Vergleich der Mikro-, Makronährwerte und Vitamine von Nackthafer-, Nacktgerste-, Grünkern-, Buchweizen- und Hirsesprossen.

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Vergleich der Mikro-, Makronährwerte und Vitamine von Nackthafer-, Nacktgerste-, Grünkern-, Buchweizen- und Hirsesprossen.

Antwort

Verwandte Fragen

Wie schmecken Rotbuchen-Sprossen am besten zubereitet?

Welche Mengen an Vitaminen und bioaktiven Stoffen enthält Radicchio?

Welche bioaktiven Stoffe und Vitamine enthält Radicchio?

Mikronährstoffe aus Mineralien und anderen Quellen?

Welche Nährwerte sind typisch für hochwertiges Kakaopulver?

Was sind die Nährwerte und wie ist die Bewertung von 2 Bananen, 1 Proteinriegel 50%, und einer Käsestange als Mittagessen?

Was ist Büffelmilch?

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Hier findest du einen Vergleich der Mikro- und Makronährwerte sowie der wichtigsten Vitamine der genannten Getreidesprossen: Nackthafer, Nacktgerste, Grünkern, Buchweizen und Hirse. Die Werte beziehen sich auf die Sprossen (gekeimt), da sich die Nährstoffzusammensetzung durch das Keimen verändert. Die Angaben sind Durchschnittswerte pro 100 g frische Sprossen und können je nach Quelle und Keimdauer leicht variieren. --- ### 1. **Nackthafer-Sprossen** - **Makronährstoffe:** - Energie: ca. 110 kcal - Eiweiß: 4–5 g - Kohlenhydrate: 18–20 g - Fett: 2–3 g - Ballaststoffe: 2–3 g - **Mikronährstoffe:** - Magnesium: 50–60 mg - Eisen: 1,5–2 mg - Zink: 1–1,5 mg - Kalium: 200–250 mg - **Vitamine:** - Vitamin E, B1, B2, B3, B6, Folsäure --- ### 2. **Nacktgerste-Sprossen** - **Makronährstoffe:** - Energie: ca. 100 kcal - Eiweiß: 3–4 g - Kohlenhydrate: 20–22 g - Fett: 1–2 g - Ballaststoffe: 2–3 g - **Mikronährstoffe:** - Magnesium: 40–50 mg - Eisen: 1–1,5 mg - Zink: 1 mg - Kalium: 180–220 mg - **Vitamine:** - Vitamin B1, B2, B3, B6, Folsäure --- ### 3. **Grünkern-Sprossen** (unreif geernteter Dinkel) - **Makronährstoffe:** - Energie: ca. 110 kcal - Eiweiß: 4–5 g - Kohlenhydrate: 18–20 g - Fett: 1–2 g - Ballaststoffe: 2–3 g - **Mikronährstoffe:** - Magnesium: 40–60 mg - Eisen: 1,5–2 mg - Zink: 1–1,5 mg - Kalium: 200–250 mg - **Vitamine:** - Vitamin B1, B2, B3, B6, Folsäure --- ### 4. **Buchweizen-Sprossen** - **Makronährstoffe:** - Energie: ca. 90 kcal - Eiweiß: 3–4 g - Kohlenhydrate: 18–20 g - Fett: 1–2 g - Ballaststoffe: 2–3 g - **Mikronährstoffe:** - Magnesium: 50–60 mg - Eisen: 1,5–2 mg - Zink: 1–1,5 mg - Kalium: 200–250 mg - **Vitamine:** - Vitamin B1, B2, B3, B6, Folsäure, Vitamin C (durch Keimung erhöht) --- ### 5. **Hirse-Sprossen** - **Makronährstoffe:** - Energie: ca. 100 kcal - Eiweiß: 3–4 g - Kohlenhydrate: 20–22 g - Fett: 1–2 g - Ballaststoffe: 2–3 g - **Mikronährstoffe:** - Magnesium: 40–50 mg - Eisen: 1–1,5 mg - Zink: 1 mg - Kalium: 180–220 mg - **Vitamine:** - Vitamin B1, B2, B3, B6, Folsäure --- ### **Fazit und Unterschiede** - **Makronährstoffe:** Alle Sprossen sind relativ ähnlich in ihrer Makronährstoffzusammensetzung, mit leicht erhöhtem Eiweiß- und Ballaststoffgehalt durch das Keimen. - **Mikronährstoffe:** Buchweizen- und Nackthafer-Sprossen sind besonders reich an Magnesium und Eisen. Grünkern und Buchweizen liefern etwas mehr Zink. - **Vit

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Die Schösslinge (junge Triebe) der Rotbuche (Fagus sylvatica) sind essbar und werden vor allem im Frühjahr gesammelt, wenn sie noch zart und hellgrün sind. Am besten schmecken sie roh,... [mehr]

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Die Schösslinge (junge Triebe) der Rotbuche (Fagus sylvatica) sind essbar und werden vor allem im Frühjahr gesammelt, wenn sie noch zart und hellgrün sind. Am besten schmecken sie roh, da sie dann ihr mild-nussiges Aroma behalten. Du kannst sie zum Beispiel so verwenden: - **Im Salat:** Die jungen Blätter und Schösslinge einfach waschen und frisch in einen Frühlingssalat geben. Sie passen gut zu anderen Wildkräutern. - **Als Brotbelag:** Die zarten Triebe auf ein Butterbrot legen, eventuell mit etwas Salz bestreuen. - **In Kräuterquark:** Fein geschnitten unter Quark oder Frischkäse mischen. - **Kurz blanchiert:** Wer sie nicht roh essen möchte, kann sie kurz in kochendem Wasser blanchieren und dann als Gemüsebeilage verwenden. Wichtig: Nur die ganz jungen, hellgrünen Schösslinge verwenden, da ältere Blätter zäh und leicht bitter werden können. Außerdem immer nur in kleinen Mengen genießen, da sie geringe Mengen an Blausäure enthalten. Weitere Informationen zur Rotbuche findest du z.B. bei [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Rotbuche).

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Radicchio enthält verschiedene Vitamine und bioaktive Stoffe. Die genauen Mengenangaben können je nach Quelle und Analysemethode leicht variieren. Hier sind die durchschnittlichen Werte pro... [mehr]

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Radicchio enthält verschiedene Vitamine und bioaktive Stoffe. Die genauen Mengenangaben können je nach Quelle und Analysemethode leicht variieren. Hier sind die durchschnittlichen Werte pro 100 g frischem Radicchio (Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel und USDA): **Vitamine:** - Vitamin A (als Beta-Carotin): ca. 120 µg - Vitamin C: ca. 8 mg - Vitamin E: ca. 2,3 mg - Vitamin K: ca. 255 µg - Vitamin B1 (Thiamin): ca. 0,03 mg - Vitamin B2 (Riboflavin): ca. 0,03 mg - Vitamin B3 (Niacin): ca. 0,3 mg - Vitamin B5 (Pantothensäure): ca. 0,3 mg - Vitamin B6: ca. 0,05 mg - Folsäure (Vitamin B9): ca. 60 µg **Bioaktive Stoffe:** - Anthocyane: ca. 20–30 mg (verantwortlich für die rote Farbe) - Bitterstoffe (z. B. Lactucopikrin): genaue Mengen variieren, ca. 10–30 mg - Polyphenole: ca. 100–200 mg - Ballaststoffe: ca. 3 g Diese Werte sind Durchschnittswerte und können je nach Sorte, Anbau und Frischegrad schwanken. Weitere Informationen findest du z. B. beim [Bundeslebensmittelschlüssel](https://www.blsdb.de/) oder der [USDA FoodData Central](https://fdc.nal.usda.gov/).

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Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) ist ein Blattgemüse, das für seine Bitterstoffe und seine intensive Farbe bekannt ist. Er enthält eine Vielzahl bioaktiver Stoffe und Vitamin... [mehr]

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Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) ist ein Blattgemüse, das für seine Bitterstoffe und seine intensive Farbe bekannt ist. Er enthält eine Vielzahl bioaktiver Stoffe und Vitamine. Hier eine Übersicht: **Bioaktive Stoffe im Radicchio:** - **Bitterstoffe:** Vor allem Intybin (Lactucopikrin), das für den charakteristischen bitteren Geschmack verantwortlich ist. - **Anthocyane:** Farbstoffe aus der Gruppe der Flavonoide, insbesondere Cyanidin-3-glucosid, die antioxidativ wirken. - **Phenolsäuren:** Zum Beispiel Chlorogensäure und Kaffeesäure. - **Flavonoide:** Neben Anthocyanen auch Quercetin und Kaempferol. - **Carotinoide:** Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin. - **Ballaststoffe:** Vor allem Inulin, ein präbiotischer Ballaststoff. **Vitamine im Radicchio:** - **Vitamin K** - **Vitamin C** - **Vitamin E** - **Vitamin A** (als Provitamin A, Beta-Carotin) - **B-Vitamine:** Besonders Folsäure (Vitamin B9), außerdem geringe Mengen an Vitamin B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin), B5 (Pantothensäure) und B6 (Pyridoxin). **Mineralstoffe (zur Ergänzung):** - Kalium - Calcium - Magnesium - Eisen Radicchio ist somit reich an sekundären Pflanzenstoffen und Vitaminen, die antioxidative, entzündungshemmende und gesundheitsfördernde Eigenschaften haben.

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Mikronährstoffe setzen sich aus Mineralstoffen und Vitaminen zusammen. Mineralstoffe sind anorganische Nährstoffe wie Kalzium, Magnesium oder Eisen, während Vitamine organische Verbindu... [mehr]

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Mikronährstoffe setzen sich aus Mineralstoffen und Vitaminen zusammen. Mineralstoffe sind anorganische Nährstoffe wie Kalzium, Magnesium oder Eisen, während Vitamine organische Verbindungen sind, die der Körper für verschiedene Funktionen benötigt. Beide Gruppen sind essenziell für die Gesundheit, werden aber in unterschiedlichen Mengen benötigt.

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Typisches, hochwertiges Kakaopulver (stark entölt, ungesüßt) hat folgende ungefähre Nährwerte pro 100 g: - **Brennwert:** ca. 300–350 kcal - **Eiweiß:** 20&nda... [mehr]

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Typisches, hochwertiges Kakaopulver (stark entölt, ungesüßt) hat folgende ungefähre Nährwerte pro 100 g: - **Brennwert:** ca. 300–350 kcal - **Eiweiß:** 20–25 g - **Fett:** 10–15 g - **Kohlenhydrate:** 10–15 g - davon Zucker: 0,5–2 g - **Ballaststoffe:** 25–35 g - **Salz:** <0,1 g Kakaopulver enthält zudem relevante Mengen an Magnesium, Eisen, Kalium und Antioxidantien (z. B. Flavonoide). Die genauen Werte können je nach Hersteller und Entölungsgrad leicht variieren.

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Um die Nährwerte deines Mittagessens zu berechnen, müssen die ungefähren Mengen und Produkte angenommen werden. Hier eine typische Schätzung: **1. 2 Bananen (je ca. 120 g):** -... [mehr]

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Um die Nährwerte deines Mittagessens zu berechnen, müssen die ungefähren Mengen und Produkte angenommen werden. Hier eine typische Schätzung: **1. 2 Bananen (je ca. 120 g):** - Kalorien: ca. 210 kcal - Kohlenhydrate: ca. 54 g - Eiweiß: ca. 2,4 g - Fett: ca. 0,6 g **2. 1 Proteinriegel 50% (angenommen 50 g, 25 g Eiweiß):** - Kalorien: ca. 180–220 kcal (je nach Marke) - Kohlenhydrate: ca. 10–15 g - Eiweiß: ca. 25 g - Fett: ca. 5–7 g **3. 1 Käsestange (Blätterteig mit Käse, ca. 50 g):** - Kalorien: ca. 180–220 kcal - Kohlenhydrate: ca. 15–20 g - Eiweiß: ca. 5–7 g - Fett: ca. 10–14 g **Gesamtsumme (geschätzt):** - **Kalorien:** ca. 570–650 kcal - **Kohlenhydrate:** ca. 80–90 g - **Eiweiß:** ca. 32–35 g - **Fett:** ca. 16–22 g --- **Bewertung:** Das Mittagessen liefert eine gute Portion Eiweiß (durch den Proteinriegel und die Käsestange) und viele Kohlenhydrate (vor allem durch die Bananen und die Käsestange). Die Fettmenge ist moderat, stammt aber überwiegend aus der Käsestange (Blätterteig und Käse). **Positiv:** - Hoher Eiweißgehalt, gut für Sättigung und Muskelerhalt - Enthält Obst (Bananen), also Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe **Negativ:** - Relativ hoher Anteil an schnellen Kohlenhydraten, wenig komplexe Kohlenhydrate - Käsestange enthält gesättigte Fette und ist eher ein verarbeitetes Produkt - Wenig Gemüse, Ballaststoffe könnten höher sein - Proteinriegel können Zusatzstoffe enthalten **Fazit:** Für ein schnelles, unkompliziertes Mittagessen ist die Zusammenstellung in Ordnung, besonders wenn du Wert auf Eiweiß legst. Für eine ausgewogenere Mahlzeit wären mehr Gemüse und komplexe Kohlenhydrate (z.B. Vollkornprodukte) empfehlenswert. Die Käsestange solltest du nicht zu oft essen, da sie viel Fett und Salz enthält. **Hinweis:** Die genauen Werte hängen von den verwendeten Produkten ab. Für exakte Angaben bitte die Verpackungen prüfen.

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Büffelmilch ist die Milch, die von Wasserbüffeln (meistens der Art Bubalus bubalis) stammt. Sie unterscheidet sich in mehreren Aspekten von Kuhmilch: - **Fettgehalt:** Büffelmilch enth... [mehr]

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Büffelmilch ist die Milch, die von Wasserbüffeln (meistens der Art Bubalus bubalis) stammt. Sie unterscheidet sich in mehreren Aspekten von Kuhmilch: - **Fettgehalt:** Büffelmilch enthält deutlich mehr Fett (ca. 7–8 %) als Kuhmilch (ca. 3,5–4 %). - **Eiweißgehalt:** Auch der Eiweißgehalt ist höher, was sie besonders cremig macht. - **Farbe:** Sie ist meist weißer als Kuhmilch, da sie weniger Carotin enthält. - **Verwendung:** Besonders bekannt ist Büffelmilch als Grundlage für Mozzarella di Bufala, einen italienischen Frischkäse. Sie wird aber auch für andere Käsesorten, Joghurt und Butter verwendet. Büffelmilch ist in Europa weniger verbreitet als Kuhmilch, wird aber in Ländern wie Indien, Pakistan, Ägypten und Italien traditionell genutzt.