Wie backt man einen klassischen Bienenstich?

Ein klassischer Bienenstich besteht aus einem Hefeteig, einer Vanillecreme-Füllung und einer knusprigen Mandelkruste. Hier ist ein einfaches Rezept:

### Zutaten:

#### Für den Hefeteig:
- 250 g Mehl
- 1/2 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 ml lauwarme Milch
- 50 g weiche Butter
- 1 Ei

#### Für den Belag:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 EL Honig
- 2 EL Sahne
- 150 g gehobelte Mandeln

#### Für die Füllung:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
- 200 g Sahne

### Zubereitung:

1. **Hefeteig vorbereiten:**
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
- Mehl, Zucker, Salz, Butter und Ei in eine Schüssel geben.
- Die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

2. **Belag zubereiten:**
- Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf erhitzen, bis die Mischung leicht karamellisiert.
- Die gehobelten Mandeln unterrühren und die Mischung etwas abkühlen lassen.

3. **Teig ausrollen:**
- Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) ausrollen.
- Den Teig in die gefettete Springform legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.

4. **Belag auftragen:**
- Die Mandelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

5. **Backen:**
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten backen, bis die Mandeln goldbraun sind.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

6. **Füllung zubereiten:**
- Das Vanillepuddingpulver mit Zucker und etwas Milch anrühren.
- Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt.
- Den Pudding abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
- Die Sahne steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.

7. **Kuchen füllen:**
- Den abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren.
- Die Vanillecreme auf den unteren Boden streichen.
- Den oberen Boden mit der Mandelkruste darauflegen.

8. **Servieren:**
- Den Bienenstich vor dem Servieren gut durchkühlen lassen.

Guten Appetit!