2 Fragen zu Baiser

Ja, Baiser (auch Meringue genannt) kann grundsätzlich eingefroren werden. Dabei solltest du Folgendes beachten: - Die Baisers müssen vollständig ausgekühlt und trocken sein, bevor du sie einfrierst. - Verpacke sie luftdicht, am in einer gut verschließbaren Dose oder in Gefrierbeuteln, damit sie keine Feuchtigkeit ziehen und nicht zerbrechen. - Im Gefrierschrank halten sie sich etwa 3 Monate. Zum Auftauen die Baisers einfach bei Zimmertemperatur aus der Verpackung nehmen und offen liegen lassen, damit sie nicht weich werden. So bleiben sie knusprig. Feuchtigkeit ist der größte Feind von Baiser – achte also darauf, dass sie immer trocken gelagert werden.

Baisergebäck, auch als Meringue bekannt, ist ein leichtes, luftiges Gebäck, das hauptsächlich aus geschlagenem Eiweiß und Zucker besteht. Es wird oft bei niedriger Temperatur gebacken, um eine knusprige Außenschicht und ein weiches Inneres zu erhalten. Hier ist eine einfache Anleitung, wie du Baisergebäck herstellen kannst: ### Zutaten: - 4 Eiweiß (bei Raumtemperatur) - 200 g Zucker - 1 Prise Salz - 1 TL Zitronensaft oder Weißweinessig (optional, stabilisiert das Eiweiß) ### Zubereitung: 1. **Vorbereitung**: Heize den Ofen auf 100-120°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. 2. **Eiweiß schlagen**: Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel, bis es schaumig wird. 3. **Zucker hinzufügen**: Füge den Zucker nach und nach hinzu, während du weiter schlägst, bis sich steife Spitzen bilden und die Masse glänzend ist. Dies kann einige Minuten dauern. 4. **Stabilisieren (optional)**: Füge den Zitronensaft oder Weißweinessig hinzu und schlage weiter, bis alles gut vermischt ist. 5. **Formen**: Setze die Baisermasse mit einem Löffel oder Spritzbeutel in kleinen Häufchen oder Formen auf das vorbereitete Backblech. 6. **Backen**: Backe die Baisers im vorgeheizten Ofen für etwa 1-2 Stunden, bis sie trocken und knusprig sind. Lasse sie im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, um Risse zu vermeiden. ### Tipps: - Achte darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt, da dies das Aufschlagen verhindert. - Verwende feinen Zucker oder Puderzucker für eine glattere Textur. - Du kannst die Baisers mit Lebensmittelfarbe einfärben oder mit Schokolade und Nüssen verzieren. Baisergebäck eignet sich hervorragend als Dekoration für Torten, als Beilage zu Desserts oder einfach als süßer Snack.