Wie lautet das Originalrezept für Quarkkeulchen und woher stammen sie?

**Quarkkeulchen stammen aus Sachsen. Das „Original“ ist kein reiner Quarkpfannkuchen, sondern ein Kartoffel-Quark-Teig, der in der Pfanne goldbraun gebraten wird.** ([regionales.sachsen.de](https://www.regionales.sachsen.de/spezialitaeten/details/saechsische-quarkkaeulchen)) ## Originalrezept für sächsische Quarkkeulchen Für etwa 4 Portionen: - 500 g gekochte, abgekühlte Pellkartoffeln - 250 g Quark - 2 Eier - 120–150 g Mehl - 2 EL Zucker - 1 Prise Salz - optional: Rosinen - zum Braten: Butter, Butterschmalz oder neutrales Öl - zum Servieren: Zucker-Zimt, Apfelmus oder Kompott Zubereitung: 1. Kartoffeln fein reiben oder durch die Presse drücken. 2. Mit Quark, Eiern, Zucker, Salz und Mehl zu einem formbaren Teig mischen. 3. Aus dem Teig kleine flache Taler formen. 4. In der Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. 5. Frisch mit Zucker und Zimt oder Apfelmus servieren. ([regionales.sachsen.de](https://www.regionales.sachsen.de/spezialitaeten/details/saechsische-quarkkaeulchen)) ## Woher stammt das Gericht Quarkkeulchen sind eine traditionelle **sächsische** Süßspeise. Der Name leitet sich vom mitteldeutschen Wort **„Kaule“** für Kugel oder rundes Küchlein ab. Typisch sächsisch ist gerade die Kombination aus **Quark und geriebenen Pellkartoffeln**; genau das unterscheidet Quarkkeulchen von einfachen Quarkplinsen oder Pfannkuchen. ([regionales.sachsen.de](https://www.regionales.sachsen.de/spezialitaeten/details/saechsische-quarkkaeulchen)) ## Wichtig zu wissen Viele moderne Rezepte lassen die Kartoffeln weg. Das ist einfacher, aber streng genommen nicht die klassische sächsische Variante. Gerade die Kartoffeln machen Quarkkeulchen innen weich und außen leicht knusprig. ([regionales.sachsen.de](https://www.regionales.sachsen.de/spezialitaeten/details/saechsische-quarkkaeulchen)) Ein kleiner Praxispunkt, den viele Rezepte nicht klar sagen: Der Teig darf nicht zu weich sein. Wenn der Quark sehr feucht ist, brauchst du etwas mehr Mehl, sonst zerfallen die Keulchen in der Pfanne. ([jugendherberge.de](https://www.jugendherberge.de/sachsen/gemeinschaft-daheim-erleben/quarkkeulchen-rezept/))