Was kann man aus Buchweizen machen?

**Aus Buchweizen kannst du deutlich mehr machen als nur Brei: Er eignet sich für herzhafte Hauptgerichte, glutenfreie Teige, Frühstück und sogar Desserts. Entscheidend ist, ob du ganze Körner, Mehl oder Flocken meinst.** ## Am vielseitigsten: ganze Buchweizenkörner Gekochter Buchweizen funktioniert ähnlich wie Reis oder Couscous, schmeckt aber nussiger und etwas kräftiger. Daraus kannst du machen: - Salate mit Gemüse, Feta, Kräutern - Pfannengerichte mit Pilzen, Zwiebeln und Ei - Beilage zu Curry, Ofengemüse oder Gulasch - Bratlinge mit Ei, Haferflocken und geraspeltem Gemüse - Füllungen für Paprika, Zucchini oder Kohlrouladen - Frühstücksbrei statt Haferbrei Wichtig: Vor dem Kochen kurz waschen. Wenn du ihn vorher trocken in der Pfanne anröstest, wird das Aroma deutlich intensiver. ## Mit Buchweizenmehl Buchweizenmehl ist ideal für rustikale, leicht nussige Teige. Es enthält kein Gluten, deshalb wird Gebäck damit oft bröseliger, wenn du es 1:1 wie Weizenmehl verwendest. Gut geeignet für: - Pfannkuchen und Crêpes - Waffeln - glutenfreie Brote mit Mehlmischung - Muffins - herzhafte Galettes - Pizza- oder Flammkuchenteig in Mischung mit anderem Mehl Der wichtige Unterschied: Für Pfannkuchen klappt Buchweizenmehl sehr gut fast pur, für Brot meist besser nur als Teil einer Mischung. ## Mit Buchweizenflocken Buchweizenflocken sind die einfachste Variante für schnelle Küche. Daraus werden zum Beispiel: - Müsli - Porridge - Overnight Oats ohne Hafer - Kekse - Toppings für Joghurt oder Quark - Basis für selbstgemachte Riegel ## Besonders gute Ideen, die viele übersehen Buchweizen eignet sich auch für Dinge, die nicht jeder auf dem Schirm hat: - **Risotto-Art:** gekocht mit Brühe, Pilzen und Parmesan - **Warme Frühstücksbowl:** mit Apfel, Zimt und Nüssen - **Buchweizen-Bratlinge:** sehr sättigend und gut zum Vorbereiten - **Galettes:** dünne herzhafte Pfannkuchen, klassisch mit Käse, Ei und Schinken - **Knuspriges Topping:** gekochten Buchweizen kurz anbraten und über Salate geben ## Was sich wirklich lohnt Wenn du Buchweizen zum ersten Mal nutzt, sind diese drei Gerichte am sinnvollsten, weil sie fast immer gelingen: 1. gekochter Buchweizen als Salatbasis 2. Buchweizenpfannkuchen 3. Bratlinge aus gekochtem Buchweizen Der größte Fehler ist, Buchweizen völlig neutral wie Reis zu behandeln. Er hat einen eigenen, nussig-erdigen Geschmack und passt deshalb besonders gut zu Pilzen, Zwiebeln, Kräutern, Apfel, Nüssen, Joghurt und kräftigem Käse.