4 Fragen zu Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen ist ein herzhafter Kuchen, der traditionell in Deutschland, insbesondere in den südlichen Regionen, sowie in der Schweiz und im Elsass (Frankreich) beliebt ist. Er wird oft im Herbst serviert, besonders zur Zeit der Weinlese, und passt hervorragend zu Federweißer, einem jungen, noch gärenden Wein. ### Zutaten: - **Teig:** Meistens wird ein Hefeteig oder ein Mürbeteig verwendet. - **Belag:** Hauptsächlich aus Zwiebeln, die in Streifen geschnitten und angedünstet werden. Dazu kommen oft Speckwürfel. - **Guss:** Eine Mischung aus Eiern, Sahne oder Schmand, die mit Salz, Pfeffer und manchmal Muskatnuss gewürzt wird. ### Zubereitung: 1. **Teig vorbereiten:** Den Hefeteig oder Mürbeteig herstellen und gehen lassen bzw. ruhen lassen. 2. **Zwiebeln und Speck anbraten:** Die Zwiebeln in Streifen schneiden und zusammen mit den Speckwürfeln in einer Pfanne anbraten, bis sie glasig sind. 3. **Guss zubereiten:** Eier mit Sahne oder Schmand verquirlen und würzen. 4. **Kuchen zusammenstellen:** Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform oder auf ein Backblech legen. Die Zwiebel-Speck-Mischung darauf verteilen und den Guss darüber gießen. 5. **Backen:** Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen bei etwa 180-200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für ca. 40-50 Minuten backen, bis der Guss gestockt und der Kuchen goldbraun ist. Zwiebelkuchen wird oft warm serviert und kann als Hauptgericht oder als Beilage genossen werden.

Hier ist ein klassisches Rezept für Zwiebelkuchen: **Zutaten:** Für den Teig: - 250 g Mehl - 1/2 Würfel frische Hefe (ca. 21 g) - 125 ml lauwarme Milch - 40 g weiche Butter - 1 Ei - 1 TL Zucker - 1/2 TL Salz Für den Belag: - 750 g Zwiebeln - 150 g Speckwürfel (optional) - 2 EL Öl oder Butter - 200 g saure Sahne oder Schmand - 2 Eier - Salz, Pfeffer, Kümmel (nach Geschmack) **Zubereitung:** 1. **Teig zubereiten:** Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in der lauwarmen Milch mit Zucker auflösen, in die Mulde gießen. Etwas Mehl vom Rand darüberstreuen und ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann Butter, Ei und Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. 2. **Belag vorbereiten:** Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Speckwürfel (falls verwendet) darin anbraten, dann die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten (nicht braun werden lassen). Abkühlen lassen. 3. **Guss anrühren:** Saure Sahne oder Schmand mit den Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und ggf. Kümmel würzen. 4. **Backen:** Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen oder in eine Springform (ca. 28 cm) geben, einen kleinen Rand formen. Zwiebel-Speck-Mischung darauf verteilen, Guss darüber geben. 5. **Backzeit:** Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis der Zwiebelkuchen goldbraun ist. **Tipp:** Zwiebelkuchen schmeckt besonders gut lauwarm und passt hervorragend zu Federweißer oder einem Glas Weißwein. Gutes Gelingen!

Zu Zwiebelkuchen trinkt man traditionell Federweißer, einen jungen, noch gärenden Wein, der besonders im Herbst zur Weinlesezeit angeboten wird. Federweißer passt mit seiner fruchtigen Süße und leichten Spritzigkeit hervorragend zum herzhaften, würzigen Geschmack des Zwiebelkuchens. Alternativ eignen sich auch trockene Weißweine wie Riesling, Silvaner oder Grauburgunder. Wer keinen Wein mag, kann auch ein mildes Bier oder einen Apfelsaft dazu genießen. Die Wahl des Getränks hängt letztlich vom persönlichen Geschmack ab, aber Federweißer ist die klassische und am häufigsten empfohlene Begleitung.

Die Zutaten für Zwiebelkuchen variieren je nach Rezept, aber die klassischen Zutaten sind: - **Für den Teig:** - Mehl - Hefe (frisch oder trocken) - Wasser - Salz - Zucker - Öl oder Butter - **Für den Belag:** - Zwiebeln (meistens gelbe oder weiße Zwiebeln) - Speck oder Schinken (optional) - Eier - Sahne oder Crème fraîche - Salz und Pfeffer - Muskatnuss (optional) Diese Zutaten können je nach Vorlieben und regionalen Variationen angepasst werden.