden 52 Gemüsesorten“ bezieht sich vermutlich auf die sogenannte „Bunte Liste“ oder die Aussage, dass in deutschen Supermärkten nur ein Bruch der weltweit exist Gemüsesorten wird. Weltweit gibt es mehrere hundert essbare Gemüsesorten, aber im Handel sind meist nur etwa 50 bis 60 Sorten regelmäßig verfügbar. Die „fehlenden“ Sorten sind oft alte, regionale oder seltene Gemüsesorten, die aus verschiedenen Gründen nicht mehr angebaut oder verkauft werden: 1. **Wirtschaftlichkeit:** Viele alte oder seltene Sorten bringen geringere Erträge oder sind schwieriger zu lagern und zu transportieren. 2. **Konsumentenverhalten:** Verbraucher greifen meist zu bekannten Sorten, sodass exotischere oder weniger bekannte Gemüsearten weniger nachgefragt werden. 3. **Handelsnormen:** Der Handel bevorzugt Sorten, die einheitlich aussehen und sich gut lagern lassen. 4. **Saatgutregulierung:** Nur zugelassene Sorten dürfen kommerziell angebaut und verkauft werden, was die Vielfalt einschränkt. Wer die „fehlenden“ Gemüsesorten entdecken möchte, kann auf Wochenmärkten, bei Biohöfen, in Samenbanken oder über Initiativen wie [Arche Noah](https://www.arche-noah.at/) oder [Slow Food](https://www.slowfood.de/) fündig werden. Dort werden oft alte und seltene Sorten erhalten und angeboten.

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Aroniasaft gilt als gesund, da er viele wertvolle Inhaltsstoffe enthält. Die Aroniabeere (auch Apfelbeere genannt) ist reich an Antioxidantien, insbesondere an Polyphenolen und Anthocyanen, die h... [mehr]

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Aroniasaft gilt als gesund, da er viele wertvolle Inhaltsstoffe enthält. Die Aroniabeere (auch Apfelbeere genannt) ist reich an Antioxidantien, insbesondere an Polyphenolen und Anthocyanen, die helfen können, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Außerdem enthält Aroniasaft Vitamin C, Vitamin K, Folsäure sowie Mineralstoffe wie Eisen, Kalium und Zink. Studien deuten darauf hin, dass Aroniasaft positive Effekte auf das Immunsystem, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel haben kann. Zudem wird ihm eine entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben. Allerdings ist der Saft sehr säuerlich und kann bei empfindlichen Personen Magenbeschwerden verursachen. Menschen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, sollten vor dem regelmäßigen Konsum Rücksprache mit ihrem Arzt halten, da Aronia die Blutgerinnung beeinflussen kann. Insgesamt kann Aroniasaft als Teil einer ausgewogenen Ernährung gesund sein, sollte aber – wie alle Fruchtsäfte – in Maßen genossen werden.

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Die beste Bioverfügbarkeit von Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und Antioxidant wird in der Regel durch natürliche Lebensmittel wie Obst und Gemüse erreicht. Nahrungsergä... [mehr]

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Die beste Bioverfügbarkeit von Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und Antioxidant wird in der Regel durch natürliche Lebensmittel wie Obst und Gemüse erreicht. Nahrungsergänzungsmittel (Supplements) können jedoch sinnvoll sein, wenn ein nachgewiesener Mangel besteht oder bestimmte Nährstoffe schwer über die Ernährung aufzunehmen sind. **Wichtige Punkte zur Bioverfügbarkeit bei Supplements:** 1. **Natürliche vs. synthetische Formen:** - Viele Vitamine und Mineralstoffe werden in verschiedenen Formen angeboten. Oft ist die natürliche Form (wie sie in Lebensmitteln vorkommt) besser bioverfügbar. - Beispiel: Natürliches Vitamin E (d-alpha-Tocopherol) wird besser aufgenommen als die synthetische Form (dl-alpha-Tocopherol). 2. **Verbindungen und Chelate:** - Mineralstoffe wie Magnesium, Zink oder Eisen sind als organische Verbindungen (z.B. Magnesiumcitrat, Zinkbisglycinat, Eisenbisglycinat) meist besser bioverfügbar als anorganische Formen (z.B. Magnesiumoxid, Zinksulfat, Eisensulfat). 3. **Fettlösliche Vitamine:** - Vitamine A, D, E und K werden besser aufgenommen, wenn sie zusammen mit etwas Fett eingenommen werden. 4. **Antioxidantien:** - Viele Antioxidantien wie Polyphenole, Flavonoide oder Carotinoide sind in ihrer natürlichen Form aus Obst und Gemüse am wirksamsten. Isolierte Supplemente zeigen oft eine geringere Wirkung. 5. **Multivitaminpräparate:** - Die Qualität und Bioverfügbarkeit variiert stark zwischen den Produkten. Achte auf hochwertige Marken, die auf die verwendeten Formen der Nährstoffe achten. **Empfehlungen für Supplements mit guter Bioverfügbarkeit:** - **Vitamin D3 (Cholecalciferol):** Am besten in Kombination mit Vitamin K2 (MK-7). - **Magnesiumcitrat oder Magnesiumbisglycinat:** Besser bioverfügbar als Magnesiumoxid. - **Zinkbisglycinat oder Zinkpicolinat:** Besser als Zinksulfat. - **Eisenbisglycinat:** Wird besser vertragen und aufgenommen als Eisensulfat. - **Natürliches Vitamin C (z.B. aus Acerola oder Camu Camu):** Wird oft besser vertragen als reine Ascorbinsäure. - **Omega-3-Fettsäuren (EPA/DHA) aus Fischöl oder Algenöl:** Hoch bioverfügbar. **Wichtiger Hinweis:** Die Einnahme von Supplements sollte immer individuell und möglichst nach Rücksprache mit einem Arzt oder Ernährungsberater erfolgen, insbesondere bei Vorerkrankungen oder Medikamenteneinnahme. **Fazit:** Die beste Bioverfügbarkeit bieten in der Regel natürliche Lebensmittel. Bei Supplements sind organische Verbindungen und natürliche Formen meist überlegen. Hochwertige Produkte und die richtige Einnahme (z.B. mit Fett für fettlösliche Vitamine) sind entscheidend. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Verbraucherzentrale](https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/nahrungsergaenzungsmittel) oder [Deutsche Gesellschaft für Ernährung](https://www.dge.de/).