Wann kann man etwa 20 Zentimeter hohe Schilfrohr-Jungpflanzen für kulinarische Zwecke ernten?

Question

Wann kann man etwa 20 Zentimeter hohe Schilfrohr-Jungpflanzen für kulinarische Zwecke ernten?

Antwort

Verwandte Fragen

Wie sehen die Spitzen der Feld-Hainsimse im optimalen kulinarischen Zustand aus?

Kann man im Januar die Ringdistel finden und wie kann man sie kulinarisch nutzen?

Sind die obersten Spitzen der Sternmiere (Stellaria holostea) auch im Winter essbar und wann ist die beste Erntezeit für die Küche?

Kann man aus Blättern des Gewöhnlichen Reiherschnabels (Erodium cicutarium) einen wohlschmeckenden Spinat kochen und wann ist die beste Erntezeit?

Wann ist die beste Erntezeit für Wurzel, Triebspitzen und Blätter der Purpur-Fetthenne (Sedum telephium) und wie bereitet man sie am besten zu?

Wann ist Sternmiere am schmackhaftesten?

Wann ist welcher Teil des Zuckerrohrs (Saccharum officinarum) essbar?

Accepted Answer

Die etwa 20 Zentimeter hohen Jungpflanzen des Schilfrohrs (Phragmites australis) kannst du in Mitteleuropa typischerweise im Frühjahr ernten, meist zwischen April und Mai. In dieser Zeit treiben die Schilfrohre aus und die jungen Triebe sind noch zart und essbar. Sobald die Pflanzen älter werden, verholzen sie und sind dann für kulinarische Zwecke nicht mehr geeignet. Achte darauf, die Triebe zu ernten, solange sie noch weich und hellgrün sind.

Accepted Answer

Für kulinarische Zwecke sollten die Spitzen der Feld-Hainsimse (Luzula campestris) möglichst jung und zart sein. Das bedeutet: - **Knospen:** Die Blütenknospen sollten noch geschlossen... [mehr]

Accepted Answer

Für kulinarische Zwecke sollten die Spitzen der Feld-Hainsimse (Luzula campestris) möglichst jung und zart sein. Das bedeutet: - **Knospen:** Die Blütenknospen sollten noch geschlossen oder gerade dabei sein, sich zu öffnen. Sie sind dann fest, grün und noch nicht aufgeblüht. In diesem Zustand sind sie besonders zart und aromatisch. - **Blüten:** Sobald die Blüten voll aufgeblüht sind, werden sie oft faseriger und weniger schmackhaft. Für die Küche eignen sich daher am besten die noch nicht oder gerade erst geöffneten Blüten. - **Früchte:** Die Fruchtstände sollten noch unreif und weich sein. Reife Früchte sind meist hart und weniger genießbar. Optimal ist also der Zeitpunkt kurz vor oder zu Beginn der Blüte, wenn die Spitzen noch frisch, grün und saftig sind. In diesem Zustand sind sie am aromatischsten und am besten für den Verzehr geeignet.

Accepted Answer

Die Ringdistel (Carduus spec.), auch als Kratzdistel bekannt, ist eine heimische Wildpflanze, die in Mitteleuropa vorkommt. Im Januar ist sie allerdings in der Natur kaum frisch zu finden, da sie zu d... [mehr]

Accepted Answer

Die Ringdistel (Carduus spec.), auch als Kratzdistel bekannt, ist eine heimische Wildpflanze, die in Mitteleuropa vorkommt. Im Januar ist sie allerdings in der Natur kaum frisch zu finden, da sie zu dieser Zeit meist nur als Rosette überwintert und oberirdische Pflanzenteile oft durch Frost geschädigt sind. Die beste Sammelzeit für essbare Teile ist das Frühjahr (junge Blätter und Triebe) oder der frühe Sommer (junge Blütenknospen und Stängel). **Kulinarische Verwendung:** - **Junge Blätter:** Die jungen, noch weichen Blätter können (nach Entfernen der Stacheln) wie Spinat zubereitet werden. Sie eignen sich für Salate, Suppen oder als Gemüsebeilage. - **Stängel:** Die geschälten, jungen Stängel erinnern geschmacklich an Artischocken oder Sellerie. Sie können roh gegessen, gedünstet oder gebraten werden. - **Wurzeln:** Die Wurzeln sind essbar, wenn sie noch jung und zart sind. Sie können gekocht oder gebraten werden. **Zubereitungstipps:** 1. **Blätter:** Stacheln mit einem Messer oder Sparschäler entfernen, Blätter gründlich waschen. Kurz blanchieren, um Bitterstoffe zu reduzieren, dann wie Spinat weiterverwenden. 2. **Stängel:** Junge Stängel schälen, in Stücke schneiden und roh in Salaten verwenden oder in Butter anbraten. 3. **Wurzeln:** Gut waschen, schälen, in Scheiben schneiden und wie Wurzelgemüse kochen oder braten. **Hinweis:** Die Ernte und Verarbeitung ist wegen der Stacheln etwas aufwendig. Handschuhe sind empfehlenswert. **Fazit:** Im Januar ist die Ringdistel nur sehr eingeschränkt nutzbar. Für kulinarische Zwecke empfiehlt sich das Sammeln im Frühjahr, wenn die Pflanze frische, zarte Triebe bildet.

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Die obersten Spitzen der Sternmiere (Stellaria holostea) sind grundsätzlich essbar, allerdings ist die beste Zeit für die Ernte das Frühjahr bis zum Frühsommer, wenn die Pflanze fr... [mehr]

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Die obersten Spitzen der Sternmiere (Stellaria holostea) sind grundsätzlich essbar, allerdings ist die beste Zeit für die Ernte das Frühjahr bis zum Frühsommer, wenn die Pflanze frisch austreibt und die Triebe besonders zart sind. In dieser Zeit sind die Blätter und Triebspitzen am aromatischsten und am wenigsten faserig. Im Winter zieht sich die Sternmiere meist zurück, das Wachstum verlangsamt sich stark und die verbliebenen Pflanzenteile können zäher und weniger schmackhaft sein. Zudem ist die Gefahr von Frostschäden oder Pilzbefall höher. Die obersten Spitzen sind zwar auch im Winter nicht giftig, aber sie sind dann meist nicht mehr so zart und kulinarisch weniger attraktiv. **Fazit:** Die beste Erntezeit für kulinarische Zwecke ist das Frühjahr bis zum Frühsommer, wenn die Triebe jung und zart sind. Im Winter ist die Sternmiere zwar nicht giftig, aber weniger schmackhaft und zart.

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Die Blätter des Gewöhnlichen Reiherschnabels (Erodium cicutarium) sind essbar und können ähnlich wie Spinat verwendet werden. Sie haben einen milden, leicht nussigen Geschmack, der... [mehr]

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Die Blätter des Gewöhnlichen Reiherschnabels (Erodium cicutarium) sind essbar und können ähnlich wie Spinat verwendet werden. Sie haben einen milden, leicht nussigen Geschmack, der sich gut für Salate, Suppen oder als Spinatgemüse eignet. Besonders junge, zarte Blätter sind am besten geeignet, da ältere Blätter oft faserig und weniger schmackhaft werden. **Erntezeit:** Die beste Erntezeit für die Blätter ist im Frühjahr und Frühsommer, solange die Pflanze noch nicht blüht oder gerade erst zu blühen beginnt. In dieser Phase sind die Blätter besonders zart und aromatisch. Später im Jahr, wenn die Pflanze älter wird, werden die Blätter oft härter und weniger angenehm im Geschmack. **Zubereitung:** Die Blätter können roh in Salaten verwendet oder wie Spinat kurz gedünstet werden. Vor der Zubereitung sollten sie gründlich gewaschen werden. **Hinweis:** Wie bei allen Wildpflanzen empfiehlt es sich, nur sicher bestimmte und unbelastete Pflanzen zu sammeln und zunächst kleine Mengen zu probieren, um individuelle Unverträglichkeiten auszuschließen. Weitere Informationen findest du z.B. bei [floraweb.de](https://www.floraweb.de/) oder in Wildkräuterführern.

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Die beste Erntezeit für die verschiedenen Pflanzenteile der Purpur-Fetthenne (Sedum telephium) ist wie folgt: **Wurzeln:** Die Wurzeln werden am besten im Herbst (September bis Oktober) oder i... [mehr]

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Die beste Erntezeit für die verschiedenen Pflanzenteile der Purpur-Fetthenne (Sedum telephium) ist wie folgt: **Wurzeln:** Die Wurzeln werden am besten im Herbst (September bis Oktober) oder im zeitigen Frühjahr (März bis April) geerntet, wenn die Pflanze ihre Energie in die Wurzel eingelagert hat. **Triebspitzen:** Die jungen Triebspitzen kannst du im Frühjahr bis Frühsommer (April bis Juni) ernten, solange sie noch zart und saftig sind. **Blätter:** Die Blätter werden am besten während der Hauptwachstumszeit (Mai bis August) gesammelt, solange sie frisch und knackig sind. **Zubereitung:** - **Blätter und Triebspitzen:** Diese können roh in Salaten verwendet werden, da sie einen leicht säuerlichen, erfrischenden Geschmack haben. Du kannst sie auch kurz dünsten oder wie Spinat zubereiten. In Suppen oder als Gemüsebeilage eignen sie sich ebenfalls gut. - **Wurzeln:** Die Wurzeln werden meist gekocht oder gedünstet, da sie roh schwer verdaulich sein können. Nach dem Waschen und Schälen kannst du sie wie anderes Wurzelgemüse verwenden, z.B. in Suppen, Eintöpfen oder als Beilage. **Hinweis:** Immer in Maßen genießen, da größere Mengen leicht abführend wirken können. Achte darauf, die Pflanze nicht mit anderen, möglicherweise giftigen Sedum-Arten zu verwechseln. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/lexikon/purpur-fetthenne/) oder [Heilpflanzenwelt](https://www.heilpflanzenwelt.de/heilpflanzen/purpur-fetthenne/).

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Die Sternmiere (Stellaria media), auch Vogelmiere genannt, ist am schmackhaftesten, wenn sie jung und zart ist. Das ist meist im Frühjahr und im frühen Sommer der Fall, wenn die Pflanze fris... [mehr]

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Die Sternmiere (Stellaria media), auch Vogelmiere genannt, ist am schmackhaftesten, wenn sie jung und zart ist. Das ist meist im Frühjahr und im frühen Sommer der Fall, wenn die Pflanze frisch austreibt und noch keine Blüten oder Samen gebildet hat. In dieser Phase sind die Blätter und Triebe besonders mild, saftig und aromatisch. Auch im Herbst, nach einem Rückschnitt oder bei feuchtem Wetter, kann sie erneut zart austreiben und gut schmecken. Mit zunehmendem Alter werden die Stängel oft faseriger und weniger angenehm im Biss.

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Vom Zuckerrohr (Saccharum officinarum) ist vor allem der Stängel essbar, und zwar in verschiedenen Reifegraden: **Junger Stängel:** Bereits junge, noch nicht ganz verholzte Stängel k... [mehr]

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Vom Zuckerrohr (Saccharum officinarum) ist vor allem der Stängel essbar, und zwar in verschiedenen Reifegraden: **Junger Stängel:** Bereits junge, noch nicht ganz verholzte Stängel können roh gekaut werden. Sie sind besonders saftig und süß. Das Mark im Inneren ist dabei das Essbare – die harte, äußere Schale wird meist entfernt. **Reifer Stängel:** Der voll ausgereifte Stängel ist am häufigsten essbar. Er wird geschält und das faserige Innere kann roh gekaut oder ausgepresst werden, um Zuckerrohrsaft zu gewinnen. Die Fasern werden nach dem Auskauen ausgespuckt. **Blätter und Blüten:** Blätter und Blüten des Zuckerrohrs sind nicht essbar und werden nicht verwendet, da sie zäh, faserig und teilweise scharfkantig sind. **Wurzeln:** Die Wurzeln werden nicht gegessen. **Zusammenfassung:** Essbar ist das Mark des Stängels, vor allem im jungen und reifen Zustand. Es wird roh gekaut oder zur Saftgewinnung verwendet. Blätter, Blüten und Wurzeln sind nicht essbar. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Wikipedia – Zuckerrohr](https://de.wikipedia.org/wiki/Zuckerrohr).