1 Frage zu Lykopin

Die Menge an Lykopin in einem „zweimal erbsengroßen“ Klecks Tomatenmark ist tatsächlich vergleichbar mit dem Lykopingehalt einer frischen Tomate – und kann diesen sogar übertreffen. **Hintergrund:** - **Lykopin** ist ein rotes Carotinoid, das Tomaten ihre Farbe gibt. - In frischen Tomaten liegt der Lykopingehalt bei etwa **3–5 mg pro 100 g**. - **Tomatenmark** ist stark konzentriert: Es enthält etwa **20–30 mg Lykopin pro 100 g** (je nach Marke und Konzentration). **Mengenvergleich:** - Ein „zweimal erbsengroßer“ Klecks Tomatenmark entspricht ungefähr **10–15 g**. - Das ergibt etwa **2–4,5 mg Lykopin** (bei 20–30 mg/100 g). - Eine mittelgroße Tomate (ca. 100 g) enthält etwa **3–5 mg Lykopin**. **Fazit:** Ein zweimal erbsengroßer Klecks Tomatenmark enthält ungefähr so viel Lykopin wie eine mittelgroße frische Tomate – manchmal sogar etwas mehr, da Tomatenmark konzentrierter ist. **Quellen:** - [BZfE: Lykopin – das rote Tomatenpigment](https://www.bzfe.de/lebensmittel/obst-und-gemuese/tomaten/lycopin/) - [USDA FoodData Central: Tomato paste, canned](https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169093/nutrients)