Vadapaf Rezept?

**Gemeint ist sehr wahrscheinlich *Vada Pav*: ein indischer Streetfood-Snack aus weichem Brötchen, würzigem Kartoffel-Bällchen im Kichererbsenteig und Chutney. Ein gutes Rezept steht und fällt nicht mit dem Brötchen, sondern mit der kräftig gewürzten Kartoffelfüllung und einem knusprigen Teigmantel.** ## Einfaches Vada-Pav-Rezept **Für 4 Stück brauchst du:** - 4 weiche Brötchen oder Pav/Burger Buns - 500 g mehligkochende Kartoffeln - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt - 2 Knoblauchzehen - 1 Stück Ingwer - 1–2 grüne Chilis - 1 TL Senfsamen - 8–10 Curryblätter, falls vorhanden - 1/2 TL Kurkuma - Salz - 2 EL gehackter Koriander - Öl zum Braten **Für den Teig:** - 150 g Kichererbsenmehl - ca. 180 ml Wasser - 1/2 TL Kurkuma - 1/2 TL Salz - 1 Prise Natron ## So geht’s Kartoffeln kochen, schälen und grob zerdrücken. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili kurz in etwas Öl anbraten. Senfsamen, Curryblätter und Kurkuma dazugeben, dann die Kartoffeln untermischen, salzen und mit Koriander abschmecken. Daraus 4 feste Bällchen formen. Für den Teig Kichererbsenmehl, Wasser, Salz, Kurkuma und Natron glatt rühren. Er soll dickflüssig sein, damit er an den Kartoffelbällchen haftet. Die Bällchen durch den Teig ziehen und in heißem Öl goldbraun ausbacken. Brötchen aufschneiden, nach Wunsch mit Knoblauch-Chutney oder grüner Chutney bestreichen und je ein frittiertes Kartoffelstück hineinsetzen. ## Wichtig, damit es wirklich nach Vada Pav schmeckt Der größte Unterschied zu einem normalen Kartoffelburger ist die Würzung: Senfsamen, Kurkuma, Chili, Ingwer und idealerweise Curryblätter geben den typischen Geschmack. Viele Rezepte im Netz bleiben hier zu mild; dann schmeckt es nur nach Kartoffel im Brötchen. Gute Grundrezepte orientieren sich genau an dieser Kombination. ([edeka.de](https://www.edeka.de/rezeptwelt/rezepte/vada-pav/)) Wenn du es authentischer willst, serviere dazu trockene Knoblauch-Chutney und kurz angebratene grüne Chilis.