1 Frage zu Bioaktivestoffe

Radicchio enthält verschiedene Vitamine und bioaktive Stoffe. Die genauen Mengenangaben können je nach Quelle und Analysemethode leicht variieren. Hier sind die durchschnittlichen Werte pro 100 g frischem Radicchio (Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel und USDA): **Vitamine:** - Vitamin A (als Beta-Carotin): ca. 120 µg - Vitamin C: ca. 8 mg - Vitamin E: ca. 2,3 mg - Vitamin K: ca. 255 µg - Vitamin B1 (Thiamin): ca. 0,03 mg - Vitamin B2 (Riboflavin): ca. 0,03 mg - Vitamin B3 (Niacin): ca. 0,3 mg - Vitamin B5 (Pantothensäure): ca. 0,3 mg - Vitamin B6: ca. 0,05 mg - Folsäure (Vitamin B9): ca. 60 µg **Bioaktive Stoffe:** - Anthocyane: ca. 20–30 mg (verantwortlich für die rote Farbe) - Bitterstoffe (z. B. Lactucopikrin): genaue Mengen variieren, ca. 10–30 mg - Polyphenole: ca. 100–200 mg - Ballaststoffe: ca. 3 g Diese Werte sind Durchschnittswerte und können je nach Sorte, Anbau und Frischegrad schwanken. Weitere Informationen findest du z. B. beim [Bundeslebensmittelschlüssel](https://www.blsdb.de/) oder der [USDA FoodData Central](https://fdc.nal.usda.gov/).