Wie kann man gebräunten und gedünsteten Chicorée zum Einfrieren für die Vorratshaltung vorbereiten?

Chicorée kannst du grundsätzlich einfrieren, allerdings verändert sich dabei die Konsistenz: Er wird nach dem Auftauen meist weicher und etwas wässriger. Wenn du ihn bereits gebräunt und gedünstet hast, gehst du am besten so vor: 1. **Abkühlen lassen:** Lass den gebratenen und gedünsteten Chicorée vollständig abkühlen. 2. **Portionieren:** Teile ihn in portionsgerechte Mengen auf, damit du später nur so viel entnehmen kannst, wie du brauchst. 3. **Verpacken:** Fülle den Chicorée in luftdichte Gefrierbehälter oder Gefrierbeutel. Drücke möglichst viel Luft heraus, um Gefrierbrand zu vermeiden. 4. **Beschriften:** Notiere das Einfrierdatum auf dem Behälter/Beutel. 5. **Einfrieren:** Lege den Chicorée ins Gefrierfach (bei mindestens -18 °C). **Haltbarkeit:** Im Gefrierschrank hält sich Chicorée etwa 3 Monate. **Auftauen:** Am besten langsam im Kühlschrank auftauen lassen und dann kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen. Die Konsistenz wird weicher sein als frisch, aber der Geschmack bleibt erhalten. Tipp: Wenn du Wert auf eine möglichst gute Konsistenz legst, friere Chicorée nur kurz blanchiert ein und brate/dünste ihn erst nach dem Auftauen.