Wie kann man Sellerieknolle zur besseren Haltbarkeit selbst in kleinen Würfeln trocknen und wie lange dauert es?

Um Sellerieknolle haltbar zu machen, kannst du sie in kleine Würfel schneiden und selbst trocknen. So gehst du dabei vor:

**1. Vorbereitung:**
- Sellerieknolle schälen und gründlich waschen.
- In kleine, möglichst gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 0,5–1 cm Kantenlänge).

**2. Blanchieren (optional, aber empfohlen):**
- Die Würfel 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken. Das erhält Farbe und Aroma.

**3. Trocknen:**
- Die Selleriewürfel auf einem Backblech mit Backpapier oder auf einem Dörrgitter ausbreiten, sodass sie sich nicht berühren.

**Im Backofen:**
- Backofen auf 50–60 °C Umluft vorheizen.
- Die Ofentür einen Spalt offen lassen (z.B. mit einem Holzlöffel), damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Die Selleriewürfel 6–10 Stunden trocknen lassen, gelegentlich wenden. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Würfel und der Restfeuchte ab.

**Im Dörrautomaten:**
- Temperatur auf 50–60 °C einstellen.
- 8–12 Stunden trocknen, bis die Würfel hart und brüchig sind.

**4. Lagerung:**
- Die vollständig getrockneten Selleriewürfel abkühlen lassen.
- In luftdichte Gläser oder Dosen füllen und trocken, dunkel und kühl lagern.

**Haltbarkeit:**
Getrocknete Selleriewürfel sind bei richtiger Lagerung mindestens 6–12 Monate haltbar.

**Tipp:**
Vor der Verwendung kannst du die Würfel in Wasser einweichen oder direkt in Suppen und Eintöpfen mitkochen.