12 Fragen zu Petersilie

Du meinst wahrscheinlich Koriander. Korianderblätter sehen glattblättriger Petersilie sehr ähnlich, haben aber einen ganz eigenen, intensiven Geschmack und Geruch.

Es könnte sich um Kerbel handeln. Kerbel hat glatte, farnartige Blätter, die Petersilie ähneln, aber einen ganz eigenen, leicht anisartigen Geschmack und Duft.

Petersilie kann von verschiedenen Tieren und Insekten gefressen werden. Zu den häufigsten gehören: 1. **Schnecken**: Sie fressen gerne die Blätter und können erhebliche Schäden anrichten. 2. **Raupen**: Besonders die Raupen des Schwalbenschwanzes sind bekannt dafür, Petersilie zu fressen. 3. **Kaninchen und andere Nagetiere**: Diese Tiere mögen ebenfalls die Blätter der Petersilie. 4. **Blattläuse**: Sie saugen den Saft aus den Blättern und können die Pflanze schwächen. Wenn du feststellst, dass deine Petersilie angefressen wird, überprüfe die Pflanzen auf diese Schädlinge und ergreife entsprechende Maßnahmen, um sie zu schützen.

Die Kosten für ein Graupenrisotto mit Pfifferlingen und Petersilie können je nach Region und Einkaufsquelle variieren. Hier ist eine grobe Schätzung der Kosten pro Portion: 1. **Graupen**: Etwa 0,50 € für 100 g (eine Portion). 2. **Pfifferlinge**: Frische Pfifferlinge kosten etwa 20-30 € pro Kilogramm. Für eine Portion (ca. 100 g) wären das etwa 2-3 €. 3. **Petersilie**: Ein Bund Petersilie kostet etwa 1 €, und für eine Portion benötigst du vielleicht 0,20 €. 4. **Zwiebeln**: Eine Zwiebel kostet etwa 0,20 €. 5. **Knoblauch**: Eine Knoblauchzehe kostet etwa 0,10 €. 6. **Brühe**: Ein Liter Gemüsebrühe kostet etwa 1 €, und für eine Portion benötigst du vielleicht 0,25 €. 7. **Parmesan**: Etwa 1 € für 20 g. 8. **Butter/Öl**: Etwa 0,20 €. Zusammengefasst: - Graupen: 0,50 € - Pfifferlinge: 2,50 € - Petersilie: 0,20 € - Zwiebeln: 0,20 € - Knoblauch: 0,10 € - Brühe: 0,25 € - Parmesan: 1 € - Butter/Öl: 0,20 € Gesamtkosten pro Portion: ca. 5,95 € Diese Schätzung kann je nach Marktpreisen und Mengen leicht variieren.

Ein Bund Petersilie wiegt in der Regel zwischen 30 und 50 Gramm, abhängig von der Größe und Dichte des Bundes.

Hier ein Vergleich des Gehalts an Vitamin A, C und E in 100 Gramm Petersilie, Sellerie und roter Paprika (gerundet, Durchschnittswerte laut Bundeslebensmittelschlüssel und USDA): **Vitamin A (Retinoläquivalent, µg/100g):** - Petersilie: ca. 556 µg - Sellerie: ca. 30 µg - Rote Paprika: ca. 157 µg **Vitamin C (mg/100g):** - Petersilie: ca. 133 mg - Sellerie: ca. 7 mg - Rote Paprika: ca. 140 mg **Vitamin E (mg/100g):** - Petersilie: ca. 1,8 mg - Sellerie: ca. 0,3 mg - Rote Paprika: ca. 2,9 mg **Fazit:** - **Petersilie** ist besonders reich an Vitamin A und C, enthält aber weniger Vitamin E als rote Paprika. - **Rote Paprika** liefert sehr viel Vitamin C und den höchsten Vitamin E-Gehalt der drei. - **Sellerie** enthält von allen drei Vitaminen deutlich weniger als Petersilie und rote Paprika. Quellen: - [Bundeslebensmittelschlüssel](https://www.blsdb.de/) - [USDA FoodData Central](https://fdc.nal.usda.gov/)

Ein geeignetes Gericht könnte eine Quinoa-Gemüse-Pfanne sein. Hier ist ein einfaches Rezept: **Zutaten:** - 200 g Quinoa - 1 rote Paprika, gewürfelt - 1 gelbe Paprika, gewürfelt - 1 Zucchini, gewürfelt - 1 Aubergine, gewürfelt - 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült - 2 Knoblauchzehen, gehackt - 1 Zwiebel, gewürfelt - 2 EL Olivenöl - 1 TL Kreuzkümmel - 1 TL Paprikapulver - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Frischer Zitronensaft zum Abschmecken **Zubereitung:** 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen. 2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. 3. Paprika, Zucchini und Aubergine hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. 4. Kichererbsen, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen. 5. Gekochte Quinoa unter das Gemüse mischen und alles gut erhitzen. 6. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dieses Gericht ist nicht nur vegetarisch und glutenfrei, sondern auch frei von Soja, Karotten und Petersilie.

Ein einfaches und leckeres vegetarisches Gericht, das kein Soja, keine Karotten und keine Petersilie enthält und zudem glutenfrei ist, ist ein Quinoa-Gemüse-Pfanne. Hier ist ein Rezept: **Zutaten:** - 200 g Quinoa - 1 rote Paprika, gewürfelt - 1 gelbe Paprika, gewürfelt - 1 Zucchini, gewürfelt - 1 Aubergine, gewürfelt - 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült - 2 Knoblauchzehen, gehackt - 1 Zwiebel, gewürfelt - 2 EL Olivenöl - 1 TL Kreuzkümmel - 1 TL Paprikapulver - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Frischer Zitronensaft (optional) - Frische Kräuter wie Basilikum oder Koriander (optional) **Zubereitung:** 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen. 2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. 3. Die gewürfelten Paprika, Zucchini und Aubergine hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. 4. Die Kichererbsen, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren. 5. Gekochte Quinoa unter das Gemüse mischen und alles gut vermengen. 6. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 7. Optional mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Dieses Gericht ist nicht nur glutenfrei und vegetarisch, sondern auch reich an Proteinen und Ballaststoffen.

Zu Maronen-Püree passen besonders gut **Knoblauch**, **Zwiebeln** und **Petersilie**. Diese Zutaten unterstreichen das nussige, leicht süßliche Aroma der Maronen und sorgen für eine harmonische, herzhafte Note. **Chili** kann ebenfalls verwendet werden, wenn du dem Püree eine leichte Schärfe und einen spannenden Kontrast geben möchtest – das ist aber Geschmackssache. **Rucola** passt weniger gut direkt ins Püree, da sein herber, leicht bitterer Geschmack das feine Aroma der Maronen überdecken kann. Er eignet sich eher als frische Beilage oder Topping. **Fazit:** Am besten passen Knoblauch, Zwiebeln und Petersilie. Chili ist eine interessante Option für etwas Schärfe.

Hier sind die ungefähren Lutein- und Zeaxanthin-Werte pro 100 Gramm der genannten Kräuter und Gemüse. Die Werte können je nach Quelle und Sorte leicht variieren, sie stammen aus der USDA-Datenbank und wissenschaftlichen Publikationen: **1. Petersilie (frisch):** - Lutein + Zeaxanthin: ca. 5560 µg **2. Basilikum (frisch):** - Lutein + Zeaxanthin: ca. 5650 µg **3. Rote Paprika (frisch):** - Lutein + Zeaxanthin: ca. 448 µg **4. Brennnessel (frisch):** - Lutein + Zeaxanthin: ca. 12.000 µg (Quelle: Wissenschaftliche Analysen, z.B. [USDA](https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169910/nutrients) und [BfR](https://www.bfr.bund.de/cm/343/naehrstoffgehalte-von-wildpflanzen.pdf)) **5. Rucola (frisch):** - Lutein + Zeaxanthin: ca. 3555 µg **Hinweis:** Die Werte für Lutein und Zeaxanthin werden oft zusammengefasst, da sie analytisch schwer zu trennen sind. In Kräutern dominiert meist Lutein. Einzelwerte für Zeaxanthin sind selten verfügbar, da der Anteil meist deutlich geringer ist als der von Lutein. **Quellen:** - [USDA FoodData Central](https://fdc.nal.usda.gov/) - [BfR Wildpflanzen Nährstoffgehalte (PDF)](https://www.bfr.bund.de/cm/343/naehrstoffgehalte-von-wildpflanzen.pdf) Diese Angaben dienen als Richtwerte.

Für ein einfaches Petersilienpesto benötigst du folgende Zutaten: - 100 g frische Petersilie (blätter, grob gehackt) - 50 g Parmesan (gerieben) - 30 g Pinienkerne (geröstet) - 1-2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack) - 100 ml Olivenöl - Salz und Pfeffer (nach Geschmack) **Zubereitung:** 1. Die Petersilie, Parmesan, Pinienkerne und Knoblauch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. 2. Alles gut pürieren, während du langsam das Olivenöl hinzufügst, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort einige Tage. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Hier sind die acht wichtigsten Vitamine, die in 100 Gramm Glatte- und Krause-Petersilie enthalten sind. Die Werte können je nach Quelle und Sorte leicht variieren, die Unterschiede zwischen Glatt- und Krausepetersilie sind jedoch gering. Die Angaben beziehen sich auf frische Petersilie und stammen aus der Bundeslebensmittelschlüssel-Datenbank sowie weiteren Nährwerttabellen. **1. Vitamin A (Retinoläquivalent)** - Glatte Petersilie: ca. 421 µg - Krause Petersilie: ca. 421 µg **2. Vitamin C (Ascorbinsäure)** - Glatte Petersilie: ca. 159 mg - Krause Petersilie: ca. 133 mg **3. Vitamin E (Tocopherol)** - Glatte Petersilie: ca. 1,9 mg - Krause Petersilie: ca. 1,8 mg **4. Vitamin K (Phyllochinon)** - Glatte Petersilie: ca. 1.640 µg - Krause Petersilie: ca. 1.640 µg **5. Vitamin B1 (Thiamin)** - Glatte Petersilie: ca. 0,09 mg - Krause Petersilie: ca. 0,09 mg **6. Vitamin B2 (Riboflavin)** - Glatte Petersilie: ca. 0,31 mg - Krause Petersilie: ca. 0,31 mg **7. Vitamin B3 (Niacin, als Niacinäquivalent)** - Glatte Petersilie: ca. 2,0 mg - Krause Petersilie: ca. 2,0 mg **8. Vitamin B6 (Pyridoxin)** - Glatte Petersilie: ca. 0,24 mg - Krause Petersilie: ca. 0,24 mg **Hinweis:** Die Werte sind Durchschnittswerte und können je nach Anbau, Frische und Quelle leicht schwanken. Petersilie ist besonders reich an Vitamin C und Vitamin K. **Quellen:** - [Bundeslebensmittelschlüssel](https://www.blsdb.de/) - [USDA FoodData Central](https://fdc.nal.usda.gov/)