Rhabarber erntest du, indem du die reifen Stangen nicht abschneidest, sondern mit einer leichten Drehbewegung unten aus der Pflanze herausziehst – genau das verhindert Fäulnis und förd...
Wie lange darf man Rhabarber ernten?
Antwort vom**Rhabarber solltest du nur bis zum 24. Juni ernten. Danach braucht die Pflanze eine Regenerationspause, und der Oxalsäuregehalt steigt mit der Zeit an.** ([verbraucherzentrale.de](https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/gesund-ernaehren/tipps-zur-rhabarberzeit-13668)) Praktisch heißt das: Die normale Erntezeit läuft meist von April bis zum Johannistag am **24. Juni**. Alles danach schwächt die Staude unnötig und bringt geschmacklich meist auch keinen Vorteil mehr. ([ndr.de](https://www.ndr.de/ratgeber/garten/nutzpflanzen/Rhabarber-ernten-pflanzen-und-teilen%2Crhabarber258.html)) Ein wichtiger Unterschied: Das ist keine starre „Giftgrenze“ ab dem 25. Juni, sondern eine gärtnerische Faustregel mit gutem Grund. Wer länger erntet, riskiert vor allem eine schwächere Pflanze im nächsten Jahr. ([verbraucherzentrale.de](https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/gesund-ernaehren/tipps-zur-rhabarberzeit-13668))
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