Wie bereite ich Pasta Carbonara zu?

Um eine klassische Pasta Carbonara zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

- 200 g Spaghetti
- 100 g Pancetta oder Guanciale (italienischer Speck)
- 2 große Eier
- 50 g Pecorino Romano (gerieben)
- 50 g Parmigiano Reggiano (gerieben)
- 2 Knoblauchzehen (optional)
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. **Wasser zum Kochen bringen**: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen.

2. **Spaghetti kochen**: Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.

3. **Speck anbraten**: Während die Spaghetti kochen, den Pancetta oder Guanciale in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Speck darin bei mittlerer Hitze knusprig braten. Optional kannst du die Knoblauchzehen hinzufügen und mitbraten, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Den Knoblauch später entfernen.

4. **Eier und Käse mischen**: In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Pecorino Romano und Parmigiano Reggiano verquirlen. Mit einer großzügigen Menge frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

5. **Spaghetti abgießen**: Die Spaghetti abgießen, dabei etwa eine Tasse Kochwasser auffangen.

6. **Spaghetti und Speck mischen**: Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne mit dem Speck geben und gut vermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen.

7. **Eimischung hinzufügen**: Die Eimischung über die heißen Spaghetti gießen und schnell umrühren, damit die Eier durch die Resthitze der Pasta cremig werden, aber nicht stocken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

8. **Servieren**: Die Pasta sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Käse und Pfeffer bestreuen.

Guten Appetit!