„erbssch“ ist sehr wahrscheinlich ein Tippfehler oder ein unvollständiges Wort; ich kann daraus keine verlässliche Bedeutung ableiten. Eine Websuche liefert dafür keine klar...
Muss man Rhabarber schälen?
Antwort vom**Nein – meistens musst du Rhabarber nicht schälen; nur sehr dicke, faserige oder ältere Stangen solltest du abziehen, weil sie sonst zäh bleiben.** Junger, frischer Rhabarber mit glatter Schale kann nach dem Waschen direkt verarbeitet werden. Entscheidend ist nicht die Schale an sich, sondern ob die Fasern beim Schneiden schon hart wirken. ## Wann Schälen sinnvoll ist Bei dicken grünen Stangen oder spät geerntetem Rhabarber wird die Außenhaut oft faserig. Dann ziehst du die harten Fäden einfach mit einem Messer am Ende ab. Das verbessert die Konsistenz deutlich, vor allem bei Kompott oder Kuchen. ## Wann du ihn nicht schälen musst Dünne, rote, junge Stangen brauchst du in der Regel nicht zu schälen. Das ist sogar oft besser, weil Farbe und Aroma erhalten bleiben. Gerade bei Desserts wird der Rhabarber dadurch schöner und intensiver. ## Wichtiger Unterschied Viele schälen Rhabarber aus Gewohnheit. Praktisch nötig ist das aber nur bei zähen Fasern – nicht pauschal. Der eigentliche Pflichtschritt ist: Blätter immer komplett entfernen, weil sie viel Oxalsäure enthalten. Informationen dazu findest du beim [Bundeszentrum für Ernährung](https://www.bzfe.de/lebensmittel/obst-und-gemuese/gemuese/rhabarber/). ## Praxisregel Wenn du mit dem Fingernagel leicht in die Haut kommst und die Stange beim Schneiden saftig wirkt, nicht schälen. Wenn sich lange Fäden lösen oder die Stange holzig wirkt, schälen. Das ist die einfachste und zuverlässigste Regel.
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