Vergleich der Mikro-, Makronährwerte und Vitamine von Nackthafer-, Nacktgerste-, Grünkern-, Buchweizen- und Hirsesprossen.

Hier findest du einen Vergleich der Mikro- und Makronährwerte sowie der wichtigsten Vitamine der genannten Getreidesprossen: Nackthafer, Nacktgerste, Grünkern, Buchweizen und Hirse. Die Werte beziehen sich auf die Sprossen (gekeimt), da sich die Nährstoffzusammensetzung durch das Keimen verändert. Die Angaben sind Durchschnittswerte pro 100 g frische Sprossen und können je nach Quelle und Keimdauer leicht variieren. --- ### 1. **Nackthafer-Sprossen** - **Makronährstoffe:** - Energie: ca. 110 kcal - Eiweiß: 4–5 g - Kohlenhydrate: 18–20 g - Fett: 2–3 g - Ballaststoffe: 2–3 g - **Mikronährstoffe:** - Magnesium: 50–60 mg - Eisen: 1,5–2 mg - Zink: 1–1,5 mg - Kalium: 200–250 mg - **Vitamine:** - Vitamin E, B1, B2, B3, B6, Folsäure --- ### 2. **Nacktgerste-Sprossen** - **Makronährstoffe:** - Energie: ca. 100 kcal - Eiweiß: 3–4 g - Kohlenhydrate: 20–22 g - Fett: 1–2 g - Ballaststoffe: 2–3 g - **Mikronährstoffe:** - Magnesium: 40–50 mg - Eisen: 1–1,5 mg - Zink: 1 mg - Kalium: 180–220 mg - **Vitamine:** - Vitamin B1, B2, B3, B6, Folsäure --- ### 3. **Grünkern-Sprossen** (unreif geernteter Dinkel) - **Makronährstoffe:** - Energie: ca. 110 kcal - Eiweiß: 4–5 g - Kohlenhydrate: 18–20 g - Fett: 1–2 g - Ballaststoffe: 2–3 g - **Mikronährstoffe:** - Magnesium: 40–60 mg - Eisen: 1,5–2 mg - Zink: 1–1,5 mg - Kalium: 200–250 mg - **Vitamine:** - Vitamin B1, B2, B3, B6, Folsäure --- ### 4. **Buchweizen-Sprossen** - **Makronährstoffe:** - Energie: ca. 90 kcal - Eiweiß: 3–4 g - Kohlenhydrate: 18–20 g - Fett: 1–2 g - Ballaststoffe: 2–3 g - **Mikronährstoffe:** - Magnesium: 50–60 mg - Eisen: 1,5–2 mg - Zink: 1–1,5 mg - Kalium: 200–250 mg - **Vitamine:** - Vitamin B1, B2, B3, B6, Folsäure, Vitamin C (durch Keimung erhöht) --- ### 5. **Hirse-Sprossen** - **Makronährstoffe:** - Energie: ca. 100 kcal - Eiweiß: 3–4 g - Kohlenhydrate: 20–22 g - Fett: 1–2 g - Ballaststoffe: 2–3 g - **Mikronährstoffe:** - Magnesium: 40–50 mg - Eisen: 1–1,5 mg - Zink: 1 mg - Kalium: 180–220 mg - **Vitamine:** - Vitamin B1, B2, B3, B6, Folsäure --- ### **Fazit und Unterschiede** - **Makronährstoffe:** Alle Sprossen sind relativ ähnlich in ihrer Makronährstoffzusammensetzung, mit leicht erhöhtem Eiweiß- und Ballaststoffgehalt durch das Keimen. - **Mikronährstoffe:** Buchweizen- und Nackthafer-Sprossen sind besonders reich an Magnesium und Eisen. Grünkern und Buchweizen liefern etwas mehr Zink. - **Vit