7 Fragen zu Kakaopulver

In der Schweiz müssen Lebensmittel, einschließlich alkalisiertem Kakaopulver, gemäß der Verordnung des EDI über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln (LKV) etikettiert werden. Für alkalisiertes Kakaopver gelten spezifische Vorschriften: 1. **Zutatenliste**: Alle Zutaten müssen in absteigender Reihenfolge ihres Gewichtsanteils zum Zeitpunkt ihrer Verwendung bei der Herstellung des Lebensmittels aufgeführt werden. Wenn Kaliumcarbonat als Alkalimittel verwendet wurde, muss es in der Zutatenliste angegeben werden. 2. **Bezeichnung des Lebensmittels**: Die Bezeichnung "alkalisiertes Kakaopulver" oder eine ähnliche Bezeichnung, die den Verbraucher darüber informiert, dass das Kakaopulver alkalisiert wurde, muss verwendet werden. 3. **Zusatzstoffe**: Kaliumcarbonat ist ein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff und muss entsprechend den Vorschriften deklariert werden. Weitere Informationen und spezifische Details können in der [Verordnung des EDI über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln (LKV)](https://www.admin.ch/opc/de/classified-compilation/20143356/index.html) nachgelesen werden.

Ja, die genannten Inhaltsstoffe sind vegan. Kakaopulver und die Säureregulatoren Kaliumcarbonat und Kaliumhydroxid sind pflanzlichen oder mineralischen Ursprungs und enthalten keine tierischen Produkte.

Kakaopulver enthält verschiedene Nährstoffe, die je nach Herstellungsart (stark entölt, schwach entölt, ungesüßt) leicht variieren können. Hier sind die durchschnittlichen Nährwerte pro 100 g ungesüßtem Kakaopulver: - **Energie:** ca. 350 kcal - **Eiweiß:** ca. 20 g - **Fett:** ca. 11 g - **Kohlenhydrate:** ca. 14 g - davon Zucker: ca. 1 g - **Ballaststoffe:** ca. 30 g - **Mineralstoffe:** - Magnesium: ca. 500 mg - Eisen: ca. 13 mg - Kalium: ca. 1500 mg - Calcium: ca. 130 mg - **Vitamine:** - Vitamin E, B-Vitamine (z. B. B1, B2, B3) in geringen Mengen Kakaopulver enthält außerdem sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide, die antioxidative Eigenschaften haben. Die genauen Werte können je nach Produkt und Hersteller abweichen. Für detaillierte Angaben empfiehlt sich ein Blick auf die Verpackung oder die Herstellerseite.

Um die Kalorien für diese Mahlzeit zu berechnen, müssen die Kalorien der einzelnen Zutaten addiert werden. Hier sind die ungefähren Kalorienangaben für jede Zutat: 1. **250g Mandelmilch**: Etwa 50-60 Kalorien (abhängig von der Marke und ob sie gesüßt ist). 2. **50g Haferflocken**: Etwa 190 Kalorien. 3. **1/2 Esslöffel Rosinen (ca. 7g)**: Etwa 20 Kalorien. 4. **1 Teelöffel Honig (ca. 7g)**: Etwa 21 Kalorien. 5. **5 Haselnüsse (ca. 5g)**: Etwa 30 Kalorien. 6. **Kakaopulver und Zimt**: Diese haben vernachlässigbare Kalorien, wenn sie in kleinen Mengen verwendet werden. Nun die Kalorien zusammenrechnen: - Mandelmilch: 55 Kalorien (Durchschnittswert) - Haferflocken: 190 Kalorien - Rosinen: 20 Kalorien - Honig: 21 Kalorien - Haselnüsse: 30 Kalorien Gesamt: 55 + 190 + 20 + 21 + 30 = 316 Kalorien Die gesamte Mahlzeit hat also ungefähr 316 Kalorien.

Abgelaufenes Kakaopulver kann oft noch einige Zeit nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum verwendet werden, solange es richtig gelagert wurde und keine Anzeichen von Verderb zeigt. In der Regel bleibt Kakaopulver für etwa 2 bis 3 Jahre nach dem Mindesthaltbarkeits genießbar, wenn es trocken und kühl aufbewahrt wird. Achte darauf, auf Geruch, Geschmack und Konsistenz zu prüfen, bevor du es verwendest. Wenn es klumpig oder ranzig riecht, sollte es entsorgt werden.

Kakaopulver hat mehrere potenzielle Heilkräfte und gesundheitliche Vorteile, die auf seinen Inhaltsstoffen basieren. Hier sind einige der wichtigsten: 1. **Antioxidantien**: Kakaopulver ist reich an Flavonoiden, die als starke Antioxidantien wirken. Diese können helfen, Zellschäden durch freie Radikale zu reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken. 2. **Herzgesundheit**: Die Flavonoide im Kakao können die Herzgesundheit fördern, indem sie die Blutgefäße erweitern, den Blutdruck senken und die Durchblutung verbessern. 3. **Stimmungsaufhellung**: Kakao kann die Produktion von Serotonin und Endorphinen im Gehirn anregen, was zu einer Verbesserung der Stimmung und einer Verringerung von Stress und Angst führen kann. 4. **Entzündungshemmende Eigenschaften**: Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Kakao können helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren. 5. **Verbesserung der kognitiven Funktion**: Einige Studien deuten darauf hin, dass die Flavonoide im Kakao die Durchblutung des Gehirns verbessern und somit die kognitive Funktion unterstützen können. 6. **Hautgesundheit**: Die Antioxidantien im Kakao können auch der Haut zugutekommen, indem sie vor UV-Strahlen schützen und die Hautfeuchtigkeit verbessern. Es ist wichtig zu beachten, dass die gesundheitlichen Vorteile von Kakaopulver am besten in Kombination mit einer ausgewogenen Ernährung und einem gesunden Lebensstil zur Geltung kommen.

Für gesunde Schokolade solltest du unbedingt Backkakao (auch als Kakaopulver oder schwach entölter Kakao bezeichnet) verwenden und nicht normalen Trinkkakao. **Gründe:** - **Backkakao** enthält reinen Kakao ohne zugesetzten Zucker oder Milchpulver. Er ist intensiver im Geschmack und enthält mehr gesunde Inhaltsstoffe wie Antioxidantien. - **Trinkkakao** (z. B. Kaba, Nesquik) enthält meist viel Zucker und oft auch Milchpulver oder andere Zusätze, was die Schokolade weniger gesund macht und das Ergebnis verfälscht. **Tipp:** Achte beim Kauf auf 100 % reinen Kakao ohne Zusätze. **Fazit:** Für dein Rezept nimm Backkakao!