3 Fragen zu Khinkali

Khinkali sind traditionelle georgische Teigtaschen, die mit einer würzigen Füllung gefüllt sind. Hier ist ein einfaches Rezept: **Zutaten für den Teig:** - 500 g Weizenmehl - 200 ml Wasser - 1 Ei (optional) - 1 TL Salz **Zutaten für die Füllung:** - 400 g Hackfleisch (Rind, Lamm oder eine Mischung) - 1 Zwiebel, fein gehackt - 2-3 Knoblauchzehen, gehackt - 1 TL schwarzer Pfeffer - 1 TL Koriander (gemahlen oder frisch) - 100 ml Brühe (oder Wasser) - Salz nach Geschmack - Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander), gehackt (optional) **Zubereitung:** 1. **Teig zubereiten:** - Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. - Nach und nach Wasser (und das Ei, falls verwendet) hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. - Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. 2. **Füllung zubereiten:** - Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Koriander und Salz vermengen. - Brühe hinzufügen und gut durchmischen, bis die Füllung saftig ist. 3. **Khinkali formen:** - Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) ausstechen. - Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. - Die Ränder des Teigs nach oben ziehen und zusammenkneifen, um die Füllung zu umschließen. Dabei die Falten schön formen. 4. **Kochen:** - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. - Die Khinkali vorsichtig ins Wasser geben und etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind. 5. **Servieren:** - Die Khinkali mit etwas Pfeffer bestreuen und heiß servieren. Traditionell werden sie mit den Händen gegessen, und man kann die Brühe im Inneren genießen. Guten Appetit!

Khinkali sind traditionelle georgische Teigtaschen, die oft mit einer Füllung aus Fleisch, Gewürzen und Brühe zubereitet werden. Viele Menschen finden sie sehr schmackhaft, da sie eine Kombination aus saftigem Fleisch und aromatischen Gewürzen bieten. Der Geschmack kann je nach Füllung und Zubereitung variieren, aber insgesamt gelten sie als eine köstliche Spezialität. Wenn du gerne herzhafte und würzige Speisen magst, könnte dir Khinkali gut schmecken.

Natürlich! Khinkali sind traditionelle georgische Teigtaschen, die meist mit einer würzigen Fleischfüllung serviert werden. Hier ist ein klassisches Rezept: **Zutaten für ca. 20 Khinkali:** **Für den Teig:** - 500 g Weizenmehl - 250 ml Wasser (lauwarm) - 1 TL Salz **Für die Füllung:** - 400 g Rinderhackfleisch (alternativ gemischt mit Schwein oder Lamm) - 1 Zwiebel (fein gehackt) - 2 Knoblauchzehen (gepresst) - 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) - 1 TL Salz - 1 TL Kreuzkümmel (optional) - 100 ml Wasser oder Brühe - Frische Petersilie oder Koriander (gehackt, optional) **Zubereitung:** 1. **Teig zubereiten:** Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach das Wasser hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. 2. **Füllung vorbereiten:** Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kräuter in eine Schüssel geben. Nach und nach das Wasser oder die Brühe einarbeiten, bis die Masse saftig, aber nicht zu flüssig ist. 3. **Teig ausrollen:** Den Teig in 20 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und dann zu einem ca. 10–12 cm großen, dünnen Kreis ausrollen. 4. **Khinkali formen:** Jeweils 1 EL Füllung in die Mitte eines Teigkreises geben. Den Rand rundherum in Falten legen und oben zusammendrücken, sodass ein kleiner „Stiel“ entsteht. 5. **Kochen:** Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Khinkali portionsweise hineingeben und ca. 7–10 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. 6. **Servieren:** Khinkali heiß servieren, traditionell mit viel schwarzem Pfeffer bestreut. Sie werden am besten mit den Händen gegessen – dabei zuerst vorsichtig den Saft heraussaugen! Guten Appetit! Weitere Infos zu Khinkali findest du z.B. [hier](https://de.wikipedia.org/wiki/Chinkali).