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Wie macht man Bärlauchsuppe?
Antwort vomBärlauchsuppe wird klassisch so gemacht: **Zutaten** - 1 Bund Bärlauch - 1 Zwiebel - 1 EL Butter - 2 EL Mehl - 500 ml Gemüsebrühe - 100–150 ml Sahne - Salz, Pfeffer - optional: Kartoffel oder Crème fraîche **Zubereitung** 1. Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob schneiden. 2. Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten. 3. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. 4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut verrühren. 5. 5–10 Minuten leicht köcheln lassen. 6. Bärlauch dazugeben und nur kurz mitgaren. 7. Sahne einrühren. 8. Alles fein pürieren. 9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. **Tipp** Für mehr Bindung eine kleine gekochte Kartoffel mit pürieren. Nicht zu lange kochen, sonst verliert der Bärlauch Farbe und Aroma.
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