Was ist Baisergebäck?

Question

Was ist Baisergebäck?

Antwort

Verwandte Fragen

Einfaches Bananenbrot-Rezept für 30 Personen?

Einfaches Rezept für Bananenbrot?

Hast du ein Rezept für Khinkali?

Wie kann man Apfelpektin selbst herstellen?

Gibt es ein Rezept für einfache Mehlklöße?

Wie bereite ich schmackhafte Frikadellen aus püriertem Leberreischling zu?

Schnelles Rezept für ein Abendessen mit Lammfleisch für eine Person?

Wie macht man Champignons wie auf der Kirmes?

Wie bereitet man Münchner Weißwürste zu?

Wie bereitet man den Klapperschwamm (Grifola frondosa) schmackhaft zu?

Accepted Answer

Baisergebäck, auch als Meringue bekannt, ist ein leichtes, luftiges Gebäck, das hauptsächlich aus geschlagenem Eiweiß und Zucker besteht. Es wird oft bei niedriger Temperatur gebacken, um eine knusprige Außenschicht und ein weiches Inneres zu erhalten. Hier ist eine einfache Anleitung, wie du Baisergebäck herstellen kannst: ### Zutaten: - 4 Eiweiß (bei Raumtemperatur) - 200 g Zucker - 1 Prise Salz - 1 TL Zitronensaft oder Weißweinessig (optional, stabilisiert das Eiweiß) ### Zubereitung: 1. **Vorbereitung**: Heize den Ofen auf 100-120°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. 2. **Eiweiß schlagen**: Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel, bis es schaumig wird. 3. **Zucker hinzufügen**: Füge den Zucker nach und nach hinzu, während du weiter schlägst, bis sich steife Spitzen bilden und die Masse glänzend ist. Dies kann einige Minuten dauern. 4. **Stabilisieren (optional)**: Füge den Zitronensaft oder Weißweinessig hinzu und schlage weiter, bis alles gut vermischt ist. 5. **Formen**: Setze die Baisermasse mit einem Löffel oder Spritzbeutel in kleinen Häufchen oder Formen auf das vorbereitete Backblech. 6. **Backen**: Backe die Baisers im vorgeheizten Ofen für etwa 1-2 Stunden, bis sie trocken und knusprig sind. Lasse sie im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, um Risse zu vermeiden. ### Tipps: - Achte darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt, da dies das Aufschlagen verhindert. - Verwende feinen Zucker oder Puderzucker für eine glattere Textur. - Du kannst die Baisers mit Lebensmittelfarbe einfärben oder mit Schokolade und Nüssen verzieren. Baisergebäck eignet sich hervorragend als Dekoration für Torten, als Beilage zu Desserts oder einfach als süßer Snack.

Accepted Answer

Hier ein einfaches Rezept für Bananenbrot, hochgerechnet für ca. 30 Personen (ergibt etwa 3 große Kastenformen): **Zutaten:** - 9 reife Bananen (ca. 900 g ohne Schale) - 540 g Zucker... [mehr]

Accepted Answer

Hier ein einfaches Rezept für Bananenbrot, hochgerechnet für ca. 30 Personen (ergibt etwa 3 große Kastenformen): **Zutaten:** - 9 reife Bananen (ca. 900 g ohne Schale) - 540 g Zucker - 6 Eier - 360 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) - 720 g Mehl (Weizenmehl, Typ 405) - 3 TL Natron (oder 3 Päckchen Backpulver) - 1,5 TL Salz - Optional: 300 g gehackte Nüsse oder Schokostückchen **Zubereitung:** 1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Drei große Kastenformen (ca. 30 cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen. 2. Bananen mit einer Gabel zerdrücken. 3. Zucker, Eier und Öl in einer großen Schüssel verrühren. Zerdrückte Bananen unterrühren. 4. Mehl, Natron (oder Backpulver) und Salz mischen und zur Bananenmasse geben. Kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Optional Nüsse oder Schokolade unterheben. 5. Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. 6. Im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). 7. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden. **Tipp:** Das Rezept lässt sich auch auf kleinere Formen oder Muffins aufteilen. Die Backzeit verkürzt sich dann entsprechend. Gutes Gelingen!

Accepted Answer

Hier ist ein einfaches Rezept für Bananenbrot: **Zutaten:** - 3 reife Bananen - 75 g geschmolzene Butter - 150 g Zucker - 1 Ei - 1 TL Vanillezucker - 1 Prise Salz - 1 TL Backpulver - 200 g Mehl... [mehr]

Accepted Answer

Hier ist ein einfaches Rezept für Bananenbrot: **Zutaten:** - 3 reife Bananen - 75 g geschmolzene Butter - 150 g Zucker - 1 Ei - 1 TL Vanillezucker - 1 Prise Salz - 1 TL Backpulver - 200 g Mehl **Zubereitung:** 1. Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 2. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. 3. Die geschmolzene Butter zu den Bananen geben und gut vermischen. 4. Zucker, Ei, Vanillezucker und Salz hinzufügen und alles verrühren. 5. Mehl und Backpulver mischen und unter die Bananenmasse rühren. 6. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben. 7. Ca. 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Guten Appetit!

Accepted Answer

Natürlich! Khinkali sind traditionelle georgische Teigtaschen, die meist mit einer würzigen Fleischfüllung serviert werden. Hier ist ein klassisches Rezept: **Zutaten für ca. 20 K... [mehr]

Accepted Answer

Natürlich! Khinkali sind traditionelle georgische Teigtaschen, die meist mit einer würzigen Fleischfüllung serviert werden. Hier ist ein klassisches Rezept: **Zutaten für ca. 20 Khinkali:** **Für den Teig:** - 500 g Weizenmehl - 250 ml Wasser (lauwarm) - 1 TL Salz **Für die Füllung:** - 400 g Rinderhackfleisch (alternativ gemischt mit Schwein oder Lamm) - 1 Zwiebel (fein gehackt) - 2 Knoblauchzehen (gepresst) - 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) - 1 TL Salz - 1 TL Kreuzkümmel (optional) - 100 ml Wasser oder Brühe - Frische Petersilie oder Koriander (gehackt, optional) **Zubereitung:** 1. **Teig zubereiten:** Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach das Wasser hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. 2. **Füllung vorbereiten:** Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kräuter in eine Schüssel geben. Nach und nach das Wasser oder die Brühe einarbeiten, bis die Masse saftig, aber nicht zu flüssig ist. 3. **Teig ausrollen:** Den Teig in 20 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und dann zu einem ca. 10–12 cm großen, dünnen Kreis ausrollen. 4. **Khinkali formen:** Jeweils 1 EL Füllung in die Mitte eines Teigkreises geben. Den Rand rundherum in Falten legen und oben zusammendrücken, sodass ein kleiner „Stiel“ entsteht. 5. **Kochen:** Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Khinkali portionsweise hineingeben und ca. 7–10 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. 6. **Servieren:** Khinkali heiß servieren, traditionell mit viel schwarzem Pfeffer bestreut. Sie werden am besten mit den Händen gegessen – dabei zuerst vorsichtig den Saft heraussaugen! Guten Appetit! Weitere Infos zu Khinkali findest du z.B. [hier](https://de.wikipedia.org/wiki/Chinkali).

Accepted Answer

Apfelpektin kannst du selbst herstellen, indem du die natürlichen Pektine aus Äpfeln extrahierst. Hier eine einfache Anleitung: **Zutaten und Materialien:** - Unreife oder leicht säuer... [mehr]

Accepted Answer

Apfelpektin kannst du selbst herstellen, indem du die natürlichen Pektine aus Äpfeln extrahierst. Hier eine einfache Anleitung: **Zutaten und Materialien:** - Unreife oder leicht säuerliche Äpfel (z.B. Fallobst, Apfelschalen, Kerngehäuse) - Wasser - Topf - Sieb oder Mulltuch - Saubere Gläser oder Flaschen zur Aufbewahrung **Schritt-für-Schritt-Anleitung:** 1. **Äpfel vorbereiten:** Äpfel waschen und grob zerkleinern (mit Schale, Kerngehäuse und Kernen, da dort viel Pektin enthalten ist). 2. **Kochen:** Die Apfelstücke in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken (etwa so viel Wasser, dass die Äpfel gerade bedeckt sind). 3. **Simmern lassen:** Die Mischung langsam zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 30–45 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. 4. **Abseihen:** Die Masse durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abseihen. Die Flüssigkeit auffangen, die festen Bestandteile gut ausdrücken. 5. **Einkochen:** Die abgeseihte Flüssigkeit erneut in den Topf geben und bei mittlerer Hitze einkochen, bis sie dickflüssig wird (das kann 30–60 Minuten dauern). 6. **Test auf Pektin:** Einen Löffel der Flüssigkeit mit etwas Alkohol (z.B. Spiritus) vermischen. Wenn sich ein gallertartiger Klumpen bildet, ist genug Pektin enthalten. 7. **Abfüllen:** Die fertige Pektinlösung heiß in saubere Gläser oder Flaschen füllen und verschließen. **Hinweis:** Selbstgemachtes Apfelpektin ist nicht so konzentriert wie gekauftes Pektin. Es eignet sich aber gut zum Gelieren von Marmeladen und Gelees. Die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt einige Wochen, im Gefrierschrank länger. Weitere Informationen findest du z.B. auf [Chefkoch.de](https://www.chefkoch.de/rezepte/2569111402393702/Selbstgemachtes-Pektin.html) oder [EatSmarter.de](https://eatsmarter.de/rezepte/selbstgemachtes-apfelpektin).

Accepted Answer

Hier ist ein einfaches Rezept für Mehlklöße: **Zutaten:** - 250 g Mehl (Weizenmehl, Typ 405) - 1 Ei - 125 ml Milch - 1 Prise Salz - 1 EL Butter (optional) - Etwas Muskatnuss (optional... [mehr]

Accepted Answer

Hier ist ein einfaches Rezept für Mehlklöße: **Zutaten:** - 250 g Mehl (Weizenmehl, Typ 405) - 1 Ei - 125 ml Milch - 1 Prise Salz - 1 EL Butter (optional) - Etwas Muskatnuss (optional) **Zubereitung:** 1. Mehl in eine Schüssel geben, Salz und (optional) Muskatnuss hinzufügen. 2. Ei und Milch dazugeben und alles zu einem glatten, zähen Teig verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Milch oder Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest ist. 3. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 4. Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen vom Teig abstechen und ins siedende (nicht sprudelnd kochende) Wasser geben. 5. Die Klöße ca. 10–15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. 6. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und nach Belieben mit zerlassener Butter servieren. **Tipp:** Die Klöße passen gut zu deftigen Gerichten wie Gulasch oder Braten. Gutes Gelingen!

Accepted Answer

Um schmackhafte Frikadellen aus püriertem Leberreischling (Panellus serotinus) zuzubereiten, kannst du dich an folgendem Rezept orientieren: **Zutaten:** - 400 g frische Leberreischlinge - 1 Zwi... [mehr]

Accepted Answer

Um schmackhafte Frikadellen aus püriertem Leberreischling (Panellus serotinus) zuzubereiten, kannst du dich an folgendem Rezept orientieren: **Zutaten:** - 400 g frische Leberreischlinge - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 altbackenes Brötchen (oder 2 Scheiben Toast) - 1 Ei - 2 EL Haferflocken oder Semmelbrösel - Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss - Frische Kräuter nach Geschmack (z.B. Petersilie) - Öl zum Braten **Zubereitung:** 1. **Pilze vorbereiten:** Leberreischlinge gründlich putzen und grob zerkleinern. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie Wasser verlieren und leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen. 2. **Zwiebel und Knoblauch:** Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer separaten Pfanne glasig dünsten. 3. **Brötchen einweichen:** Das Brötchen in etwas Wasser oder Milch einweichen, dann gut ausdrücken. 4. **Pürieren:** Die abgekühlten Pilze zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und dem Brötchen in einen Mixer geben und fein pürieren. 5. **Masse vermengen:** Die Pilzmasse in eine Schüssel geben. Ei, Haferflocken oder Semmelbrösel, Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen. Alles gut vermengen. Die Masse sollte formbar, aber nicht zu feucht sein. Falls sie zu weich ist, noch etwas Semmelbrösel zugeben. 6. **Frikadellen formen:** Aus der Masse kleine Frikadellen formen. 7. **Braten:** Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. **Tipp:** Die Frikadellen schmecken warm oder kalt, z.B. mit Kartoffelpüree, Salat oder auf einem Brötchen. **Hinweis:** Leberreischlinge sollten nur jung und frisch verwendet werden, da ältere Exemplare zäh werden können. Immer sicherstellen, dass die Pilze korrekt bestimmt wurden! Guten Appetit!

Accepted Answer

Lammfilet mit Knoblauch und Rosmarin (für 1 Person): **Zutaten:** - 150–200 g Lammfilet - 1 Knoblauchzehe - 1 Zweig frischer Rosmarin (oder 1 TL getrocknet) - 1 EL Olivenöl - Salz, Pf... [mehr]

Accepted Answer

Lammfilet mit Knoblauch und Rosmarin (für 1 Person): **Zutaten:** - 150–200 g Lammfilet - 1 Knoblauchzehe - 1 Zweig frischer Rosmarin (oder 1 TL getrocknet) - 1 EL Olivenöl - Salz, Pfeffer **Zubereitung:** 1. Lammfilet trocken tupfen, salzen und pfeffern. 2. Knoblauch schälen und fein hacken. 3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lammfilet zusammen mit Knoblauch und Rosmarin bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite ca. 2–3 Minuten braten (je nach gewünschtem Gargrad). 4. Kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren. **Tipp:** Dazu passen ein frischer Salat oder etwas Baguette.

Accepted Answer

Champignons wie auf der Kirmes zuzubereiten, ist gar nicht so schwer. Hier findest du ein klassisches Rezept: **Zutaten:** - 500 g frische Champignons (am besten mittelgroß) - 2–3 EL &Oum... [mehr]

Accepted Answer

Champignons wie auf der Kirmes zuzubereiten, ist gar nicht so schwer. Hier findest du ein klassisches Rezept: **Zutaten:** - 500 g frische Champignons (am besten mittelgroß) - 2–3 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl) - 1 Zwiebel - 2–3 Knoblauchzehen - Salz, Pfeffer - Paprikapulver (edelsüß) - Kräuter nach Geschmack (z.B. Petersilie) - Optional: etwas Butter **Für die Knoblauchsauce:** - 200 g Schmand oder Crème fraîche - 2–3 Knoblauchzehen (gepresst) - Salz, Pfeffer - 1 TL Zitronensaft - Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) **Zubereitung:** 1. **Champignons vorbereiten:** Die Pilze putzen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. 2. **Zwiebel und Knoblauch:** Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. 3. **Anbraten:** Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. 4. **Champignons dazugeben:** Die Pilze in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. 5. **Würzen:** Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Wer mag, kann noch ein Stück Butter und frische Kräuter dazugeben. 6. **Knoblauchsauce:** Während die Pilze braten, alle Zutaten für die Sauce verrühren und abschmecken. 7. **Servieren:** Die heißen Champignons mit der Knoblauchsauce servieren – wie auf der Kirmes! **Tipp:** Die Pilze schmecken besonders gut, wenn sie noch etwas Biss haben und nicht zu weich gebraten werden. Guten Appetit!

Accepted Answer

Münchner Weißwürste sind eine traditionelle bayerische Spezialität. Sie bestehen hauptsächlich aus Kalbfleisch, Schweinerückenspeck, frischer Petersilie und Gewürze... [mehr]

Accepted Answer

Münchner Weißwürste sind eine traditionelle bayerische Spezialität. Sie bestehen hauptsächlich aus Kalbfleisch, Schweinerückenspeck, frischer Petersilie und Gewürzen. Hier ist eine klassische Zubereitungsweise: **Zutaten:** - 500 g Kalbfleisch (sehr fein gehackt) - 250 g Schweinerückenspeck (sehr fein gehackt) - 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) - 1 Bund frische Petersilie (fein gehackt) - 1 TL Zitronenschale (abgerieben) - 1 TL Salz - ½ TL weißer Pfeffer - 1 Prise Muskatnuss - 1 Prise Ingwerpulver - 1 Eiweiß - ca. 100 ml Eiswasser - Schweinedärme (zum Füllen) **Zubereitung:** 1. Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten, abkühlen lassen. 2. Kalbfleisch, Speck, Zwiebel, Petersilie, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Muskat und Ingwer in eine Schüssel geben. 3. Alles sehr fein durch den Fleischwolf drehen oder in einer Küchenmaschine pürieren. 4. Eiweiß und nach und nach das Eiswasser zugeben, bis eine geschmeidige, feine Masse entsteht. 5. Die Masse in vorbereitete, gewässerte Schweinedärme füllen und Würste von ca. 12 cm Länge abdrehen. 6. Einen großen Topf mit Wasser füllen, auf etwa 75–80 °C erhitzen (nicht kochen!). 7. Die Weißwürste darin ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind. **Serviertipp:** Traditionell werden Weißwürste mit süßem Senf, Brezn und Weißbier serviert. Weitere Informationen findest du z.B. auf [bayern.by – Weißwurst](https://www.bayern.by/erleben/essen-trinken/bayerische-spezialitaeten/weisswurst/).

Accepted Answer

Der Klapperschwamm, auch bekannt als Maitake (Grifola frondosa), ist ein aromatischer Speisepilz, der sich vielseitig zubereiten lässt. Hier einige Tipps für eine schmackhafte Zubereitung:... [mehr]

Accepted Answer

Der Klapperschwamm, auch bekannt als Maitake (Grifola frondosa), ist ein aromatischer Speisepilz, der sich vielseitig zubereiten lässt. Hier einige Tipps für eine schmackhafte Zubereitung: **1. Reinigung:** Den Pilz vorsichtig mit einem Pinsel oder Küchenpapier säubern. Möglichst nicht waschen, da er Wasser aufsaugt und an Aroma verliert. **2. Zerteilen:** Den Pilz in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Der Strunk ist meist etwas fester, kann aber mitgegart werden. **3. Anbraten:** In einer Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen. Die Pilzstücke bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind (ca. 5–10 Minuten). Erst am Ende salzen, damit sie nicht zu viel Wasser ziehen. **4. Würzen:** Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern wie Petersilie, Thymian oder Schnittlauch abschmecken. Auch Knoblauch passt sehr gut dazu. **5. Serviervorschläge:** - Als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten - In Pasta, Risotto oder Omelett - Auf geröstetem Brot mit etwas Olivenöl - In Suppen oder asiatischen Wok-Gerichten **Tipp:** Der Klapperschwamm harmoniert besonders gut mit Sojasauce, Sesamöl und Ingwer – ideal für asiatische Rezepte. **Rezeptidee:** Klapperschwamm in Butter anbraten, mit etwas Sojasauce ablöschen, mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und als Topping für Reis servieren. Weitere Informationen zum Pilz findest du z.B. auf [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Klapperschwamm).