Hast du ein Rezept für Khinkali?

Natürlich! Khinkali sind traditionelle georgische Teigtaschen, die meist mit einer würzigen Fleischfüllung serviert werden. Hier ist ein klassisches Rezept:

**Zutaten für ca. 20 Khinkali:**

**Für den Teig:**
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml Wasser (lauwarm)
- 1 TL Salz

**Für die Füllung:**
- 400 g Rinderhackfleisch (alternativ gemischt mit Schwein oder Lamm)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 TL Salz
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- 100 ml Wasser oder Brühe
- Frische Petersilie oder Koriander (gehackt, optional)

**Zubereitung:**

1. **Teig zubereiten:**
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach das Wasser hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

2. **Füllung vorbereiten:**
Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kräuter in eine Schüssel geben. Nach und nach das Wasser oder die Brühe einarbeiten, bis die Masse saftig, aber nicht zu flüssig ist.

3. **Teig ausrollen:**
Den Teig in 20 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und dann zu einem ca. 10–12 cm großen, dünnen Kreis ausrollen.

4. **Khinkali formen:**
Jeweils 1 EL Füllung in die Mitte eines Teigkreises geben. Den Rand rundherum in Falten legen und oben zusammendrücken, sodass ein kleiner „Stiel“ entsteht.

5. **Kochen:**
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Khinkali portionsweise hineingeben und ca. 7–10 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

6. **Servieren:**
Khinkali heiß servieren, traditionell mit viel schwarzem Pfeffer bestreut. Sie werden am besten mit den Händen gegessen – dabei zuerst vorsichtig den Saft heraussaugen!

Guten Appetit!
Weitere Infos zu Khinkali findest du z.B. [hier](https://de.wikipedia.org/wiki/Chinkali).