Ja – Tofu eignet sich gut für Zwiebelgulasch, aber du solltest ihn nicht wie Fleisch behandeln: Entscheidend ist, ihn erst kräftig anzubraten und das Gulasch über Zwiebeln, Paprik...
Wie macht man Soleier?
Antwort vom**Soleier machst du, indem du hartgekochte Eier schälst und mehrere Tage in einen kräftig gewürzten Essig-Salz-Sud legst – erst dadurch bekommen sie den typischen Geschmack und werden haltbar.** ## So geht’s einfach Für etwa 8 Eier brauchst du: - 8 Eier - 500 ml Wasser - 250–300 ml heller Essig - 2–3 EL Salz - 1 EL Zucker - 1 Zwiebel in Ringen - 2 Lorbeerblätter - 1 TL Pfefferkörner - optional: Senfkörner, Wacholder, Chili, rote Bete für Farbe ## Zubereitung 1. Eier hart kochen, etwa 9–10 Minuten. 2. Kalt abschrecken und vollständig schälen. 3. Wasser, Essig, Salz, Zucker und Gewürze 5 Minuten aufkochen. 4. Den Sud etwas abkühlen lassen, aber noch warm über die Eier gießen. 5. Eier in ein sauberes Glas legen, komplett mit Sud bedecken und verschließen. 6. Mindestens 2 Tage in den Kühlschrank stellen, besser 4–7 Tage. ## Wichtig Der häufigste Fehler: zu wenig Salz oder zu kurze Ziehzeit. Dann schmecken die Eier nur nach Essig, aber nicht nach Solei. Noch ein Unterschied zu normalen eingelegten Eiern: Soleier leben vom salzigen Sud, nicht nur von Säure. Genau das macht sie herzhafter und klassisch „kneipenartig“. ## So isst man sie klassisch Oft halbiert man das Ei, nimmt das Eigelb kurz heraus, würzt die Mulde mit Senf, Pfeffer, Essig und Öl und setzt das Eigelb wieder ein. Das ist die traditionelle Variante, nicht nur ein Deko-Trick. Im Kühlschrank halten sie sich meist etwa 1–2 Wochen, sauber gearbeitet auch etwas länger. Wenn der Sud trüb wird oder streng riecht, weg damit.
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