6 Fragen zu Tomatenmark

Nein, der Name "Tomatenmark" hat nichts mit einer Person namens Mark zu tun. Der Begriff "Mark" stammt aus dem Althochdeutschenmarc" und bedeutet so viel wie "weiche Masse" oder "Brei". Tomatenmark ist also eine konzentrierte, weiche Masse aus Tomaten.

Zwei Esslöffelatenmark wiegen etwa 30 40 Gramm, abhängig von der Dichte des Tomatenmarks. Das entspricht ungefähr 0,03 bis 0,04 Kilogramm.

Tomatenmark hat mehrere gesundheitsfördernde Wirkungen, die auf den Nährstoffen und bioaktiven Verbindungen basieren, die in Tomaten enthalten sind. Hier sind einige der wichtigsten Vorteile: 1. **Reich an Antioxidantien**: Tomatenmark enthält hohe Mengen an Lycopin, einem starken Antioxidans, das mit der Reduzierung des Risikos für bestimmte Krebsarten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wird. 2. **Herzgesundheit**: Die in Tomaten enthaltenen Verbindungen können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und die Blutgefäße zu schützen, was zu einer besseren Herzgesundheit beiträgt. 3. **Entzündungshemmende Eigenschaften**: Lycopin und andere Antioxidantien in Tomatenmark können entzündungshemmende Wirkungen haben, die bei der Bekämpfung chronischer Entzündungen im Körper helfen. 4. **Nährstoffreich**: Tomatenmark ist eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Vitamin C, Vitamin K, Kalium und Folsäure. 5. **Unterstützung der Hautgesundheit**: Die Antioxidantien in Tomatenmark können auch die Hautgesundheit fördern, indem sie vor UV-Schäden schützen und die Hautelastizität verbessern. 6. **Verdauungsfördernd**: Tomatenmark enthält Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und zur Gesundheit des Magen-Darm-Trakts beitragen können. Insgesamt kann der regelmäßige Verzehr von Tomatenmark Teil einer gesunden Ernährung sein und verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten.

Ja, Tomatenmark kann tatsächlich Vitamin C enthalten. Tomaten sind von Natur aus eine gute Quelle für Vitamin C, und auch beim Konzentrieren zu Tomatenmark bleibt ein Teil dieses Vitamins erhalten. Der Gehalt an Vitamin C kann jedoch je nach Herstellungsprozess und Lagerung variieren. Es ist wichtig zu beachten, dass Vitamin C empfindlich gegenüber Licht, Wärme und Sauerstoff ist, was bedeutet, dass der Gehalt im Tomatenmark im Vergleich zu frischen Tomaten geringer sein kann.

Wenn du Tomatenmark isst, auf dem sich weißer Schimmel befindet, kann das gesundheitliche Risiken mit sich bringen. Schimmel kann Toxine produzieren, die zu Lebensmittelvergiftungen führen können. Es ist wichtig, schimmelige Lebensmittel nicht zu konsumieren, da sie auch Allergien oder Atemprobleme auslösen können. Im Allgemeinen sollte schimmeliges Essen entsorgt werden, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden. Wenn du nach dem Verzehr von schimmeligem Tomatenmark Symptome wie Übelkeit, Erbrechen oder Durchfall bemerkst, solltest du einen Arzt aufsuchen.

Tomatenmark wird durch einen mehrstufigen Prozess hergestellt, der folgende Schritte umfasst: 1. **Auswahl der Tomaten**: Reife, saftige Tomaten werden ausgewählt, meist sind das spezielle Sorten, die einen hohen Feststoffgehalt haben. 2. **Waschen und Zerkleinern**: Die Tomaten werden gründlich gewaschen und dann zerkleinert, um die Verarbeitung zu erleichtern. 3. **Erhitzen**: Die zerkleinerten Tomaten werden erhitzt, um die Enzyme zu deaktivieren und die Haltbarkeit zu erhöhen. 4. **Entfernen der Schale und Kerne**: Durch ein Sieb oder eine Presse werden Schalen und Kerne entfernt, sodass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt. 5. **Eindampfen**: Das Tomatenfruchtfleisch wird dann eingekocht, um den Wassergehalt zu reduzieren. Dies geschieht oft in großen Kesseln oder Vakuumverdampfern, um die Temperatur zu kontrollieren und den Geschmack zu bewahren. 6. **Abfüllen**: Das konzentrierte Tomatenmark wird schließlich in Gläser oder Dosen abgefüllt und sterilisiert, um die Haltbarkeit zu gewährleisten. 7. **Lagerung**: Nach dem Abfüllen wird das Tomatenmark kühl und dunkel gelagert, um die Qualität zu erhalten. Durch diesen Prozess erhält man ein dickflüssiges, konzentriertes Produkt, das in vielen Gerichten als Zutat verwendet wird.