Kann man Tomaten im eigenen Saft einlegen?

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Kann man Tomaten im eigenen Saft einlegen?

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Kann man Tomaten mit Schale im eigenen Saft einlegen?

Rezept für Essigpflaumen?

Gibt es Rezepte für Tomatencräcker?

Accepted Answer

Ja, Tomaten können im eigenen Saft eingelegt werden. Das ist sogar eine beliebte Methode, um Tomaten haltbar zu machen und ihren Geschmack zu bewahren. Dabei werden frische, reife Tomaten geschält, in Stücke geschnitten und zusammen mit dem austretenden Saft in sterile Gläser gefüllt. Anschließend werden die Gläser eingekocht, um sie haltbar zu machen. Wichtige Hinweise: - Die Tomaten sollten möglichst reif und aromatisch sein. - Die Gläser und Deckel müssen gründlich sterilisiert werden. - Beim Einkochen ist auf die richtige Temperatur und Dauer zu achten (meist 30–45 Minuten bei 90–100 °C). - Es kann etwas Salz hinzugefügt werden, das ist aber optional. So eingelegte Tomaten eignen sich hervorragend für Saucen, Suppen oder als Basis für viele Gerichte.

Accepted Answer

Ja, du kannst Tomaten mit Schale im eigenen Saft einlegen. Das ist sogar eine gängige Methode, besonders wenn du Tomaten für Saucen oder Suppen haltbar machen möchtest. Die Schale wird... [mehr]

Accepted Answer

Ja, du kannst Tomaten mit Schale im eigenen Saft einlegen. Das ist sogar eine gängige Methode, besonders wenn du Tomaten für Saucen oder Suppen haltbar machen möchtest. Die Schale wird beim Einlegen weich und stört viele nicht, allerdings kann sie sich beim späteren Verarbeiten manchmal ablösen und im Gericht schwimmen – das ist Geschmackssache. **So funktioniert es:** 1. Tomaten waschen und ggf. den Stielansatz entfernen. 2. Ganze oder zerkleinerte Tomaten in ein steriles Glas geben. 3. Die Tomaten leicht andrücken, damit Saft austritt, oder zusätzlich etwas Tomatensaft dazugeben. 4. Nach Belieben etwas Salz hinzufügen. 5. Die Gläser gut verschließen und im Wasserbad einkochen (meist 30–45 Minuten bei 90 °C). **Hinweis:** Wenn du die Schale nicht magst, kannst du die Tomaten vorher kurz blanchieren und häuten. Für viele Rezepte ist die Schale aber kein Problem. Weitere Tipps zum Einlegen findest du z.B. bei [Chefkoch](https://www.chefkoch.de/rezepte/1634011271766462/Tomaten-im-eigenen-Saft-einkochen.html) oder [Lecker.de](https://www.lecker.de/tomaten-einkochen-so-gehts-78936.html).

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Hier ein einfaches Rezept für Essigpflaumen: **Zutaten:** - 1 kg reife, aber feste Pflaumen - 500 ml Apfelessig oder Weißweinessig - 500 g Zucker - 1 Zimtstange - 3-4 Nelken - 2-3 Sternani... [mehr]

Accepted Answer

Hier ein einfaches Rezept für Essigpflaumen: **Zutaten:** - 1 kg reife, aber feste Pflaumen - 500 ml Apfelessig oder Weißweinessig - 500 g Zucker - 1 Zimtstange - 3-4 Nelken - 2-3 Sternanis (optional) - 1 kleines Stück Ingwer (optional) **Zubereitung:** 1. Pflaumen waschen, entsteinen (oder ganz lassen, dann mehrfach einstechen). 2. Essig, Zucker und Gewürze in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. 3. Pflaumen in ein großes, sauberes Glas schichten. 4. Heißen Essigsud samt Gewürzen über die Pflaumen gießen, bis alles bedeckt ist. 5. Glas sofort verschließen und abkühlen lassen. 6. Mindestens 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort durchziehen lassen. Essigpflaumen passen gut zu Wild, Käse oder als Beilage zu asiatischen Gerichten.

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Ja, es gibt verschiedene Rezepte für Tomatencräcker. Hier ein einfaches Grundrezept: **Zutaten:** - 200 g Mehl (z. B. Weizen- oder Dinkelmehl) - 50 g getrocknete Tomaten (in Öl, gut ab... [mehr]

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Ja, es gibt verschiedene Rezepte für Tomatencräcker. Hier ein einfaches Grundrezept: **Zutaten:** - 200 g Mehl (z. B. Weizen- oder Dinkelmehl) - 50 g getrocknete Tomaten (in Öl, gut abgetropft) - 50 g Butter oder Margarine (kalt, in Stückchen) - 1 Ei - 2 EL Tomatenmark - 1 TL Salz - 1 TL Oregano oder italienische Kräuter - Optional: etwas Pfeffer, Knoblauchpulver oder Parmesan **Zubereitung:** 1. Die getrockneten Tomaten sehr fein hacken. 2. Mehl, Salz, Kräuter und Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verreiben. 3. Ei, Tomatenmark und die gehackten Tomaten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, 1–2 EL kaltes Wasser zugeben. 4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 5. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 2–3 mm dick ausrollen und mit einem Messer oder Ausstechformen Cräcker ausstechen. 7. Die Cräcker auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nach Belieben mit etwas grobem Salz oder Parmesan bestreuen. 8. Im Ofen ca. 12–15 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und genießen. **Tipp:** Die Cräcker halten sich in einer luftdichten Dose mehrere Tage frisch. Viel Spaß beim Ausprobieren!