Kann man Baiser einfrieren?

Question

Kann man Baiser einfrieren?

Antwort

Verwandte Fragen

Wie kann man Sellerieknolle zur besseren Haltbarkeit selbst in kleinen Würfeln trocknen und wie lange dauert es?

Gibt man heiße oder abgekühlte Pilzbrühe in Schraubgläser zur Aufbewahrung?

Accepted Answer

Ja, Baiser (auch Meringue genannt) kann grundsätzlich eingefroren werden. Dabei solltest du Folgendes beachten: - Die Baisers müssen vollständig ausgekühlt und trocken sein, bevor du sie einfrierst. - Verpacke sie luftdicht, am in einer gut verschließbaren Dose oder in Gefrierbeuteln, damit sie keine Feuchtigkeit ziehen und nicht zerbrechen. - Im Gefrierschrank halten sie sich etwa 3 Monate. Zum Auftauen die Baisers einfach bei Zimmertemperatur aus der Verpackung nehmen und offen liegen lassen, damit sie nicht weich werden. So bleiben sie knusprig. Feuchtigkeit ist der größte Feind von Baiser – achte also darauf, dass sie immer trocken gelagert werden.

Accepted Answer

Um Sellerieknolle haltbar zu machen, kannst du sie in kleine Würfel schneiden und selbst trocknen. So gehst du dabei vor: **1. Vorbereitung:** - Sellerieknolle schälen und gründlich wa... [mehr]

Accepted Answer

Um Sellerieknolle haltbar zu machen, kannst du sie in kleine Würfel schneiden und selbst trocknen. So gehst du dabei vor: **1. Vorbereitung:** - Sellerieknolle schälen und gründlich waschen. - In kleine, möglichst gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 0,5–1 cm Kantenlänge). **2. Blanchieren (optional, aber empfohlen):** - Die Würfel 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken. Das erhält Farbe und Aroma. **3. Trocknen:** - Die Selleriewürfel auf einem Backblech mit Backpapier oder auf einem Dörrgitter ausbreiten, sodass sie sich nicht berühren. **Im Backofen:** - Backofen auf 50–60 °C Umluft vorheizen. - Die Ofentür einen Spalt offen lassen (z.B. mit einem Holzlöffel), damit die Feuchtigkeit entweichen kann. - Die Selleriewürfel 6–10 Stunden trocknen lassen, gelegentlich wenden. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Würfel und der Restfeuchte ab. **Im Dörrautomaten:** - Temperatur auf 50–60 °C einstellen. - 8–12 Stunden trocknen, bis die Würfel hart und brüchig sind. **4. Lagerung:** - Die vollständig getrockneten Selleriewürfel abkühlen lassen. - In luftdichte Gläser oder Dosen füllen und trocken, dunkel und kühl lagern. **Haltbarkeit:** Getrocknete Selleriewürfel sind bei richtiger Lagerung mindestens 6–12 Monate haltbar. **Tipp:** Vor der Verwendung kannst du die Würfel in Wasser einweichen oder direkt in Suppen und Eintöpfen mitkochen.

Accepted Answer

Die noch heiße Pilzbrühe sollte direkt in die sauberen, am besten ebenfalls heiße Schraubgläser gefüllt werden. Das sogenannte „Heißabfüllen“ sorgt da... [mehr]

Accepted Answer

Die noch heiße Pilzbrühe sollte direkt in die sauberen, am besten ebenfalls heiße Schraubgläser gefüllt werden. Das sogenannte „Heißabfüllen“ sorgt dafür, dass die Brühe länger haltbar bleibt, da durch die Hitze eventuell vorhandene Keime abgetötet werden und beim Abkühlen ein Vakuum im Glas entsteht. Nach dem Befüllen die Gläser sofort verschließen und auf den Kopf stellen oder abkühlen lassen. Brühe erst abgekühlt abzufüllen, erhöht das Risiko von Verunreinigungen und verkürzt die Haltbarkeit.