Wie macht man Eierlikör aus Eiern?

**Eierlikör machst du, indem du Eigelb mit Zucker cremig schlägst und dann Alkohol sowie Kondensmilch oder Sahne langsam einrührst; entscheidend ist sauberes Arbeiten und vorsichtiges Erwärmen, damit nichts gerinnt.** ## Einfaches Grundrezept Du brauchst für etwa 700–800 ml: - 6 frische Eigelb - 150–200 g Zucker - 1 Päckchen Vanillezucker oder etwas Vanille - 200 ml Sahne oder Kondensmilch - 200–250 ml Rum, Korn oder Wodka ## So geht’s 1. Eigelb, Zucker und Vanille in einer Schüssel dick-cremig schlagen. 2. Sahne oder Kondensmilch langsam unterrühren. 3. Alkohol nach und nach dazugeben. 4. Die Masse über einem warmen Wasserbad vorsichtig rühren, bis sie leicht eindickt. Nicht kochen. 5. Danach in saubere Flaschen füllen und abkühlen lassen. ## Wichtig, damit er gelingt Wenn die Masse zu heiß wird, stockt das Eigelb und der Eierlikör wird klumpig. Genau das ist der häufigste Fehler. Mit Kondensmilch wird er dichter und süßer, mit Sahne etwas weicher im Geschmack. Rum gibt das klassischere Aroma, Korn schmeckt neutraler. ## Praktischer Richtwert Eierlikör ist fertig, wenn er vom Löffel cremig herunterläuft, aber noch gießbar bleibt. Im Kühlschrank hält er sich nur begrenzte Zeit; wegen roher bzw. nur sanft erhitzter Eier solltest du ihn kühl lagern und zügig verbrauchen.