Wie viel Phytat enthält Kakaopulver?

**Kakaopulver enthält grob etwa 0,5 bis 1,0 g Phytat pro 100 g, also rund 500 bis 1.000 mg.** Für Kakao gibt es aber deutlich weniger belastbare Standardwerte als z. B. für Hafer, Hülsenfrüchte oder Nüsse; der Gehalt schwankt je nach Sorte, Verarbeitung und Fettgehalt. ([pmc.ncbi.nlm.nih.gov](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9755593/)) Entscheidend für die Praxis: Eine normale Portion Kakaopulver ist klein. Bei 10 g Kakaopulver wären das grob nur etwa 50 bis 100 mg Phytat. Das ist ernährungsphysiologisch meist viel weniger relevant als bei großen Mengen Vollkorn, Kleie oder Hülsenfrüchten. ([pmc.ncbi.nlm.nih.gov](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9755593/)) Wichtiger Unterschied: Oft wird Kakao mit **Oxalat** verwechselt. Dazu gibt es deutlich mehr Daten als zu Phytat, und Kakao kann beim Oxalat tatsächlich auffällig sein. Wenn es dir um Mineralstoffaufnahme oder Verträglichkeit geht, ist bei Kakao deshalb Oxalat oft der praktisch wichtigere Punkt als Phytat. ([sciencedirect.com](https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157518300073))