5 Fragen zu Sedum

Die Lebensdauer von Sedum rubrotinctum, auch bekannt als "Jadepflanze" oder "Pflanze mit roten Spitzen", kann variieren, liegt jedoch in der Regel zwischen 3 und 5 Jahren, wenn sie unter optimalen Bedingungen gepflegt wird. Mit der richtigen Pflege, einschließlich ausreichendem Licht, gut durchlässigem Boden und angemessener Bewässerung, kann sie sogar länger leben.

An Biotitflasergneiswänden sind verschiedene Sedum-Arten zu finden, die sich an die speziellen Bedingungen dieser Lebensräume angepasst haben. Zu den häufigsten Arten gehören: 1. **Sedum acre** (Mauerpfeffer) - Diese Art ist sehr robust und kommt häufig auf steinigen, trockenen Standorten vor. 2. **Sedum album** (Weißer Mauerpfeffer) - Diese Art bevorzugt ebenfalls trockene, sonnige Plätze und ist oft auf Felsen und Mauern zu finden. 3. **Sedum telephium** (Hoher Mauerpfeffer) - Diese Art wächst in der Regel in etwas feuchteren, nährstoffreicheren Böden, kann aber auch an Gneiswänden vorkommen. 4. **Sedum reflexum** (Reflex-Mauerpfeffer) - Diese Art ist ebenfalls an trockenen, sonnigen Standorten zu finden und hat eine charakteristische, kriechende Wuchsform. Diese Sedum-Arten sind an die extremen Bedingungen der Gneiswände angepasst, wie z.B. die hohe Sonneneinstrahlung und die geringe Bodenfeuchtigkeit.

Die Felsen-Fetthenne (Sedum rupestre), auch Tripmadam genannt, ist essbar und wird in der Küche vor allem wegen ihres leicht säuerlichen, frischen Geschmacks geschätzt. Am schmackhaftesten verwendest du sie so: 1. **Frisch im Salat:** Junge, zarte Triebe und Blätter eignen sich hervorragend als knackige Zutat in gemischten Salaten. Sie bringen eine zitronige Note und etwas Biss. 2. **Als Würzkraut:** Die Blätter können wie Kapernersatz in Salaten, auf Butterbroten oder als Topping für Suppen und Eierspeisen verwendet werden. 3. **In Kräuterquark oder -butter:** Fein gehackt gibt die Felsen-Fetthenne Kräuterquark, Frischkäse oder Kräuterbutter eine frische, leicht säuerliche Note. 4. **In Omeletts oder Rührei:** Kurz mitgebraten oder untergemischt sorgen die Blätter für Abwechslung. 5. **Eingelegt:** Ähnlich wie Kapern können die Knospen in Essig eingelegt werden. **Wichtige Hinweise:** - Nur junge, frische Triebe verwenden, da ältere Pflanzenteile bitter werden können. - In Maßen genießen, da größere Mengen leicht abführend wirken können. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/pflanzen/felsen-fetthenne/) oder [Kraut & Rüben](https://www.krautundrueben.de/felsen-fetthenne-sedum-rupestre).

Die beste Erntezeit für die verschiedenen Pflanzenteile der Purpur-Fetthenne (Sedum telephium) ist wie folgt: **Wurzeln:** Die Wurzeln werden am besten im Herbst (September bis Oktober) oder im zeitigen Frühjahr (März bis April) geerntet, wenn die Pflanze ihre Energie in die Wurzel eingelagert hat. **Triebspitzen:** Die jungen Triebspitzen kannst du im Frühjahr bis Frühsommer (April bis Juni) ernten, solange sie noch zart und saftig sind. **Blätter:** Die Blätter werden am besten während der Hauptwachstumszeit (Mai bis August) gesammelt, solange sie frisch und knackig sind. **Zubereitung:** - **Blätter und Triebspitzen:** Diese können roh in Salaten verwendet werden, da sie einen leicht säuerlichen, erfrischenden Geschmack haben. Du kannst sie auch kurz dünsten oder wie Spinat zubereiten. In Suppen oder als Gemüsebeilage eignen sie sich ebenfalls gut. - **Wurzeln:** Die Wurzeln werden meist gekocht oder gedünstet, da sie roh schwer verdaulich sein können. Nach dem Waschen und Schälen kannst du sie wie anderes Wurzelgemüse verwenden, z.B. in Suppen, Eintöpfen oder als Beilage. **Hinweis:** Immer in Maßen genießen, da größere Mengen leicht abführend wirken können. Achte darauf, die Pflanze nicht mit anderen, möglicherweise giftigen Sedum-Arten zu verwechseln. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/lexikon/purpur-fetthenne/) oder [Heilpflanzenwelt](https://www.heilpflanzenwelt.de/heilpflanzen/purpur-fetthenne/).

Ja, die Triebspitzen und jungen Blätter der Purpur-Fetthenne (Sedum telephium) schmecken tatsächlich vor der Blüte am besten. In diesem frühen Stadium sind sie besonders zart, mild und saftig. Mit fortschreitender Entwicklung und insbesondere nach der Blüte werden die Blätter oft fester, manchmal leicht bitter und weniger aromatisch. Deshalb empfiehlt es sich, die jungen Pflanzenteile im Frühjahr oder Frühsommer zu ernten, bevor die Pflanze in die Blüte geht. Sie eignen sich roh für Salate oder als essbare Dekoration. Weitere Informationen zur Pflanze findest du beispielsweise bei [NABU](https://www.nabu.de/umwelt-und-ressourcen/oekologisch-leben/essen-und-trinken/wildpflanzen/24413.html) oder [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Purpur-Fetthenne).