Gibt es ein Rezept für Buchweizen-Fladenbrot aus der Pfanne?

**Ja: Buchweizen-Fladenbrot gelingt in der Pfanne sehr gut, weil es keinen Ofentrieb braucht und als dünner Fladen deutlich stabiler bleibt als ein klassisches Brot.** ## Einfaches Rezept Für 4–6 kleine Fladen brauchst du: - 200 g Buchweizenmehl - 180–220 ml lauwarmes Wasser - 1 EL Olivenöl - 1/2 TL Salz - optional: 1/2 TL Backpulver für etwas lockerere Fladen So geht’s: 1. Buchweizenmehl, Salz und optional Backpulver mischen. 2. Wasser und Öl zugeben und zu einem glatten, weichen Teig verrühren oder kneten. 3. 10–15 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl Wasser aufnimmt. 4. Teig in 4–6 Stücke teilen. 5. Zwischen Backpapier oder mit leicht bemehlten Händen zu dünnen Fladen drücken oder ausrollen. 6. Eine beschichtete oder gusseiserne Pfanne ohne viel Fett auf mittlere Hitze bringen. 7. Fladen pro Seite etwa 2–3 Minuten backen, bis braune Stellen entstehen. ## Wichtig zu wissen Buchweizen enthält kein Gluten. Genau deshalb wird daraus in der Pfanne eher ein **Fladenbrot** als ein luftiges Laibbrot. Wenn der Teig beim Formen reißt, ist er zu trocken. Dann hilft 1–2 EL Wasser. Wenn er stark klebt, etwas Buchweizenmehl ergänzen. ## Praktischer Trick Am besten funktioniert der Teig, wenn er **nicht zu fest** ist. Viele machen ihn zu trocken, dann brechen die Fladen später. Etwas weicherer Teig ergibt biegsamere Fladen, fast wie Wraps. ## Gute Varianten Du kannst den Grundteig leicht anpassen: - mit Joghurt statt eines Teils des Wassers für weichere Fladen - mit Kreuzkümmel, Rosmarin oder Sesam - mit 1 Ei für mehr Bindung - mit 30–50 g Kartoffelstärke oder Reismehl, wenn die Fladen elastischer werden sollen Ein guter Vergleich: **100 % Buchweizen ergibt eher rustikal-brüchige Fladen, mit etwas Stärke oder Ei werden sie deutlich flexibler.**