Rezept für Khinkali

Khinkali sind traditionelle georgische Teigtaschen, die mit einer würzigen Füllung gefüllt sind. Hier ist ein einfaches Rezept:

**Zutaten für den Teig:**
- 500 g Weizenmehl
- 200 ml Wasser
- 1 Ei (optional)
- 1 TL Salz

**Zutaten für die Füllung:**
- 400 g Hackfleisch (Rind, Lamm oder eine Mischung)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Koriander (gemahlen oder frisch)
- 100 ml Brühe (oder Wasser)
- Salz nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander), gehackt (optional)

**Zubereitung:**

1. **Teig zubereiten:**
- Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Nach und nach Wasser (und das Ei, falls verwendet) hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

2. **Füllung zubereiten:**
- Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Koriander und Salz vermengen.
- Brühe hinzufügen und gut durchmischen, bis die Füllung saftig ist.

3. **Khinkali formen:**
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) ausstechen.
- Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.
- Die Ränder des Teigs nach oben ziehen und zusammenkneifen, um die Füllung zu umschließen. Dabei die Falten schön formen.

4. **Kochen:**
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Khinkali vorsichtig ins Wasser geben und etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind.

5. **Servieren:**
- Die Khinkali mit etwas Pfeffer bestreuen und heiß servieren. Traditionell werden sie mit den Händen gegessen, und man kann die Brühe im Inneren genießen.

Guten Appetit!